El Benna

سلطة شائعة جداً في تونس تتكون من خضروات مشوية (طماطم، فلفل) ثم تفرم خشناً. تُتبل بالثوم والكزبرة وزيت الزيتون. منعشة، مدخنة قليلاً وأحياناً حارة، تؤكل غالباً مع الخبز.

سلطة منعشة تتكون من خضروات نيئة مقطعة ناعماً جداً، تقدم مع التونة والبيض. مقرمشة ومنعشة، متبلة بزيت الزيتون والليمون.

سلطة جزر مطبوخ، مهروسة بشكل خشن ومتبلة بالثوم والكمون والهريسة. حلوة وحارة في نفس الوقت، تقدم باردة.

تشكيلة كاملة من المقبلات التونسية الباردة الكلاسيكية. مثالية لتذوق نكهات وقوام مختلف في طبق واحد.

طبق شعبي يتكون من خضروات مقلية (فلفل، قرع، بطاطس) مفرومة ومخلوطة ببيض مقلي. لذيذ، غني وحار قليلاً.

مزيج من ثلاث سلطات مميزة من المطبخ التونسي. تسمح بتنويع الأذواق بين المشوي، النيء، والمطبوخ.

حساء تونسي تقليدي يعتمد على الحمص، يقدم مع خبز يابس مفتت. متبل بكثرة بالكمون والهريسة، مزين بالتونة والبيض.

حساء أحمر تقليدي محضّر بالقمح المفروم (فريكة) ولحم الضأن. عطري ومريح، غالباً ما يقدم خلال شهر رمضان.

نسخة من الشوربة التقليدية محضرة بالسمك. المرق غني بنكهات البحر والتوابل.

مقبلات مقرمشة لا غنى عنها: ورقة عجينة رقيقة مقلية تلف بيضة سائلة، بطاطس وأعشاب. تؤكل ساخنة، غالباً بالأصابع.

نسخة من البريك محشوة بالتونة بالإضافة إلى البيض والبطاطس. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

يختلف عن الطاجين المغربي، الطاجين التونسي يشبه كيش سميك أو تورتيلا إسبانية بدون عجينة. يخبز في الفرن، غني بالبيض والجبن واللحم والبطاطس.

حصة من البطاطس المقلية الذهبية والمقرمشة.

سميد قمح مطهو على البخار يقدم مع سمك طازج وخضروات. طبق مميز من المطبخ الساحلي التونسي.

الكسكس التونسي الكلاسيكي بلحم الضأن الطري وخضروات الموسم. السميد ناعم والمرق عطري.

كسكس يقدم مع قطع دجاج وخضروات متنوعة. أخف من نسخة لحم الضأن.

كسكس ملكي خاص بالمطعم، يجمع بين عدة أنواع من اللحوم (دجاج، ضأن، مرقاز) لوليمة دسمة.

طبق مميز حيث يطهى لحم الضأن ببطء في جرة فخارية مختومة. يصبح اللحم طرياً جداً وذاباً.

يخنة غنية وسميكة محضرة من اللحم والأحشاء (غالباً الكبد). الصلصة معطرة بكثرة بالكمون، مما يعطي نكهة مميزة.

طبق صلصة أخضر داكن يعتمد على الكورجة المجففة والمطحونة. القوام كريمي والنكهة مميزة جداً، مطبوخ ببطء مع لحم البقر.

طبق يشبه الشكشوكة، يتكون من بيض مخفوق في صلصة طماطم حارة مع المرقاز. يقدم ساخناً، يؤكل مع الخبز.

نسخة بحرية من الأوجة، حيث يتم استبدال المرقاز بالروبيان. صلصة طماطم غنية وبيض مربوط.

معكرونة على الطريقة التونسية تقدم مع صلصة طماطم حمراء حارة ودجاج. طبق عائلي شائع جداً.

معكرونة تقدم مع صلصة طماطم غنية وحارة، مع قطع لحم ضأن.

طبق مميز من جزيرة جربة. الأرز مطهو على البخار مع خليط من الأعشاب والخضروات واللحم المفروم ناعماً. عطري جداً وغير لزج.

سباغيتي مغطاة بصلصة طماطم بالمأكولات البحرية. طبق متوسطي كلاسيكي معاد تقديمه.

قطع لحم ضأن مشوية، طرية ولذيذة.

نقانق حارة تقليدية تعتمد على لحم البقر والغنم، مشوية.

شريحة رقيقة من اللحم (عادة دواجن أو عجل) مشوية.

تشكيلة مشويات تشمل إسكالوب، مرقاز، وقطعة لحم ضأن.

سمك دنيس كامل مشوي، يقدم مع إضافاته.

وجبة خفيفة تونسية كلاسيكية: خبز محشو بالتونة، البيض المسلوق، السلطة والزيتون، مغطى بزيت الزيتون والهريسة.

ساندويتش محشو بخليط الكفتجي (خضروات مقلية مفرومة) والبطاطس المقلية. ساندويتش ساخن ومشبع.

ساندويتش كفتجي مع إضافة لحم حسب الاختيار (إسكالوب أو مرقاز)، لوجبة أغنى.

حلوى تونسية تقليدية شائعة جداً في المولد. هي كريمة حلوى كريمية تعتمد على بذور الصنوبر، مغطاة بطبقة من الكاسترد والفواكه المجففة.

نسخة من العصيدة محضرة بالبندق. كريمة حلوى غنية وعطرية، مزينة بالكريمة وقطع الفواكه المجففة.

حلوى فرنسية كلاسيكية تتكون من طبقات من عجينة البف باستري وكريمة الكاسترد.

حلويات تقليدية (بقلاوة، مقروض، إلخ) غالباً ما تعتمد على اللوز والعسل وماء الزهر.

تشكيلة فواكه الموسم الطازجة المقطعة.

مشروب منعش محضر بالليمون الكامل (عصير وقشر)، سكر وماء. تونسي تقليدي، حلو ومر.

عصير معصور عند الطلب من فواكه طازجة.

مشروب غازي كولا.

مشروب غازي كولا بدون سكر.

مشروب غازي تونسي داكن اللون، مشابه للكولا ولكن بنكهة خاصة من الخروب.

مشروب غازي تونسي شفاف بنكهة الليمون واللايم، مشابه لـ 7Up أو Sprite.

مشروب غازي تونسي بنكهة التفاح.

مشروب غازي بالبرتقال.

زجاجة مياه معدنية.

مياه غازية معبأة.

شاي أخضر منقوع بأوراق النعناع الطازجة والكثير من السكر. يقدم ساخناً.

الشاي بالنعناع التقليدي يقدم مع صنوبر طافٍ على السطح، مما يضيف نكهة جوزية رقيقة.

قهوة إسبريسو كلاسيكية.