Dejiyya (nombre del restaurante)

Una selección de tres tipos de kimchi: col china, rábano y pepino. Cada uno ofrece diferentes texturas, niveles de picante y umami de la fermentación. Ideal para empezar una comida o como intermedio en la barbacoa.

Un alimento fermentado de col china marinado con chile, ajo, sal de mariscos, etc. Tiene un sabor profundo con un equilibrio de dulzura y acidez dentro del picante. Se caracteriza por su textura crujiente.

Kimchi de rábano en cubos. Se puede disfrutar de la dulzura y el jugo característicos del rábano, y de su textura crujiente.

Un kimchi de pepino no picante o ligeramente picante. Con un sabor refrescante y una textura jugosa, es recomendable para quienes no toleran el picante.

Menma de bambú fermentado lácticamente. Como su nombre indica, es un aperitivo con una textura agradable y un sabor único.

Pepino machacado para que absorba mejor el sabor. Sazonado de forma sencilla con aceite de sésamo y sal, es refrescante.

Un encurtido de apio marinado por poco tiempo. Se puede disfrutar del aroma fresco y la textura crujiente característicos del apio, que refrescan la boca.

Una variedad de verduras coreanas como brotes de soja, espinacas y helechos, mezcladas con aceite de sésamo y sal. La textura de cada verdura y el aroma del aceite de sésamo estimulan el apetito.

Brotes de soja hervidos y sazonados con aceite de sésamo y sal. Tienen una textura crujiente y son un acompañamiento clásico para la barbacoa.

Algas nori finas sazonadas con aceite de sésamo y sal. Tiene una textura crujiente y un sabor fragante, delicioso solo o envuelto en arroz.

Un plato de tofu con aderezo picante coreano, kimchi y nori. El tofu fresco se realza con un toque picante.

Manitas de cerdo hervidas y cortadas en trozos fáciles de comer. Tiene una textura gelatinosa rica en colágeno y se come con miso de vinagre, etc.

Un plato coreano de fideos de batata salteados con carne de res y verduras en aceite de sésamo y salsa dulce y picante. Se puede disfrutar de la textura masticable de los fideos y su rico sabor.

Un plato de fusión de tteokbokki coreano con una salsa de queso crema. La textura masticable se combina con el rico y cremoso sabor del queso.

Tteokbokki estofado en una salsa dulce y picante de gochujang, cubierto con queso derretido. La dulzura del queso combina perfectamente con el picante.

Un pastel de huevo coreano (Gyeran Jjim) al vapor. Se caracteriza por su gran volumen similar a un suflé, y se puede disfrutar de su sabor suave a base de dashi y su textura esponjosa.

Lengua de res cortada en rodajas finas y sazonada con una salsa a base de sal. Generalmente se asa rápidamente y se come con jugo de limón para refrescar.

Un corte grueso y lujoso de lengua de res de alta calidad. Puede disfrutar plenamente del jugo jugoso y la textura elástica que solo un corte grueso puede ofrecer.

Carne de res de las costillas (karubi) con grasa. La dulzura de la grasa y la salsa especial combinan bien, haciendo que sea un plato que acompaña bien el arroz.

Carne entre las costillas (geta karubi). Es grasosa y tiene un rico sabor característico de la zona del hueso.

Músculo del diafragma. Parece carne magra, pero es tierno, tiene una cantidad moderada de grasa y es ligero y saludable.

Carne magra de la zona del hombro a la espalda. Tiene una textura fina y tierna, y se puede disfrutar del sabor original de la carne comiéndola ligeramente chamuscada.

Corazón de res. Bajo en grasa, con una textura crujiente única y un sabor ligero.

Primer estómago de res (rumen). Es grueso, tiene una fuerte elasticidad crujiente y su dulzura se intensifica al masticar.

Un plato picante de tofu suave (sundubu) con verduras, carne o mariscos cocidos en una sopa a base de chile. Está caliente y tiene un sabor concentrado y picante que calienta el cuerpo desde adentro.

Una sopa tradicional coreana de hierbas medicinales, hecha con un pollo entero relleno de arroz glutinoso, ginseng y dátiles, cocido a fuego lento durante mucho tiempo. Es nutritiva, sabrosa y buena para la recuperación de la fatiga.

Estofado de lengua de res cocido a fuego lento en salsa demi-glace, etc. Se puede disfrutar del sabor de la lengua, cocida hasta que las fibras se deshacen.

Un plato con arroz, namul, carne, huevo, etc., en una olla de piedra caliente. Al mezclarlo, se puede disfrutar de la armonía del arroz tostado y los ingredientes.

Un plato de fideos elásticos en una sopa fría. Se caracteriza por su sopa ácida y es un buen limpiador del paladar después de la barbacoa.

Una sopa suave con abundante alga wakame. El aceite de sésamo le da un aroma fragante y no es picante, por lo que es ideal para niños y personas que no toleran el picante.

Una sopa blanca lechosa hecha de huesos de res cocidos a fuego lento durante mucho tiempo. Es rica, sabrosa y rica en colágeno.

Una sopa ligeramente picante de carne de res y verduras estofadas. El sabor de la carne se disuelve en la sopa, creando un sabor rico y profundo.

Arroz blanco cocido esponjosamente. Un alimento básico indispensable para comer con barbacoa y sopa.

Arroz cubierto con abundante cebolla sazonada. El sabor y la textura crujiente de la cebolla refrescan la grasa de la carne.

Un lemon sour con fuerte acidez y frescura. Combina excepcionalmente bien con platos grasos.

Un sour refrescante que combina el amargor y la dulzura ácida de los pomelos.

Un sour fragante hecho con sudate fresco. Puede disfrutar del aroma refrescante y la acidez únicos del sudate.

Un sour con fuerte acidez y frescura, que contiene ácido cítrico beneficioso para la recuperación de la fatiga.

Un sour con el sabor salado y umami concentrado de las ciruelas encurtidas. Un sabor salado y delicioso único.

Un sour dulce y fácil de beber hecho con la bebida láctea Calpis. Se caracteriza por su sabor suave.

Un sour dulce y espeso hecho con néctar de frutas (como melocotón).

Un cóctel de vino tinto con frutas como naranjas y bayas maceradas. Un sabor afrutado y fácil de beber.

Un cóctel de Gin Tonic con pimienta negra. El aroma especiado refresca la grasa de los platos de carne.

Shochu mezclado con té oolong. Es refrescante, no interfiere con la comida y combina bien con platos grasos.

Shochu mezclado con té verde. El amargor y el aroma del té verde lo hacen refrescante.

Shochu mezclado con té de jazmín. El fragante aroma del jazmín se expande en la boca.

Un licor de ciruela rojo al que se le añaden uvas y shiso. Contiene polifenoles y ofrece un sabor afrutado y único.

Un licor de ciruela con ácido cítrico añadido para un sabor refrescante. No es demasiado dulce y tiene un regusto refrescante.