Menú para compartir de 8 platos
8-course sharing menu
( ENTRANTE )
Alcachofas
Pomelo seco, guanciale, bisque de langosta
tartaleta
Steak tartar, bottarga, yema de huevo
Bonito
Mandarina chamuscada, sésamo negro, castelfranco, chips de trigo sarraceno, crema cruda
( PRIMEROS PLATOS )
Chitarra
Spaghetti alla chitarra, mantequilla de dashi, ostra escalfada, rábano picante
Risotto
Setas, salsa verde, vieiras ahumadas
( SEGUNDOS PLATOS )
Paloma
Pomelo, remolacha, hibisco, apionabo
( POSTRES )
Granita
Jengibre-limón, helado de espresso, gelatina de naranja-anís, merengue de zumaque
Crème caramel
Crema de té hojicha y mirabel
Un menú degustación completo de 8 platos que presenta una progresión de platos desde entrantes hasta postres. Incluye combinaciones creativas como alcachofas con bisque de langosta, paloma con remolacha y postres únicos. Diseñado como una experiencia para compartir en la mesa.
€62
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