DEROMA - Farine Romane

Name: DEROMA - Farine Romane
Address: Roma
Price range: €6 - €40

...esperando una buena pizza PASTA FRESCA Y RELLENA DE ROMA MESCITA

★ 4.4 (3,558) $$Moderate

Entrantes

MOZZARELLA EN CARROZA DE ROMA

MOZZARELLA IN CARROZZA DE ROMA

Mozzarella de búfala Campana DOP, flores de calabacín, anchoas del mar Cantábrico y ralladura de limón

Un sándwich de mozzarella frita típico de la cocina romana. Crujiente por fuera con queso derretido y anchoas saladas por dentro. Disfrútalo como aperitivo caliente.

€6

PORCIONES AL HORNO (1 ud.)

SPICCHI AL PADELLINO (1pcs)

Carpaccio de ternera, mayonesa de anchoas del mar Cantábrico, cucunci, mostaza crujiente y polvo de limón Burrata de Andria DOP, filetes de tomates Paglione semi-secos, anchoas del mar Cantábrico

Una porción de pizza al horno, más gruesa y suave que los estilos tradicionales. Cubierta con ingredientes gourmet como carpaccio de ternera o burrata. Se come con la mano como un tentempié sabroso.

€7

LOS TRADICIONALES

MARINARA

Salsa de tomate de San Marzano DOP Paglione, ajo, orégano, albahaca, aceite de oliva virgen extra fratelli La Fratta

Una pizza napolitana clásica sin queso, con salsa de tomate, ajo y orégano. Sencilla, aromática y sabrosa. Mejor comerla doblada o con cuchillo y tenedor.

€10

MARGARITA HISTÓRICA

MARGHERITA STORICA

Salsa de tomate de San Marzano DOP Paglione, fiordilatte de Agerola, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses, albahaca, aceite de oliva virgen extra fratelli La Fratta

La pizza italiana por excelencia con salsa de tomate, mozzarella y albahaca. Presenta ingredientes de alta calidad para un sabor rico y equilibrado. Imprescindible para los amantes de la pizza.

€12

DIAVOLA

Salsa de tomate de San Marzano DOP Paglione, fiordilatte de Agerola, salami picante

Una pizza picante cubierta con salsa de tomate, mozzarella y salami picante. Sabrosa con un toque picante. Disfrútala con una cerveza fría o un vino tinto.

€15

BUFALINA

Salsa de tomate de San Marzano DOP Paglione, queso de búfala, albahaca, aceite de oliva virgen extra fratelli La Fratta

Una versión rica de la Margarita utilizando mozzarella de búfala cremosa. El queso añade un toque distintivo y cremosidad a la base de tomate. Servida caliente y fresca.

€16

TINTOS ÚNICOS

ALICIA

ALICE

Salsa de tomate San Marzano DOP Paglione, anchoas del Cantábrico, orégano, aceitunas negras, ajo y albahaca

Una pizza sabrosa que destaca sabores fuertes como anchoas, aceitunas y ajo. Salada y aromática. Perfecta para quienes disfrutan de intensos sabores mediterráneos.

€15

BURRATA ROJA

ROSSO BURRATA

Salsa de tomate San Marzano DOP Paglione, crema de burrata, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses, tomates cherry amarillos confitados y pesto de albahaca

Una pizza lujosa cubierta con burrata cremosa y tomates amarillos dulces. El pesto añade una nota herbal fresca. Textura rica e indulgente.

€17

CAPRICCIOSA DEROMA

Salsa de tomate San Marzano DOP paglione, fiordilatte de Agerola, setas cardo y champiñones salteados en mantequilla, ajo y romero, jamón ahumado de sauris, polvo de aceitunas y chips de tupinambo

Una pizza compleja con champiñones, jamón y chips de alcachofa. Ofrece una mezcla de texturas terrosas, ahumadas y crujientes. Una opción contundente y sabrosa.

€18

INDIAVOLATA

Salsa de tomate San Marzano DOP Paglione, 'nduja, mozzarella fresca de búfala campana DOP Loffredo y salchicha ventricina picante

Una pizza muy picante con 'nduja (salchicha de cerdo untable) y ventricina picante. Rica, aceitosa y llena de picante. Ideal para los entusiastas del picante.

€17

NEGRO Y ROJO

BLACK N RED

Tomate San Marzano DOP Paglione, filetes de tomate Paglione semi-secos, queso ricotta salado, ajo negro de Voghiera DOP y albahaca

Una pizza única con tomates semi-secos y ajo negro. La ricotta salada proporciona un contraste salado. Sabores profundos y ricos en umami.

€17

AÑOS 90

90'S

Tomates San Marzano DOP Paglione, atún de aleta amarilla "Riserva" de Asture, polvo de aceitunas, salsa cóctel con trombolotto y cebolla caramelizada

Una pizza creativa con atún premium y salsa cóctel. La cebolla caramelizada dulce equilibra el pescado salado. Una combinación de sabores inspirada en la época retro.

€18

BLANCOS ÚNICOS

NERANO

Fior di latte de Agerola, crema de calabacín romana, provola de Formia, flor de calabacín y chips de calabacín

Inspirada en el plato de pasta, esta pizza blanca presenta calabacín en crema, flor y chips. Delicado y con queso, con una dulzura vegetal. Ligero pero satisfactorio.

€17

RAFINADA

RAFFINATA

Crema de calabacín, salmón ahumado de Noruega, burrata de Andria DOP, escamas de trufa, flores de calabacín y eneldo

Una pizza elegante con salmón ahumado, trufa y burrata. Cremosa y lujosa con notas ahumadas y terrosas. Una opción de marisco sofisticada.

€18

MORTADELA

MORTAZZA

Fiodilatte de Agerola, jamón de mortadela, burrata de Andria DOP y pistachos triturados

Una pizza blanca que exhibe mortadela italiana clásica y pistachos. La burrata cremosa une los sabores. Sabores a frutos secos, salados y suaves.

€17

4 QUESOS MAR Y MONTAÑA

4 FORMAGGI MARI E MONTI

Fiodilatte de Agerola, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses, provolone de Formia, ricotta de búfala, chips de panceta y langostinos marinados en lima

Una pizza surf-and-turf de cuatro quesos con gambas y panceta. Rica y salada con un toque cítrico de lima. Una audaz combinación de sabores.

€19

PASTOR

porchetta romana, queso mozzarella, fior di latte de Agerola, pecorino romano IGP, piña a la parrilla, n'duja de Spilinga, Mizuna verde

Una pizza contundente con porchetta asada, 'nduja picante y piña a la parrilla. Elementos dulces, picantes y salados combinados. Un toque único en los ingredientes clásicos.

€18

DEROMA

Base de focaccia, carpaccio de ternera, una mayonesa de anchoas del Cantábrico, apio, alcaparras, hojas de mostaza y polvo de limón

Una focaccia fresca cubierta con carpaccio de ternera cruda y condimentos sabrosos. Recuerda a un plato de tartar sobre pan. Ligero, fresco y sabroso.

€19

PRIMEROS PLATOS DEROMA

FETTUCCINE FRESCAS CON RAGÚ DE PULARDA

FRESH FETTUCCINE WITH GUINEA FOWL RAGOUT

boletus, tomates cherry confitados y queso Castelmagno

Pasta fresca en cinta servida con un rico ragú de ave de corral y champiñones. Cubierta con queso curado y tomates dulces. Terroso y sabroso.

€24

FUSILLONE "CARMIANO" DE GRAGNANO

GRAGNANO FUSILLONE "CARMIANO"

con burrata, crema de patata asada, tartar de ternera, crema de champiñones y trufa negra

Pasta grande en espiral con una mezcla compleja de salsas cremosas y ternera cruda. La trufa añade un final aromático. Rico y con texturas variadas.

€22

CONCHIGLIONE "PASTIFICIO DEI CAMPI" DE GRAGNANO

GRAGNANO CONCHIGLIONE "PASTIFICIO DEI CAMPI"

con pulpo* en salsa arrabbiata, gel de chile y pimiento crujiente

Pasta de concha grande servida con una salsa picante de pulpo. Presenta un distintivo picante y pimientos crujientes. Un plato de pasta de marisco audaz.

€22

TORTELLINI RELLENOS DE GAMBAS*

PRAWN*-STUFFED TORTELLO

con mejillones, tomates cherry confitados, burrata, pistacho y gamba roja cruda*

Pasta rellena de gambas, servida con marisco y burrata cremosa. Los pistachos aportan un toque crujiente. Sabores delicados y elegantes.

€24

LINGUINE "PASTIFICIO DEI CAMPI" DE GRAGNANO

GRAGNANO LINGUINE "PASTIFICIO DEI CAMPI"

con bogavante* de "Tristan" (Medio bogavante por porción)

Pasta larga y plana servida con media porción generosa de bogavante. La salsa absorbe el dulce sabor del marisco. Un plato de marisco premium e indulgente.

€40

SPAGHETTI MONOGRANO MATT "FELICETTI"

MONOGRANO MATT SPAGHETTI "FELICETTI"

con agua de tomate, tomates cherry coloridos y crumble de almendras con albahaca

Espaguetis de alta calidad servidos en un ligero caldo de tomate con tomates frescos y almendras. Sencillo, fresco y aromático. Una opción de pasta más ligera.

€18

PRIMEROS PLATOS TRADICIONALES

RIGATONI "CARMIANO" A LA CARBONARA (MITAD)

HALF RIGATONI "CARMIANO" CARBONARA

con guanciale artesanal, Pecorino Romano IGP, pimienta negra y huevos orgánicos

Pasta romana clásica con una cremosa salsa de huevo y queso, con trozos de mejilla de cerdo curada. Rica, salada y picante. Un básico de la comida reconfortante.

€16

ESPAGUETIS DE HUEVO CACIO E PEPE

EGG SPAGHETTI CACIO E PEPE

con Pecorino Romano IGP y pimienta negra

Espaguetis sencillos salteados con queso de oveja y abundante pimienta negra. Cremoso por la emulsión del queso y picante por la pimienta. Un clásico atemporal.

€14

SPAGHETTONI AL AGUA Y HARINA AMATRICIANA

WATER AND FLOUR SPAGHETTONI AMATRICIANA

con tomates San Marzano IGP, guanciale artesanal, Pecorino Romano IGP y pimienta negra

Espaguetis gruesos en una sabrosa salsa de tomate con cerdo curado y queso. Acidez equilibrada y riqueza. Sustancioso y satisfactorio.

€16

RIGATONI "CARMIANO" AMATRICIANA TERMINADOS EN SARTÉN

RIGATONI "CARMIANO" AMATRICIANA FINISHED IN THE PAN

con tomates San Marzano IGP, guanciale artesanal, Pecorino Romano IGP y pimienta negra

Pasta rigatoni salteada en salsa Amatriciana y terminada en sartén para una mayor absorción de sabor. La salsa se adhiere bien a los tubos de pasta. Robusto y sabroso.

€16

SEGUNDOS PLATOS DEROMA

SERRANITO A LA CAZADORA

AMBERJACK HUNTER-STYLE

servido con pan de cinco cereales, pimiento frito, tomates conservados en aceite, cebollas agridulces, polvo de aceitunas y anchoas del Cantábrico "Reserva"

Pescado serrano preparado con ingredientes rústicos como pimientos, cebollas y anchoas. Servido con pan para una comida completa. Sabroso con notas agridulces.

€30

BACALAO NEGRO A LA CATALANA*

CATALAN-STYLE BLACK COD*

con pimientos rojos, calabacines romanos, patatas, cebollas rojas dulces y ácidas I.G.P., kétchup de tomate, tomates conservados en aceite y aceitunas

Bacalao negro servido con una mezcla de verduras y una vinagreta sabrosa. El pescado es tierno y aceitoso, complementado por guarniciones frescas. Un plato principal colorido y saludable.

€32

ROLLO DE POLLO DESHUESADO Y GRASO

BONELESS AND LARDED RABBIT ROLL

con acelgas, crema de guisantes y guanciale

Carne de conejo enrollada y envuelta en grasa para mantener la humedad, servida con guisantes cremosos y verduras. Carne suave y tierna con acompañamientos sabrosos. Una preparación tradicional.

€28

POLLO DESHUESADO EN SALSA DIABLA

BONELESS CHICKEN IN DEVIL SAUCE

con patatas asadas y salsa harissa

Pollo picante servido con patatas asadas. La salsa harissa aporta un toque ahumado de chile. Reconfortante y sabroso.

€24

SALMÓN REAL "ORA KING"*

WILD "ORA KING" SALMON*

con salsa de boletus, espárragos a la parrilla y trufa negra

Salmón Real premium servido con champiñones terrosos y trufa. Pescado rico y mantecoso maridado con guarniciones elegantes. Una opción de marisco de lujo.

€30

COSTILLAS DE CERDO PICANTES

SPICED PORK RIBS

con curry y tandoori, servido con salsa de curry y ensalada aromática

Costillas de cerdo sazonadas con especias indias como curry y tandoori. Servidas con una ensalada refrescante para equilibrar la carne rica. Un plato de fusión con sabores audaces.

€24

SEGUNDOS PLATOS TRADICIONALES

CALAMARES* Y LIMA FRITOS

CALAMARI* AND LIME FRY

Anillas de calamar fritas servidas con lima. Rebozado crujiente y dorado y marisco tierno. Exprime lima por encima y disfruta caliente.

€20

ALBÓNDIGAS EN SALSA

MEATBALLS IN SAUCE

Albóndigas tradicionales cocidas a fuego lento en una salsa sabrosa. Jugosas y tiernas. Geniales para mojar pan.

€16

CHULETA DE CORDERO

LAMB CHOP

con espárragos a la parrilla y trufa negra

Chuletillas de cordero a la parrilla servidas con espárragos y trufa. La carne es sabrosa y tierna. Un plato de carne elegante.

€24

PARRILLA DEROMA

RUBIA GALLEGA (corte mínimo 800g)

RUBIA GALLEGA (minimum cut 800g)

hg € 14

Un gran corte de ternera gallega premium, apreciada por su grasa y sabor. A la parrilla al punto. Ideal para compartir entre dos o más personas.

SOLOMILLO DE MARANGO (aprox. 250g)

MARANGO SIRLOIN (approx. 250g)

Un filete de solomillo conocido por su equilibrio entre ternura y sabor. A la parrilla al punto deseado. Jugoso y satisfactorio.

€32

FILETE DE MARANGO (aprox. 250g)

MARANGO FILLET (approx. 250g)

Un filete de ternera, el corte más tierno disponible. Textura magra y suave. Mejor disfrutarlo poco hecho o al punto.

€34

CHULETÓN DE MARANGO (aprox. 250g)

MARANGO RIB STEAK (approx. 250g)

Un chuletón con buen marmoleado y rico sabor. A la parrilla para resaltar el sabor natural de la carne. Una opción clásica para los amantes de la carne.

€32

BOGAVANTE TRISTAN* (Medio por porción)

TRISTAN LOBSTER* (Half per portion)

Medio bogavante a la parrilla o preparado de forma sencilla. Carne dulce y firme con un toque ahumado de la parrilla. Un plato principal de marisco decadente.

€40

CARABINEROS* (3 uds.)

CARABINEROS* (3 pcs)

Langostinos grandes y de color rojo intenso, conocidos por su sabor intenso. Servidos en una porción de tres. Chúpate las cabezas para una experiencia completa.

€25

SALSAS

ELIGE UNA SALSA PARA REALZAR NUESTROS PLATOS

HARISSA

Una pasta de chile picante del norte de África. Añade un toque picante y ahumado a las carnes.

CHIMICHURRI

Una salsa a base de hierbas con perejil, ajo y vinagre. Fresca y ácida, perfecta para filetes a la parrilla.

BBQ EXÓTICO

EXOTIC BBQ

Una salsa barbacoa con un toque único. Dulce, salada y pegajosa.

MAÍZ AHUMADO

SMOKED CORN

Una salsa con el sabor del maíz dulce ahumado. Dulce y salada.

CEBOLLA QUEMADA Y QUESO

BURNT ONION AND CHEESE

Una salsa rica hecha con cebollas quemadas y queso. Sabores profundos y salados.

MESCITA

BURBUJAS

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG - FOLLADOR - VENETO

100% Glera - 11,5% vol

Un Prosecco superior de Veneto. Fresco, burbujeante y afrutado. Ideal para brindis o aperitivos.

€8

FRANCIACORTA CUVÉE ROYALE - MARCHESI ANTINORI - LOMBARDIA

78% Chardonnay, 12% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco - 12,5% vol

Un vino espumoso italiano de alta calidad elaborado al estilo Champagne. Elegante, complejo y crujiente.

€11

CHAMPAGNE PERRIER JOUET GRAND BRUT - PERRIER-JOÜET

40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay - 12% vol

Un Champagne francés clásico. Equilibrado, floral y sofisticado. Perfecto para celebraciones.

€16

VINO ESPUMOSO

ROSADO DE LAS ESTRELLAS BRUT MILLESIMATO - TENUTA BARON - VENETO

ROSÉ DELLE STELLE BRUT MILLESIMATO - TENUTA BARON - VENETO

40% Verduzzo, 40% Raboso, 20% Merlot - 12,5% vol

Un vino rosado espumoso de Veneto. Notas afrutadas con un final seco. Refrescante y rosado.

€8

MOSCATO D'ASTI DOCG - GIANNI DOGLIA - PIEMONTE

100% Moscato Bianco - 5% vol

Un vino blanco dulce y ligeramente espumoso. Bajo en alcohol y muy aromático con notas de uva y melocotón. Ideal con postres.

€7

VINOS BLANCOS

RIBOLLA GIALLA FRIULI ISONZO DOC - VIGNA DEL LAURO - FRIULI VENEZIA GIULIA

100% Ribolla Gialla - 12,5% vol

Un vino blanco de Friuli. Floral y cítrico con buena acidez. Marida bien con pescado.

€8

PINOT GRIGIO DOC - GIRLAN - TRENTINO - ALTO ADIGE

100% Pinot Grigio - 13,5% vol

Un vino blanco clásico del norte de Italia. Seco, crujiente y limpio. Muy bebible.

€7

GEWÜRZTRAMINER H.LUN - TRENTINO - ALTO ADIGE

100% Gewürztraminer - 13,5% vol

Vino blanco aromático con notas de lichi y rosa. Con cuerpo y ligeramente picante. Sabor distintivo.

€7

"APPIA 400" BIANCO LAZIO IGT - TENUTA PRINCIPE ALBERIGO - LAZIO

Malvasía Puntinata, Semillon - 12,5% vol

Un vino blanco local de la región del Lacio. Fresco y mineral. Una buena combinación con la cocina romana.

€7

LUNEDDA GRILLO DOC - SICILIA

100% Grillo - 13% vol

Un vino blanco siciliano. Sabroso, cítrico y lleno de carácter mediterráneo. Refrescante en un día caluroso.

€7

RENADORO VERMENTINO DI GALLURA - VIGNETI ZANATTA - SARDEGNA

100% Vermentino - 13,5% vol

Un vino blanco de Cerdeña. Salino, herbal y crujiente. Excelente con marisco.

€7

VINOS ROSADOS

CHIARETTO DI BARDOLINO DOC - LENOTTI - VENETO

40% Corvina, 40% Rondinella, 20% variedades tintas - 14% vol

Un rosado ligero del lago de Garda. Sabores a frutos rojos frescos y acidez crujiente. Fácil de beber.

€7

ROSATO IGT PETALI - CANTALICI - TOSCANA

100% Sangiovese - 13,5% vol

Un rosado toscano elaborado con uvas Sangiovese. Notas de cereza y buena estructura. Seco y sabroso.

€8

CALAFURIA IGT - TORMARESCA - PUGLIA

100% Negroamaro - 12% vol

Un rosado popular de Puglia. Aromas a melocotón y florales con un final salino. Muy refrescante.

€8

VINOS TINTOS

NEBBIOLO LANGHE DOC - FRANCO CONTERNO - PIEMONTE

100% Nebbiolo - 13,5% vol

Un vino tinto prestigioso del Piamonte. Taninoso, ácido y complejo con notas de alquitrán y rosas. Un vino serio.

€9

ISONZO MERLOT DOC - VIGNA DEL LAURO - FRIULI VENEZIA GIULIA

100% Merlot - 13% vol

Un vino tinto suave. Afrutado y suave con taninos ligeros. Muy accesible.

€7

CHIANTI CLASSICO DOCG - PEPPOLI - MARCHESI ANTINORI - TOSCANA

90% Sangiovese, 10% Merlot y Syrah - 13,5% vol

Un famoso tinto toscano. Sabores a cereza ácida con matices terrosos. Marida perfectamente con platos de tomate y carnes.

€8

"APPIA 400 ROSSO" LAZIO IGT - LAZIO

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot - 13% vol

Un ensamblaje estilo Burdeos de Lazio. Estructurado y sabroso. Bueno con comidas contundentes.

€7

"NEPRICA" PRIMITIVO PUGLIA IGT - TORMARESCA - PUGLIA

100% Primitivo - 14,5% vol

Un vino tinto robusto del sur. Sabores a fruta confitada y calidez de alto contenido alcohólico. Suave y rico.

€7

"ALKASE" NERO D'AVOLA SICILIA DOC - LEONARDA TARDI - SICILIA

100% Nero d'Avola - 13% vol

La uva tinta insignia de Sicilia. Sabores a frutos oscuros con un toque picante. Audaz y sabroso.

€7

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.4

3558 valoraciones en Google Maps

$$ Moderate

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Risotto