El Benna

Une salade très populaire en Tunisie composée de légumes grillés (tomates, poivrons) puis hachés grossièrement. Elle est assaisonnée d'ail, de coriandre et d'huile d'olive. Fraîche, légèrement fumée et parfois piquante, elle se mange souvent avec du pain.

Une salade fraîche composée de légumes crus coupés très finement, accompagnée de thon et d'œuf. Croquante et rafraîchissante, assaisonnée à l'huile d'olive et au citron.

Une salade de carottes cuites, écrasées en purée grossière et relevées avec de l'ail, du carvi et de l'harissa. Douce et épicée à la fois, servie froide.

Un assortiment complet des entrées froides classiques tunisiennes. Idéal pour goûter à différentes saveurs et textures en une seule assiette.

Un plat populaire composé de légumes frits (poivrons, courges, pommes de terre) concassés et mélangés avec des œufs frits. Savoureux, riche et légèrement piquant.

Une combinaison de trois salades emblématiques de la cuisine tunisienne. Permet de varier les plaisirs entre le grillé, le cru et le cuit.

Une soupe traditionnelle tunisienne à base de pois chiches, servie avec du pain rassis émietté. Richement épicée au cumin et à l'harissa, agrémentée de thon et d'un œuf.

Une soupe rouge traditionnelle préparée avec du blé concassé (frik) et de l'agneau. Parfumée et réconfortante, souvent servie pendant le Ramadan.

Variante de la chorba traditionnelle préparée avec du poisson. Le bouillon est riche en saveurs marines et en épices.

Une entrée croustillante incontournable : une fine feuille de pâte frite enveloppant un œuf coulant, des pommes de terre et des herbes. Se mange chaud, souvent avec les doigts.

Une version de la brick garnie de thon en plus de l'œuf et des pommes de terre. Croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Différent du tajine marocain, le tajine tunisien ressemble à une quiche épaisse ou une tortilla espagnole sans pâte. Cuit au four, il est riche en œufs, fromage, viande et pommes de terre.

Portion de frites dorées et croustillantes.

Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec du poisson frais et des légumes. Un plat emblématique de la cuisine côtière tunisienne.

Le classique couscous tunisien à la viande d'agneau tendre et aux légumes de saison. La semoule est fine et le bouillon parfumé.

Couscous servi avec des morceaux de poulet et des légumes variés. Plus léger que la version à l'agneau.

Le couscous royal de la maison, combinant plusieurs viandes (poulet, agneau, merguez) pour un festin copieux.

Une spécialité unique où l'agneau mijote lentement dans une jarre en terre cuite scellée. La viande devient extrêmement tendre et fondante.

Un ragoût riche et épais préparé avec de la viande et des abats (souvent du foie). La sauce est fortement parfumée au cumin, donnant un goût distinctif.

Un plat en sauce vert foncé à base de corète potagère séchée et moulue. La texture est onctueuse et le goût très particulier, mijoté longtemps avec du bœuf.

Un plat ressemblant à la chakchouka, composé d'œufs brouillés dans une sauce tomate épicée avec des merguez. Servie chaude, à déguster avec du pain.

Variante marine de l'ojja, où les merguez sont remplacées par des crevettes. Sauce tomate riche et œufs liés.

Pâtes à la tunisienne servies avec une sauce tomate rouge épicée et du poulet. Un plat familial très courant.

Pâtes servies avec une sauce tomate riche et piquante, accompagnées de morceaux d'agneau.

Une spécialité de l'île de Djerba. Le riz est cuit à la vapeur avec un mélange d'herbes, de légumes et de viande coupés finement. Très parfumé et non collant.

Spaghetti nappés d'une sauce tomate aux fruits de mer. Un classique méditerranéen revisité.

Côtelettes d'agneau grillées, tendres et juteuses.

Saucisses épicées traditionnelles à base de viande de bœuf et de mouton, grillées.

Fine tranche de viande (généralement volaille ou veau) grillée.

Un assortiment de grillades comprenant escalope, merguez et côtelette d'agneau.

Poisson entier (dorade) grillé, servi avec ses garnitures.

Le casse-croûte tunisien classique : pain garni de thon, d'œuf dur, de salade et d'olives, arrosé d'huile d'olive et d'harissa.

Sandwich garni du mélange keftaji (légumes frits concassés) et de frites. Un sandwich chaud et consistant.

Sandwich au keftaji agrémenté d'une viande au choix (escalope ou merguez), pour un repas encore plus riche.

Dessert traditionnel tunisien très populaire lors du Mouled. C'est une crème dessert onctueuse à base de graines de pin d'Alep, surmontée d'une couche de crème pâtissière et de fruits secs.

Une variante de l'assida préparée avec des noisettes. Une crème dessert riche et parfumée, garnie de crème et d'éclats de fruits secs.

Pâtisserie française classique composée de couches de pâte feuilletée et de crème pâtissière.

Douceurs sucrées typiques (baklawa, makroud, etc.) souvent à base d'amandes, de miel et de fleur d'oranger.

Sélection de fruits frais de saison coupés.

Boisson rafraîchissante préparée avec des citrons entiers (jus et zeste), sucre et eau. Typiquement tunisienne, douce-amère.

Jus pressé à la demande à partir de fruits frais.

Soda au cola.

Soda au cola sans sucre.

Soda tunisien de couleur sombre, similaire au cola mais avec un goût de caroube particulier.

Soda tunisien clair au goût de citron-lime, similaire au 7Up ou Sprite.

Boisson gazeuse tunisienne au goût de pomme.

Soda à l'orange.

Bouteille d'eau minérale.

Eau pétillante en bouteille.

Thé vert infusé avec des feuilles de menthe fraîche et beaucoup de sucre. Servi chaud.

Le traditionnel thé à la menthe servi avec des pignons de pin flottant à la surface, ajoutant un goût de noisette délicat.

Café expresso classique.