DAR CHWA

Ensalada de pimientos y a menudo tomates asados, pelados y picados, aderezada con aceite de oliva y ajo. Textura fundente y sabor ligeramente ahumado. Se degusta fría con pan.

Puré de berenjenas asadas sazonado con especias, ajo y aceite de oliva, a menudo llamado Zaalouk. Textura cremosa y rica. Se sirve como entrante frío o templado.

Ensalada fresca de verduras crudas cortadas en dados pequeños, que generalmente incluye tomates, pepinos y cebollas. Aderezo ligero con aceite y limón. Crujiente y refrescante.

Rodajas de zanahoria cocidas marinadas en comino, ajo y limón confitado. Sabor dulce y especiado. Un entrante clásico de la cocina marroquí.

Hojaldre tradicional crujiente relleno de una mezcla agridulce de ave deshilachada y almendras, espolvoreado con azúcar glas y canela. Un equilibrio único de sabores y texturas. Plato festivo por excelencia.

Probablemente una Harira, sopa rica a base de tomates, lentejas, garbanzos y hierbas frescas. Textura aterciopelada y sabor profundo. Reconfortante y nutritiva.

Hojas de brick fritas, dobladas en triángulo, rellenas a elegir. Textura muy crujiente y dorada. Se come caliente, a menudo rociado con un chorrito de limón.

Albóndigas de carne picada cocidas en una salsa de tomate especiada, servidas con huevos (a menudo escalfados en la salsa). Sabor rico y textura tierna. Para disfrutar con pan o sémola.

Trozos de pollo estofados lentamente con aceitunas verdes y limón confitado. La salsa es cremosa y ácida. Un gran clásico marroquí.

Plato agridulce que combina cordero tierno con ciruelas pasas dulces y almendras crujientes. Salsa almibarada y fragante. Un plato refinado y goloso.

Tajine agridulce que combina carne de cordero con la dulzura de los higos y el crujiente de las nueces. Sabores otoñales y textura fundente.

Trozo de jarrete de cordero cocido muy lentamente hasta que esté confitado y se desprenda del hueso, acompañado de aceitunas y limón. Textura ultra-fundente.

Variante del tajine agridulce clásico utilizando pollo en lugar de cordero, con ciruelas pasas y almendras. Dulce y fragante.

Mezcla de verduras de temporada estofadas a fuego lento con especias marroquíes. Saludable, ligero y lleno de sabor.

Grano de sémola cocido al vapor servido con pollo, verduras variadas y un caldo fragante. Un plato completo y acogedor.

Cuscús acompañado de albóndigas de ternera picada y marinada con especias. Sabroso y tierno.

Cuscús servido con salchichas merguez especiadas a la parrilla. Aporta un toque picante y ahumado al plato.

Cuscús royal relleno de cordero asado lentamente (méchoui). Carne tierna con piel crujiente.

La versión más contundente del cuscús, acompañada de un surtido de cuatro carnes diferentes (a menudo pollo, cordero, merguez, albóndiga). Para los grandes apetitos.

Cuscús servido con una generosa porción de verduras estofadas en el caldo, sin carne. Ligero y vegetariano.

El cuscús clásico con carne de cordero estofada, tierna y fragante.

Combinación de albóndigas y merguez a la parrilla sobre una cama de cuscús y verduras.

Cuscús que combina dos carnes, pollo y cordero, para variar los placeres y las texturas.

Sándwich marroquí revisitado relleno de pollo marinado con especias. Sabroso y fácil de comer sobre la marcha.

Sándwich relleno de carne picada especiada (kefta). Rico en sabor.

Sándwich relleno de salchichas merguez a la parrilla. Picante y fragante.

Versión vegetariana del sándwich casero, probablemente relleno de verduras asadas o marinadas.

Sándwich fresco que combina pollo con la textura cremosa del aguacate.

Sándwich contundente que mezcla ternera asada y pollo.

Sándwich relleno de paleta de ternera largamente marinada y asada al horno. Carne muy tierna.

Bebida gaseosa sabor manzana, popular en Marruecos. Dulce y burbujeante.

Refresco de naranja y pulpa de naranja.

Bebida fresca preparada con zumo de limón recién exprimido, agua y azúcar. Ácida y refrescante.

Refresco de cola clásico.

Agua mineral con gas italiana.

Botella de agua mineral sin gas.

Refresco tropical popular en Marruecos, sabor a naranja y frutas exóticas. Dulce y burbujeante.

Menú del mediodía que incluye un entrante y un plato principal, a elegir entre una selección.

Probablemente una Rfissa, plato tradicional compuesto de hojas de crepe (msemen) desmenuzadas, regadas con una salsa de pollo, lentejas y fenogreco.

Probablemente una Tanjia Marrakchia, plato de carne cocido lentamente en una jarra de barro en las cenizas del hammam. Sabor confitado y especiado.

Café.

Té verde infusionado con menta fresca y endulzado. Servido muy caliente en una tetera (ración para dos personas).

Té verde a la menta fresca (ración para cuatro personas). Ideal para compartir.

Rodajas de naranja fresca espolvoreadas con canela y a veces rociadas con un poco de agua de azahar. Postre ligero y perfumado.

Surtido de pequeños pasteles tradicionales, a menudo a base de almendras, miel y masa fina (como los cuernos de gacela).

Crepe hojaldrada marroquí servida caliente, bañada en miel y espolvoreada con almendras fileteadas o picadas. Crujiente y tierno.