Douieb

Plato tradicional de sémola de trigo cocida al vapor, servida con un caldo de verduras y carne. Sabores ricos y textura suave. Un clásico familiar.

Especialidad tunecina que consiste en cuscús servido con un guiso verde oscuro de espinacas o acelgas fritas durante mucho tiempo, judías blancas y carne de res. Sabor intenso, confitado y ligeramente amargo.

Guiso verde oscuro preparado a base de coréte potagère seca y carne de res cocida a fuego lento durante mucho tiempo. Textura untuosa característica y sabor herbáceo único. Se degusta con pan.

Plato guisado (tipo estofado) compuesto por trozos de carne, patatas tiernas y corazones de alcachofa. Sabroso y reconfortante.

Hermoso corte de res a la parrilla (entrecot), tierno y veteado. Servido con elección de acompañamientos.

Fina loncha de carne (generalmente ave o ternera) empanada y frita hasta quedar dorada y crujiente. Servida con acompañamiento.

Muslo de pollo deshuesado y a la parrilla. Carne jugosa y más sabrosa que la pechuga de pollo. Servido con acompañamiento.

Salchichas rojas picantes (de ternera o cordero) típicas del norte de África, a la parrilla. Sabor intenso. Servidas con acompañamiento.

Pescado de carne blanca fina y escamosa (merluza), generalmente empanado y frito o a la parrilla. Sabor suave. Servido con acompañamiento.

Plato combinado completo centrado en atún (a la parrilla o preparado), acompañado de diversas verduras y féculas.

Plato combinado completo con barbo (pescado) entero o en filete, servido con guarniciones variadas.

Plato combinado completo con dorada (pescado) a la parrilla o al horno, acompañado de guarniciones.

Plato combinado completo con merluza (pescado blanco), acompañado de guarniciones.

Hamburguesa compuesta por un filete de pescado empanado en un pan de brioche con salsa y crudités.

Pasta espagueti servida con una rica salsa de tomate con carne picada.

Trozos de pollo guisados en una salsa de aceitunas, a menudo con limón confitado. Sabor ácido y salado. Servido con acompañamiento.

Pollo cocinado con una salsa agridulce caramelizada. Servido con acompañamiento.

Hamburguesa con filete de pollo (empanado o a la parrilla), servida en pan con guarniciones clásicas.

Ensalada compuesta de lechuga romana, picatostes y salsa cremosa (versión kosher, a menudo sin parmesano lácteo si el restaurante es de carne).

Gran ensalada compuesta coronada con trozos de muslo de pollo a la parrilla (parguit).

Gran ensalada compuesta con atún, huevos y crudités variadas.

Gran ensalada fresca rellena de trozos de salmón (fresco o ahumado).

Versión de Shabat del cuscús tradicional, sémola fina y caldo rico con verduras y carne.

Cuscús acompañado de Bkaila, un guiso de espinacas fritas y judías blancas, típico de la cocina judía tunecina.

Cuscús servido con una sopa que contiene pasta pequeña (plombs), pollo y verduras. Plato festivo y reconfortante.

Cuscús servido con un guiso de quingombó (okra) y carne (generalmente ternera o cordero). Textura ligeramente gelatinosa del quingombó.

Cuscús servido con una salsa espesa de comino, generalmente preparada con menudencias o carne de res. Sabor pronunciado a especias.

Cuscús preparado con trigo entero o una variedad específica de grano, servido con caldo y carne.

Filete de salmón cocinado con especias orientales, tomates y pimientos. Servido con acompañamiento.

Pollo entero asado o cocinado, servido con guarniciones. Ideal para compartir.

Surtido de pequeñas ensaladas cocidas o crudas (kemia) típicas de la mesa de Shabat (mechouia, zanahorias con comino, etc.).

Refrescos o zumos de frutas estándar (sodas).

Cerveza con alcohol, servida fría.

Refresco tunecino emblemático. Existe en versión 'Cidre' (algarroba, color negro) o 'Lim' (limón, blanco).

Bebida fresca a base de zumo de limón, agua y azúcar. Refrescante y ácida.

Sirope de almendra dulce diluido en agua, a menudo perfumado con agua de azahar. Dulce y lechoso.

Dulces tradicionales (baklava, makroud, etc.) a base de miel, almendras, pistachos o dátiles. Muy dulces.

Dulce frito o pastel, a menudo en forma de rollo, típico de la cocina judía del norte de África.

Postre espumoso a base de yemas de huevo, azúcar y vino (sabayón). Ligero y aireado.

Café espresso caliente.

Té caliente, a menudo servido con menta en la tradición del norte de África.

Sándwich relleno de atún, patatas, huevo duro, aceitunas y harissa. Un clásico de la comida callejera tunecina.

Los ingredientes del sándwich tunecino (atún, patatas, huevo, aceitunas, harissa) servidos en plato sin pan.

Hoja de brick frita y crujiente, rellena de una mezcla de patata, huevo y perejil.

Porción de pizza o pizza individual pequeña.

Albóndiga de pescado (merluza) picado con hierbas y especias, frita o en salsa.

Pastel de carne o terrina de huevos y verduras (a menudo pollo), horneado. Similar a una quiche sin masa.

Panecillo frito, relleno de atún, huevo duro, aceitunas, patata y harissa. Sabroso y tierno.

Croqueta de patata rellena de carne picada especiada, empanada y frita.

Sándwich baguette relleno de trozos de muslo de pollo a la parrilla y salsas.

Sándwich baguette con un escalope de pollo empanado (schnitzel) y crudités.

Sándwich baguette relleno de merguez a la parrilla (salchichas picantes).

Pan bagel redondo relleno de charcutería kosher.

Pan bagel redondo relleno de salmón ahumado y a menudo queso fresco (parve o no según el restaurante).

Pan bagel redondo relleno de preparación de atún.

Fórmula o suplemento que incluye patatas fritas (probablemente como acompañamiento de un sándwich o bagel).

Porción de patatas fritas caseras recién cortadas y fritas.