Do et Riz

Name: Do et Riz
Address: París
Price range: €2.5 - €22

Restaurante Vietnamita. Cocina vietnamita.

★ 4.6 (1,051)

ENTRANTES

Nem de pollo y gambas

Nem au poulet et aux crevettes

Rollitos imperiales fritos y crujientes, rellenos de una farsa de pollo y gambas. Servidos calientes, a menudo acompañados de hojas de lechuga y hierbas frescas.

€8.80

Nem de verduras, taro y judías mungo

Nem aux légumes, taro et haricot mungo

*vegetariano*

Versión vegetariana de los nems crujientes, rellenos de una sabrosa mezcla de verduras, taro y judías mungo. Un entrante ligero y texturizado.

€8.80

Raviolis vietnamitas al vapor de pollo (bánh cuốn)

Raviolis vietnamiens à la vapeur au poulet (bánh cuốn)

Finas crepes de masa de arroz cocidas al vapor, enrolladas y rellenas de pollo picado y champiñones negros. Textura sedosa y tierna, generalmente servidas con salsa nuoc mam.

€8.80

Rollito de primavera de pollo cinco sabores, gambas

Rouleau de printemps au poulet cinq parfums, crevettes

Rollitos frescos en papel de arroz que contienen fideos, hierbas, pollo marinado a las cinco especias y gambas. Un entrante fresco y aromático, no frito.

€9.50

Ensalada de mango, hinojo

Salade de mangue, fenouil

(ligeramente picante)

Una ensalada refrescante que combina la dulzura ácida del mango y el crujiente del hinojo. Aliñada con una salsa ligeramente picante.

€10~

Ensalada de ternera poco hecha, piña, apio

Salade de bœuf mi-cuit, ananas, céleri

(ligeramente picante)

Finas lonchas de ternera poco hecha servidas con piña fresca y apio crujiente. Todo realzado por una vinagreta vietnamita ligeramente picante.

€10

Caldo de tamarindo, citronela

Bouillon au tamarin, citronnelle

Una sopa agridulce tradicional aromatizada con citronela y tamarindo. Un equilibrio delicado entre sabores ácidos y aromáticos.

€9~

Berenjena tierna, tofu sedoso, cebolleta confitada

Aubergine fondante, tofu soyeux, cébette confite

Plato vegetariano compuesto por berenjenas cocidas hasta quedar tiernas y tofu sedoso delicado. Adornado con cebolleta confitada para un toque sabroso.

€9

ESPECIALIDADES

Sopa Phở

Soupe Phở

pasta de arroz, pollo, caldo perfumado, hierbas

La sopa emblemática de Vietnam, servida aquí con pollo. Un caldo claro y aromático cocido a fuego lento con especias, con pasta de arroz y hierbas frescas.

€15

Bò Bún de ternera

Bò Bún bœuf

nem de pollo y gambas, ternera salteada a la citronela

Ensalada de fideos de arroz tibios con ternera salteada a la citronela y nems crujientes. Acompañada de crudités, hierbas, cacahuetes y salsa nuoc mam.

€15.50

Bò Bún de pollo

Bò Bún poulet

nem de pollo y gambas, pollo salteado a la citronela

Variante del Bò Bún con pollo salteado a la citronela. Un bol completo que combina fideos, carne, nems, verduras crujientes y hierbas frescas.

€15.50

Bò Bún de tofu

Bò Bún tofu

nem de verduras, tofu salteado - *vegetariano*

Versión vegetariana del Bò Bún con tofu salteado y nems de verduras. Una ensalada compuesta fresca y sabrosa.

€14.50

Bò Bún de gambas

Bò Bún crevettes

nem de pollo y gambas, gambas salteadas

Bò Bún con gambas salteadas sabrosas y nems. Una mezcla de texturas calientes y frías típica de la cocina vietnamita.

€17

PLATOS

Albóndigas de pollo con hojas de kaffir, salsa de kumquats

Boulettes de poulets aux feuilles de combava, sauce aux kumquats

Albóndigas de pollo aromatizadas con hojas de kaffir (cítrico aromático). Servidas con una salsa original de kumquats, ofreciendo notas cítricas agridulces.

€17

Ternera confitada en caramelo y pimienta

Veau confit au caramel et au poivre

Trozos de ternera cocidos a fuego lento en una salsa de caramelo salado y pimienta. La carne es tierna y la salsa rica y cremosa.

€18

Gambas, berenjena, caldo de coco curry con pasta de arroz

Crevettes, aubergine, bouillon de coco curry avec pâtes de riz

Un plato cremoso a base de leche de coco y curry, con gambas y berenjenas tiernas. Servido con pasta de arroz para absorber el caldo.

€19

Fideos de trigo salteados con pollo y verduras

Nouilles de blé sautées au poulet et légumes

(ligeramente picante)

Fideos de trigo salteados al wok con trozos de pollo y verduras variadas. Ligeramente picante para realzar los sabores.

€17.80

Fideos de trigo salteados con gambas, sepia y verduras

Nouilles de blé sautées aux crevettes, encornets et légumes

(ligeramente picante)

Plato de fideos salteados con marisco (gambas y sepia) y verduras crujientes. Aderezo sabroso y ligeramente picante.

€19

Rape, salsa de cacahuetes - fruta de la pasión

Lotte, sauce cacahuètes - fruits de la passion

Lomo de rape, un pescado de carne firme, bañado en una salsa creativa que combina la riqueza del cacahuete y la acidez frutal de la fruta de la pasión.

€22

Magret de pato, pak choi, salsa de jengibre

Magret de canard, pak choy, sauce de gingembre

Finas lonchas de magret de pato servidas con pak choi. Acompañadas de una salsa de jengibre que aporta frescura y picante.

€20

Plato del momento

Plat du moment

Sugerencia del chef que varía según el mercado y la inspiración del día. Pregunte los detalles al camarero.

€19

PLATOS VEGETARIANOS

Fideos de arroz salteados con verduras

Pâtes de riz sautées aux légumes

Plato vegetariano sencillo y sabroso compuesto por fideos de arroz planos salteados con una variedad de verduras de temporada.

€17

Fideos de trigo salteados, tofu y verduras

Nouilles de blé sautées, tofu et légumes

(ligeramente picante)

Fideos salteados al wok con dados de tofu y verduras crujientes. Una opción vegetariana consistente y ligeramente picante.

€17.50

Tofu, verduras, salsa de cacahuetes - fruta de la pasión

Tofu, légumes, sauce cacahuètes - fruits de la passion

Tofu y verduras bañados en una salsa agridulce original de cacahuetes y fruta de la pasión.

€18

POSTRES

Crema de leche de coco con perlas de tapioca, mangos y plátanos (chè chuối)

Crème de lait de coco aux perles de tapioca, mangues et bananes (chè chuối)

*vegetariano*

Postre tradicional vietnamita (Chè Chuối). Una sopa dulce tibia y cremosa de leche de coco, con perlas de tapioca, trozos de plátano y mango.

€8

Pastel tierno de plátano, crema de mascarpone

Gâteau fondant à la banane, crème mascarpone

Pastel tierno y rico en plátano, servido con una cremosa crema de mascarpone para un extra de indulgencia.

€8

Crema de lima, frutos rojos, tejas de almendra

Crémeux au citron vert, fruits rouges, tuiles aux amandes

Postre fresco y ácido a base de crema de lima, acompañado de frutos rojos y el crujiente de las tejas de almendra.

€8.50

Tarta de queso de fruta de la pasión

Cheesecake au fruit de la passion

Tarta de queso cremosa de fruta de la pasión sobre base de galleta, cubierta con un coulis ácido de fruta de la pasión.

€8.50

MENÚS MEDIODÍA

De lunes a viernes (excepto festivos) de 12:00 a 14:30

Plato del día

Plat du jour

El plato del día propuesto por el chef para el almuerzo.

€15

Entrante a elegir + Plato del día

Entrée au choix + Plat du jour

Menú de almuerzo que incluye un entrante a elegir y el plato del día.

€18.50

Plato del día + Postre o Bebida

Plat du jour + Dessert ou Boisson

Postre o Té DO casero / Limonada casera

Menú de almuerzo que incluye el plato del día y una opción entre postre o bebida casera.

€18.50

Entrante a elegir + Plato del día + Postre o Bebida

Entrée au choix + Plat du jour + Dessert ou Boisson

Postre o Té DO casero / Limonada casera

Menú de almuerzo completo con entrante, plato del día y un postre o una bebida casera.

€22

Menú Bò Bún

Formule Bò Bún

Bò Bún a elegir + Crema de leche de coco / Té DO casero / Limonada casera

Menú especial que incluye un Bò Bún a elegir (ternera, pollo o tofu) y un postre o una bebida.

€18.50~

TINTOS

IGP PAYS D'OC - PALOOZA ROUGE

Vinos Languedoc Roussillon

Vino tinto de Languedoc.

€28~

IGP COTES DE GASCOGNE - LES TERRES BASSES ROUGE

Vinos Suroeste

Vino tinto del Suroeste.

€5.50~

IGP PAYS D'OC - CASTEL - PINOT NOIR

Vinos Languedoc Roussillon

Vino tinto variedad Pinot Noir.

€5.50~

AOP COTES DU RHONE - MAISON OGIER - ARTESIS

Vinos Ródano BIO

Vino tinto ecológico de Côtes du Rhône.

€37.50~

HAUT MEDOC AOC CH VICTORIA

Vino tinto de Burdeos, denominación Haut-Médoc.

€45~

AOP HAUTES COTES DE NUITS - DOMAINE BONNARDOT

Vinos Borgoña

Vino tinto de Borgoña.

€52~

AOP COTES DU RHONE - LES CELLIERS DU CLOCHER

Vinos Ródano

Vino tinto de Côtes du Rhône, formato media botella.

€10.80~

BLANCOS

IGP COTES DE GASCOGNE - LES TERRES BASSES BLANC

Vinos Suroeste

Vino blanco del Suroeste.

€5~

IGP PAYS D'OC - 100% VIOGNIER - DOMAINE HAUT LIROU

Vinos Languedoc Roussillon

Vino blanco variedad Viognier.

€5~

BORDEAUX AOP SAUVIGNON Blanc - Les Roches Blanches

Vino blanco de Burdeos, variedad Sauvignon.

€28~

AOP BOURGOGNE - CHARDONNAY - MAISON CASTEL

Vinos Borgoña

Vino blanco de Borgoña, variedad Chardonnay.

€48~

ROSADOS

IGP PAYS D'OC - PALOOZA ROSÉ

Vinos Languedoc Roussillon

Vino rosado de Languedoc.

€5~

AOP COTES DE PROVENCE - PRIEURE STE MARIE

Vinos Provenza BIO

Vino rosado ecológico de Provenza.

€31.50~

CERVEZA

Saigon

(33cl)

Cerveza rubia vietnamita refrescante, ideal para acompañar la cocina asiática.

€6

ALCOHOLES

Martini Blanco

Martini Blanc

(8cl)

Aperitivo italiano a base de vino aromatizado.

€6

Whisky

(4cl)

Destilado a base de cereales.

€8

Vodka

(4cl)

Destilado neutro.

€7

Digestivo de aguardiente de ciruelas

Digestif alcool de prunes

(4cl)

Licor o aguardiente de ciruelas, servido como digestivo.

€6

BEBIDAS CASERAS DO

Té DO casero

Thé DO maison

Té de jazmín, sirope de lichi, jengibre, citronela

Bebida insignia aromatizada con jazmín, lichi, jengibre y citronela.

€5.50~

Limonada casera de piña-yuzu

Citronnade maison ananas-yuzu

(frío)

Limonada refrescante preparada con piña y yuzu.

€5.50

Cóctel DO

Cocktail DO

Té jazmín, sirope de lichi, jengibre, citronela, triple sec

Cóctel casero con alcohol y sabores exóticos de jazmín, lichi, jengibre y citronela.

€9

BEBIDAS FRÍAS

Sirope

Sirop

Granadina/Menta verde

Bebida de agua aromatizada con sirope (granadina o menta).

€4

Coca Cola

(33cl)

Refresco de cola.

€4.50

Coca Cola Zero

Coca Zéro

(33cl)

Refresco de cola sin azúcar.

€4.50

San Pellegrino

Agua mineral con gas italiana.

€4~

Vittel

Agua mineral sin gas.

€4~

BEBIDAS CALIENTES

Té a elegir

Thé au choix

Té de jengibre/ té de jazmín/ té verde/ té verde con arroz tostado

Selección de tés calientes.

€4

Infusión a elegir

Infusion au choix

Infusión miel yuzu jengibre / Infusión de citronela, flores secas

Bebidas calientes sin teína, con aromas aromáticos.

€4.50

Café

Espresso.

€2.50

Café Largo

Café Allongé

Espresso diluido con agua caliente.

€3

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.6

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