El Benna

Una ensalada muy popular en Túnez compuesta por verduras asadas (tomates, pimientos) luego picadas groseramente. Se sazona con ajo, cilantro y aceite de oliva. Fresca, ligeramente ahumada y a veces picante, se come a menudo con pan.

Una ensalada fresca compuesta por verduras crudas cortadas muy finamente, acompañada de atún y huevo. Crujiente y refrescante, aderezada con aceite de oliva y limón.

Una ensalada de zanahorias cocidas, trituradas en puré grueso y realzadas con ajo, comino y harissa. Dulce y picante a la vez, se sirve fría.

Un surtido completo de entrantes fríos clásicos tunecinos. Ideal para probar diferentes sabores y texturas en un solo plato.

Un plato popular compuesto por verduras fritas (pimientos, calabacines, patatas) picadas y mezcladas con huevos fritos. Sabroso, rico y ligeramente picante.

Una combinación de tres ensaladas emblemáticas de la cocina tunecina. Permite variar los placeres entre lo asado, lo crudo y lo cocido.

Una sopa tradicional tunecina a base de garbanzos, servida con pan duro desmenuzado. Rica en especias con comino y harissa, aderezada con atún y un huevo.

Una sopa roja tradicional preparada con trigo partido (frik) y cordero. Perfumada y reconfortante, a menudo servida durante Ramadán.

Variante de la chorba tradicional preparada con pescado. El caldo es rico en sabores marinos y especias.

Un entrante crujiente imprescindible: una fina hoja de masa frita que envuelve un huevo escalfado, patatas y hierbas. Se come caliente, a menudo con las manos.

Una versión del brick rellena de atún además de huevo y patatas. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

A diferencia del tajine marroquí, el tajine tunecino se parece a una quiche espesa o una tortilla española sin masa. Horneado, es rico en huevos, queso, carne y patatas.

Porción de patatas fritas doradas y crujientes.

Sémola de trigo cocida al vapor servida con pescado fresco y verduras. Un plato emblemático de la cocina costera tunecina.

El clásico cuscús tunecino con tierna carne de cordero y verduras de temporada. La sémola es fina y el caldo perfumado.

Cuscús servido con trozos de pollo y verduras variadas. Más ligero que la versión de cordero.

El cuscús real de la casa, que combina varias carnes (pollo, cordero, merguez) para un festín copioso.

Una especialidad única donde el cordero se cocina lentamente en una vasija de barro sellada. La carne se vuelve extremadamente tierna y se deshace en la boca.

Un guiso rico y espeso preparado con carne y despojos (a menudo hígado). La salsa está fuertemente perfumada con comino, lo que le da un sabor distintivo.

Un plato en salsa verde oscuro a base de corète potagère seca y molida. La textura es untuosa y el sabor muy particular, cocinado a fuego lento con ternera.

Un plato parecido a la chakchouka, compuesto por huevos revueltos en una salsa de tomate picante con merguez. Se sirve caliente, para degustar con pan.

Variante marina del ojja, donde las merguez se sustituyen por gambas. Salsa de tomate rica y huevos ligados.

Pasta a la tunecina servida con una salsa de tomate roja picante y pollo. Un plato familiar muy común.

Pasta servida con una salsa de tomate rica y picante, acompañada de trozos de cordero.

Una especialidad de la isla de Djerba. El arroz se cocina al vapor con una mezcla de hierbas, verduras y carne cortadas finamente. Muy perfumado y no pegajoso.

Espaguetis cubiertos con una salsa de tomate con mariscos. Un clásico mediterráneo reinventado.

Chuletas de cordero a la parrilla, tiernas y jugosas.

Salchichas picantes tradicionales a base de carne de ternera y cordero, a la parrilla.

Fina loncha de carne (generalmente ave o ternera) a la parrilla.

Un surtido de carnes a la parrilla que incluye escalope, merguez y chuleta de cordero.

Pescado entero (dorada) a la parrilla, servido con sus guarniciones.

El bocadillo tunecino clásico: pan relleno de atún, huevo duro, ensalada y aceitunas, regado con aceite de oliva y harissa.

Bocadillo relleno de la mezcla keftaji (verduras fritas picadas) y patatas fritas. Un bocadillo caliente y contundente.

Bocadillo de keftaji con una carne a elegir (escalope o merguez), para una comida aún más completa.

Postre tradicional tunecino muy popular durante el Mouled. Es una crema de postre untuosa a base de piñones de Alepo, cubierta con una capa de crema pastelera y frutos secos.

Una versión del assida preparada con avellanas. Una crema de postre rica y perfumada, cubierta con nata y trozos de frutos secos.

Clásico postre francés compuesto por capas de hojaldre y crema pastelera.

Dulces típicos (baklava, makroud, etc.) a menudo a base de almendras, miel y agua de azahar.

Selección de frutas frescas de temporada cortadas.

Bebida refrescante preparada con limones enteros (zumo y ralladura), azúcar y agua. Típicamente tunecina, agridulce.

Zumo exprimido al momento a partir de fruta fresca.

Refresco de cola.

Refresco de cola sin azúcar.

Refresco tunecino de color oscuro, similar a la cola pero con un sabor particular a algarroba.

Refresco tunecino claro con sabor a limón-lima, similar a 7Up o Sprite.

Refresco tunecino con sabor a manzana.

Refresco de naranja.

Botella de agua mineral.

Agua con gas embotellada.

Té verde infusionado con hojas de menta fresca y mucho azúcar. Se sirve caliente.

El tradicional té a la menta servido con piñones flotando en la superficie, añadiendo un delicado sabor a nuez.

Café espresso clásico.