Fuji

Col blanca finamente cortada marinada en una vinagreta suave y ligeramente dulce. Textura crujiente y refrescante. Un entrante clásico de los restaurantes japoneses.

Sopa tradicional japonesa a base de pasta de soja fermentada (miso), caldo dashi, algas wakame y tofu. Sabor umami reconfortante. Se bebe directamente del cuenco.

Bol de arroz blanco japonés cocido al vapor. Textura pegajosa que facilita cogerlo con los palillos. Acompañamiento neutro para todos los platos.

Arroz japonés aderezado con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal. Es el arroz utilizado para la elaboración de sushis. Sabor ligeramente acidulado.

Salmón crudo finamente picado y mezclado con cebollino. Textura fundente y fresca. Se degusta tal cual o con un poco de salsa de soja.

Ensalada compuesta de verduras frescas y trozos de salmón crudo. Mezcla crujiente y tierna. Aderezada con una vinagreta japonesa.

Ensalada de algas wakame y finas lonchas de pepino marinadas en vinagre de arroz. Sabor acidulado y textura crujiente. Muy refrescante.

Ensalada de trozos de pulpo, algas y pepino en vinagreta. El pulpo tiene una textura firme y elástica. Sabor yodado y acidulado.

Caldo caliente con gambas. Sabor rico a marisco. Una alternativa más sustanciosa a la sopa miso clásica.

Sopa ligera con carne de cangrejo. Sabor suave y marino. Textura fluida con trozos de cangrejo tiernos.

Dados de atún crudo mezclados con cebollino y aderezados con una salsa de miso (pasta de soja fermentada). Sabor umami pronunciado que complementa el pescado.

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, hervidas y saladas. Se extraen las habas con los dientes. Un aperitivo saludable y adictivo.

Atún crudo finamente picado con cebollino. Similar a un tartar de atún. Textura delicada para degustar como entrante.

Croquetas fritas empanadas en panko (pan rallado japonés), rellenas de puré de patata y carne picada. Exterior crujiente e interior tierno. Servidas calientes.

Rollitos fritos crujientes rellenos de gambas. Similares a los rollitos de primavera fritos. Servidos calientes y dorados.

Raviolis japoneses en forma de media luna, rellenos de carne y verduras. Cocidos al vapor y luego dorados por un lado para el crujiente. Para mojar en una mezcla de salsa de soja y vinagre.

Ensalada de calamar (o pulpo) marinado, a menudo con champiñones negros y bambú. Sabor ahumado y textura elástica agradable.

Trozos de pollo ensartados en brochetas y a la parrilla. Cubiertos con una salsa teriyaki agridulce (tare). Tierno y sabroso.

Brochetas de tsukune (albóndigas de carne de pollo picada). A la parrilla y caramelizadas con salsa. Textura tierna.

Alitas de pollo a la parrilla en brocheta. Piel crujiente y carne jugosa. Se come con las manos.

Champiñones de París enteros o cortados, a la parrilla en brocheta. Ligeramente sazonados o cubiertos con salsa. Sabor a bosque y textura firme.

Dados de ternera a la parrilla en brocheta. A menudo servidos con salsa teriyaki o simplemente salados. Sabor intenso a carne a la parrilla.

Finas lonchas de ternera enrolladas alrededor de un trozo de queso fundido (a menudo tipo emmental o gouda). El queso se derrite al cocinar. Muy goloso.

Dados de salmón a la parrilla en brocheta. Carne tierna que se deshace fácilmente. Sabor rico del pescado a la parrilla.

Dados de atún a la parrilla en brocheta. Textura firme que recuerda a la carne. Sabor más pronunciado que el salmón.

Gambas enteras o peladas a la parrilla en brocheta. Carne firme y dulce. Un manjar para los amantes de los mariscos.

Vieiras a la parrilla en brocheta. Carne tierna y delicada con sabor suave. A la parrilla justo lo necesario para no quedar gomosas.

Gambas rebozadas en una masa ligera y fritas hasta quedar crujientes. La masa tempura es aireada y poco grasosa. Servida con salsa para mojar.

Nigiri sushi compuesto por una loncha de salmón crudo sobre arroz avinagrado. Clásico y popular. Textura fundente.

Nigiri sushi de atún rojo crudo (Maguro). Sabor magro y puro del pescado. Textura firme y lisa.

Nigiri sushi de dorada, un pescado de carne blanca. Sabor delicado y textura ligeramente firme.

Nigiri sushi cubierto con una gamba cocida abierta en mariposa. Carne firme y sabor suave. Apreciado por quienes prefieren el pescado cocido.

Nigiri sushi con una loncha de pulpo cocido. Textura gomosa característica y sabor suave. A menudo sujeto por una banda de alga.

Gunkan maki (arroz envuelto en alga) relleno de huevas de salmón (ikura). Las huevas explotan en la boca, liberando un sabor marino salado.

Nigiri sushi de anguila a la parrilla (unagi), cubierta con salsa dulce. Sabor rico y textura fundente. Generalmente servido tibio.

Sushi (a menudo gunkan) relleno de tartar de salmón y cebollino. Mezcla untuosa y aromática.

Sushi (a menudo gunkan) relleno de tartar de atún y cebollino. Sabor fino y textura tierna.

Selección variada de pescados crudos en lonchas (a menudo salmón, atún, dorada). Permite probar diferentes sabores y texturas. Servido sin arroz.

Gran surtido de pescados crudos en lonchas. Ideal para compartir o para los grandes apetitos. Presentación cuidada.

Lonchas gruesas de salmón crudo fresco. Textura grasa y fundente. Apreciado por su suavidad.

Lonchas de atún rojo crudo. Sabor ferroso delicado y textura firme. Un imprescindible del sashimi.

Lonchas de dorada cruda. Pescado blanco de sabor sutil y textura ligeramente crujiente o elástica.

Lonchas finas de pulpo cocido. Textura gomosa agradable y sabor suave. Para mojar en salsa de soja.

Cono formado por una hoja de alga nori, relleno de arroz, salmón y aguacate. Se come con la mano como un bocadillo.

Cono de alga relleno de arroz avinagrado, atún crudo y aguacate. Fresco y nutritivo.

Cono de alga con arroz, barritas de cangrejo (surimi) y aguacate. Sabor suave, popular entre los niños.

Cono de alga con arroz, gamba cocida y aguacate. Textura crujiente del alga y untuosidad del aguacate.

Opción vegetariana. Cono de alga relleno de arroz, pepino crujiente y aguacate cremoso.

Cono de alga con arroz, huevas de salmón explosivas en boca y aguacate.

Cono de alga con arroz, anguila a la parrilla de sabor intenso y aguacate. Una mezcla de sabores dulces y salados.

Bol de arroz de sushi cubierto con un surtido de pescados crudos (chirashi significa 'esparcido'). Una comida completa, fresca y colorida.

Bol de arroz avinagrado cubierto únicamente con lonchas de salmón crudo. Para los incondicionales del salmón.

Bol de arroz avinagrado relleno de lonchas de atún rojo crudo. Sabor franco y textura firme.

Bol de arroz con salmón semi-cocido (tataki) o picado, servido al natural con aguacate.

Bol de arroz con salmón preparado en tataki (salseado o picado) y marinado, ofreciendo más sabor.

Bol de arroz que combina salmón y atún preparados tataki y marinados. Un dúo de pescados sabrosos.

Bol de arroz cubierto con atún tataki marinado. Sabor rico y textura tierna.

Rollo de primavera (hoja de arroz) que contiene arroz, salmón crudo, aguacate y menta fresca. Muy fresco y ligero.

Rollo de primavera de salmón realzado con salsa picante, con cebollino y pepino para el crujiente.

Rollo de primavera de atún crudo, aguacate y menta. Una variante fresca de atún.

Rollo de primavera de atún picante. El picante de la salsa contrasta con la frescura del pepino.

Rollo de primavera de gambas cocidas, aguacate y menta. Suave y aromático.

Rollo de primavera de atún picante. El picante de la salsa contrasta con la frescura del pepino.

Rollo de primavera sin pescado, relleno de verduras variadas (aguacate, pepino, lechuga). Opción ligera.

Rollo de primavera que contiene una gamba frita en tempura y queso crema. Crujiente y cremoso.

Rollo de primavera con gamba tempura crujiente y aguacate fundente.

Maki invertido (arroz por fuera, alga por dentro) relleno de salmón y aguacate. A menudo espolvoreado con semillas de sésamo.

Maki invertido de atún y aguacate. El arroz está en el exterior. Un clásico occidental.

Maki invertido de surimi (cangrejo) y aguacate. Suave y accesible.

Maki invertido de gambas cocidas y aguacate.

Maki invertido relleno de una gamba frita en tempura. Aporta crujiente al rollo.

Probablemente un California roll cubierto con una loncha de salmón adicional encima, o relleno más generosamente.

Maki sin alga nori visible, el arroz está en el exterior (aspecto blanco como la nieve), relleno de salmón.

Maki 'nieve' de salmón y aguacate.

Maki 'nieve' de salmón y queso crema. Cremoso y fundente.

Maki 'nieve' de atún.

Maki 'nieve' de atún y aguacate.

Maki 'nieve' de atún y queso crema.

Maki 'nieve' relleno de gamba tempura.

Maki 'nieve' relleno de gamba tempura y aguacate.

Rollo pequeño de arroz envuelto en alga nori (hosomaki), relleno de salmón en su centro.

Maki de salmón realzado con salsa picante.

Maki que contiene salmón y aguacate.

Kappa maki. Rollo vegetariano de pepino. Crujiente y refrescante.

Oshinko maki. Rollo relleno de rábano encurtido amarillo (takuan). Crujiente y acidulado.

Maki vegetariano relleno de aguacate cremoso.

Tekka maki. Rollo clásico de atún rojo.

Maki de atún con salsa picante.

Maki que combina atún y aguacate.

Maki relleno de gambas cocidas.

Maki de gambas con salsa picante.

Maki de gambas y aguacate.

Maki relleno de huevas de salmón saladas.

Maki relleno de anguila a la parrilla agridulce.

Maki de anguila y aguacate.

Rollo grande de maki que incluye varios ingredientes (pescados, verduras, tortilla). Muy colorido y saciante.

Arroz salteado al estilo japonés con cerdo, huevos y verduras. Aderezado con salsa de soja. Sabroso y abundante.

Bol de arroz cubierto con una escalopa de cerdo empanada (tonkatsu) y un huevo semi-cocido, todo ello cocido a fuego lento en un caldo agridulce.

Plato popular compuesto de arroz, una salsa de curry japonesa (espesa y dulce) y una escalopa de cerdo empanada crujiente.

Significa literalmente 'bol padre e hijo'. Pollo y huevos cocidos a fuego lento en un caldo y servidos sobre arroz.

Filete de salmón a la parrilla y lacado con salsa teriyaki brillante (agridulce). Servido caliente.

Fideos de trigo salteados con gambas y verduras, aderezados con una sabrosa salsa oscura.

Sopa de fideos gruesos (udon) en un caldo dashi claro. Nota: El menú dice 'fideos de arroz' pero el udon es tradicionalmente de trigo.

Sopa de fideos udon servida con tempuras (buñuelos de gambas o verduras) crujientes.

Bol de arroz cubierto con finas lonchas de ternera a la parrilla y marinada estilo barbacoa japonesa.

Bol de arroz cubierto con filetes de anguila a la parrilla (unagi) lacados con salsa dulce (tare). Un manjar refinado.

Olla caliente japonesa (hot pot) con fideos finos, albóndigas de pescado y verduras. Plato para compartir y disfrutar en compañía.

Menú completo que incluye acompañamientos y un surtido de 5 brochetas a la parrilla (yakitori).

Menú dedicado a los amantes de la ternera con queso, con 5 brochetas y acompañamientos.

Menú brochetas de pescado (salmón y atún) con acompañamientos.

Gran surtido de 6 brochetas mixtas (carne y pescado) con arroz, sopa y ensalada.

Menú Katsu Don servido con sopa y ensalada.

Menú Oyako Don servido con sopa y ensalada.

Menú Curry Katsu servido con sopa y ensalada.

Menú Gyoza generoso (10 piezas) servido con arroz, sopa y ensalada.

Menú Yakiniku Don servido con sopa y ensalada.

Menú Chirashi servido con sopa y ensalada.

Menú especial salmón que combina sushis y californias.

Menú todo salmón con sashimis, sushis y makis primavera.

Gran menú Sashimi (21 piezas) para los amantes del pescado crudo puro.

Menú Chirashi Royal con una gran cantidad de pescado (21 piezas).

Menú mixto de sushis y rollos (makis y californias).

Menú Maki clásico de 18 piezas.

Menú Sushi surtido de 8 piezas.

Menú California Roll de 18 piezas con diferentes rellenos.

Menú Prestige Salmón muy completo.

Menú combinado de sashimi y maki primavera de salmón.

Menú Sashimi y California.

Menú Salmón Trío: sashimi, sushi, california.

Gran menú mixto variado.

Menú completo 'Barco' que incluye pescado crudo y brochetas.

Menú Sushi Salmón y Brochetas mixtas.

Menú California y Brochetas.

Menú Makis Especiales y Brochetas.

Menú Gigante individual o para compartir, que combina una gran variedad de especialidades.

Menú Barco para 2 personas. Un festín completo con sashimis, sushis, makis y brochetas.