Da Gino al Parlamento

Una variada selección de antipastos elegidos por el chef, que típicamente incluye embutidos, quesos, verduras a la parrilla o en aceite y otras especialidades de la casa. Ideal para probar diferentes sabores en un solo plato.

Una tabla de embutidos variados (como jamón, salami, lomo) acompañados de una selección de quesos. Perfecto para compartir y acompañar con pan.

Ensalada fresca de alcachofas crudas cortadas finamente, aliñada con aceite y limón y enriquecida con lascas de queso Grana Padano o Parmesano. Un plato ligero, crujiente y sabroso.

Un clásico antipasto italiano compuesto por rodajas de tomate fresco y mozzarella de búfala de Campania, aliñado con aceite de oliva, sal y albahaca. Fresco y lácteo.

Queso scamorza cocinado a la plancha hasta que esté fundente y ligeramente tostado, servido con lonchas de jamón crudo. Un delicioso contraste entre el queso caliente y el embutido salado.

Combinación dulce-salada clásica de la cocina italiana. Jamón crudo servido con fruta fresca de temporada, higos o melón, para un antipasto refrescante.

Ensalada de radicchio rojo, de sabor agradablemente amargo, aliñada con una sabrosa salsa a base de anchoas, aceite y ajo. Un acompañamiento o antipasto de sabor intenso.

Plato sencillo y selecto con jamón crudo curado y mozzarella de búfala fresca y jugosa. Para disfrutar al natural.

Pasta fresca al huevo similar a espaguetis gruesos, aliñada con una salsa tradicional de la región de Ciociaria que suele incluir guisantes, champiñones y jamón o carne. Plato rústico y sabroso.

Pasta corta aliñada con una salsa de tomate picante, ajo, aceite y guindilla. Un clásico romano de sabor intenso y penetrante.

Pasta rellena casera con un corazón tierno de requesón fresco y espinacas. Normalmente se sirve con mantequilla y salvia o salsa de tomate.

Espaguetis servidos con almejas frescas, ajo, aceite, perejil y a veces un toque de vino blanco. Un plato de mar perfumado y delicado.

Famoso plato romano preparado con huevos, pecorino romano, guanciale crujiente y pimienta negra. La salsa es cremosa y rica, sin uso de nata.

Plato principal sabroso que combina el amargor de la achicoria salteada con la salinidad y la grasa del guanciale crujiente.

Pasta larga al huevo aliñada con el clásico ragú de carne cocinado a fuego lento en salsa de tomate. Un plato sustancioso y familiar.

Plato icónico de la cocina romana con solo tres ingredientes: pasta, pecorino romano y abundante pimienta negra. Se crea una crema sabrosa y picante.

Pasta corta salteada con brócolis (grelos o brócolis locales), ajo y aceite. Un plato vegetariano sencillo y sabroso.

Pasta larga hueca aliñada con salsa de tomate, guanciale crujiente, pecorino romano y un toque de guindilla. Receta tradicional de Amatrice.

Considerada la antecesora de la carbonara y la amatriciana, se prepara con guanciale, pecorino romano y pimienta negra, sin huevos ni tomate. Sabor intenso y salado.

Carne de ternera a la parrilla y servida cortada en filetes (tagliata). Generalmente se sirve poco hecha o al punto, tierna y jugosa.

Clásica chuleta de ternera cocinada a la parrilla (a la brasa). Un segundo plato sencillo que realza la calidad de la carne.

Filetes finos de ternera enharinados y dorados en sartén, servidos con una salsa que puede ser de limón o de vino blanco. Carne muy tierna.

Trozos de conejo estofados lentamente con vino y hierbas. La carne permanece tierna y absorbe el sabor del fondo de cocción.

Cordero lechal (abbacchio) cortado en trozos y cocinado en cazuela con vinagre, romero, ajo y anchoas. Plato típico de la cocina romana.

Ternera cocida y salteada en sartén con cebolla y tomate. Una forma tradicional romana de hacer sabroso el cocido sobrante.

Callos (estómago bovino) cocinados lentamente en salsa de tomate con menta romana y queso pecorino. Plato humilde pero rico en sabor y muy tierno.

Filetes de ternera enrollados con un relleno sabroso (a menudo apio, zanahoria o queso) y cocinados en salsa.

Una mezcla casera de albóndigas de carne y calabacines vaciados y rellenos, cocinados al horno o en sartén.

Queso scamorza a la parrilla hasta formar una costra dorada exterior, con un corazón tierno y fundente.

Trozos de pollo dorados y estofados con tomate y pimientos. Un segundo plato colorido y suculento.

Corte de carne de vacuno con el hueso central, cocinado estofado. La carne está muy tierna y el tuétano del hueso se considera una exquisitez.

Filetes de ternera aderezados con jamón crudo y una hoja de salvia, salteados en sartén con vino blanco. Plato rápido y aromático.

Rabo de buey estofado durante horas con tomate, apio, pasas y piñones. La carne se desprende fácilmente del hueso. Una especialidad histórica de Roma.

Filetes de bacalao desalados y cocinados en una salsa de tomate, aceitunas y alcaparras. Sabroso y tierno.

Anchoas frescas dispuestas en una bandeja, espolvoreadas con pan rallado aromatizado y horneadas hasta que estén doradas.

Calamares cortados en tiras y estofados en tomate junto con guisantes dulces. Un clásico de la cocina casera italiana.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con romero y aceite, doradas y crujientes por fuera.

Brotes de achicoria catalogna servidos crudos, aliñados con una emulsión de aceite, ajo y anchoas. Crujientes y ligeramente amargos.

Alcachofas preparadas según la disponibilidad de temporada, típicamente a la romana (estofadas con menta) o a la judía (fritas).

Acelgas cocidas y aliñadas simplemente con aceite de oliva y limón. Un acompañamiento ligero y saludable.

Champiñones salteados en sartén con aceite, ajo y perejil. Aromáticos y sabrosos.

Judías verdes cocidas y servidas con aliño de aceite y limón.

Brócolis cocidos o salteados, servidos como guarnición vegetal.

Guisantes dulces cocidos en sartén con daditos de jamón sabroso o simplemente a la mantequilla.

Ensalada fresca con varios tipos de lechuga y verduras de temporada como tomates, zanahorias o pepinos.

Achicoria cocida y luego salteada en sartén con aceite, ajo y guindilla. Sabor amargo y picante.

Grelos o brócolis salteados en sartén con ajo y guindilla. Sabrosos y ligeramente amargos.

Selección de quesos italianos de diferente curación y tipo.

Queso fresco de pasta hilada producido con leche de búfala. Servida entera, jugosa y con un sabor inconfundible.

Fruta fresca seleccionada según la temporada actual.

Famoso postre italiano en capas con bizcochos de soletilla empapados en café, crema de mascarpone y una pizca de cacao.

Postre de cuchara suave y espumoso, probablemente de chocolate o de fruta.

Budín de huevos y leche con una capa de caramelo líquido. Dulce y delicado.

Pera cocida entera en vino tinto con especias (como canela o clavo). Postre elegante y aromático.

Tarta de masa quebrada rellena de crema de requesón y lascas o gotas de chocolate. Un postre rústico romano.

Clásica tarta de masa quebrada rellena de mermelada de fruta.

Agua mineral, natural o con gas.

Bebida gaseosa dulce con sabor a cola.

Bebida gaseosa dulce de naranja.

Aperitivo italiano a base de prosecco, Aperol y soda. Sabor ligeramente amargo y refrescante.

Cerveza clara o lager, servida en botella.

Vino de la casa, disponible blanco o tinto, servido en jarra.

Cesta de pan fresco para acompañar las comidas.