Da Franco ar Vicoletto

Ostras frescas servidas crudas, renombradas por su salinidad y textura carnosa. Sabor intenso a mar, típicamente acompañadas de un chorrito de limón.

Mariscos selectos servidos crudos. Tienen una carne dulce y delicada con una textura suave.

Finas lonchas de lubina cruda marinada. Un plato ligero y fresco, realzado por el aderezo cítrico.

Finas lonchas de atún crudo combinadas con la dulzura ácida de los frutos del bosque. Un contraste de sabores fresco y refinado.

Selección mixta de pescado crudo que incluye atún, cigalas y ostras. Ideal para probar diferentes variedades de pescado fresco.

Atún crudo cortado a cuchillo y aderezado con trufa. La suave textura del pescado se combina con el intenso y terroso aroma de la trufa.

Gambas rojas selectas procedentes de Sicilia, famosas por su dulzura única y su intenso color rojo. Servidas crudas para apreciar plenamente su sabor.

Finas lonchas de pez espada crudo marinado. Tiene un sabor delicado y una textura firme.

Un clásico entrante italiano que combina jamón crudo curado salado con mozzarella fresca y cremosa de búfala.

Lonchas de jamón crudo servidas con melón dulce fresco. Una combinación veraniega tradicional que juega con el contraste dulce-salado.

Ensalada fresca de tomate, mozzarella y albahaca, aderezada con aceite de oliva. Representa los colores de la bandera italiana y es ligera y sabrosa.

Pulpo cocido servido frío con patatas, tomates y cebollas, aderezado con aceite y vinagre. Un plato fresco y sabroso típico de la cocina mediterránea.

Gambas cocidas delicadamente al vapor y servidas con frutos del bosque. La dulzura de los crustáceos se une a la acidez de la fruta.

Un surtido de mariscos cocidos (como calamares, gambas, mejillones) aderezados con aceite, limón y perejil. Fresco y ligero.

Mejillones y almejas salteados en sartén con aceite, ajo y perejil, a menudo con un poco de vino blanco. Servidos calientes con su sabroso jugo.

Pulpos pequeños enharinados y fritos hasta quedar dorados y crujientes. Un entrante sabroso y apetitoso.

Pulpos pequeños cocinados lentamente en un guiso de tomate con ajo y hierbas. Tiernos y llenos de sabor.

Mejillones cocinados en un guiso de tomate ligeramente picante con ajo. Para disfrutar recogiendo el jugo con pan.

Grandes gambas cocinadas en salsa de tomate y ajo. La carne dulce de la gamba absorbe los sabores del aderezo.

Anchoas limpias, abiertas en libro, rebozadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un intenso sabor a mar.

Pulpo tierno cortado en trozos y servido con patatas cocidas, aderezado simplemente con aceite, limón y perejil.

Verduras mixtas cortadas en bastones o rodajas, rebozadas y fritas. Un acompañamiento o entrante crujiente y ligero.

Filete de bacalao salado y curado, desalado, rebozado y frito a la romana. Crujiente y sabroso.

Una fritura mixta de mar que incluye anchoas y pulpos pequeños. Perfecto para quienes quieren probar diferentes especialidades fritas.

Pasta corta de gran tamaño aderezada con pulpo a la brasa, rúcula fresca y trufa. Un plato rico y aromático.

Paccheri servidos con cigalas dulces y calabacines tiernos. Un aderezo delicado y cremoso.

Pasta larga aderezada con un guiso de mar a base de mejillones, almejas peladas y tomates cherry frescos.

Clásico plato italiano con espaguetis, almejas veraces, aceite de oliva, ajo y perejil. Sencillo pero lleno de sabor a mar.

Arroz cocido en caldo de pescado con una mezcla de mariscos. Cremoso y muy sabroso.

Linguine servidos con medio bogavante en su caparazón. La salsa es rica y realzada por la pulpa del crustáceo.

Pasta fresca al huevo con mariscos en blanco (sin tomate), realzando el sabor natural del pescado.

Risotto cremoso con una crema a base de cigalas. Un plato de sabor dulce, delicado y textura aterciopelada.

Pasta larga aderezada con pulpa de cangrejo, que aporta al plato un sabor dulce y salado característico.

Pasta ancha al huevo aderezada con un mix "mar y montaña": mariscos y boletus. Una combinación rica y sabrosa.

Pasta fresca servida con salsa de rape, un pescado de carne firme y sabrosa, con tomate y ajo.

Pasta larga perforada aderezada con una audaz mezcla de mejillones, lardo curado y queso pecorino. Salado y rico.

Una variante marina de la clásica sopa de pasta y judías, enriquecida con mejillones, almejas y calamares.

Pasta fresca gruesa aderezada con escorpora, pesto, rúcula y pecorino. Un plato de sabores intensos y aromáticos.

Pasta al huevo aderezada con atún y boletus. Otro ejemplo de mar y montaña muy sabroso.

Espaguetis servidos con un guiso de tomate en el que se han cocinado pulpos pequeños y tiernos.

Pasta fresca fina con gambas y calabacines. Un plato delicado y armonioso.

Gnocchi de patata suaves envueltos en una crema rosada a base de cigalas. Plato rico y sustancioso.

Pasta fresca cortada irregularmente aderezada con salmón y rúcula fresca, que añade una nota picante al pescado graso.

Pasta fresca al huevo aderezada con boletus salteados. Un clásico otoñal con intenso aroma a bosque.

Plato típico romano con bucatini, papada crujiente, tomate y pecorino. Sabor intenso y sabroso.

Famosa pasta romana con huevo, pecorino, papada y pimienta negra. Cremosa y rica sin uso de nata.

Pasta corta con salsa de tomate picante, ajo y perejil. Sencilla pero con carácter.

Pasta fresca cremosa con queso pecorino romano y abundante pimienta negra. Cremosa y muy sabrosa.

Antecesor de la carbonara y amatriciana, preparado con papada, pecorino y pimienta, pero sin tomate ni huevos.

Pasta al huevo aderezada con un guiso de carne a cocción lenta. Un plato casero y reconfortante.

Atún a la brasa cortado en lonchas, servido sobre una cama de rúcula y aderezado con vinagre balsámico.

Un surtido de pescado y marisco a la parrilla. Incluye variedades selectas para un sabor ahumado y natural.

Lubina entera a la parrilla servida para dos personas. Carne blanca delicada y piel crujiente.

Fritura de pescados pequeños de talla reducida (paranza), típicamente comidos enteros. Crujiente y sabrosa.

Anillos de calamares y gambas enharinados y fritos. Un clásico segundo plato de mar dorado y crujiente.

Calamares enteros cocinados a la parrilla. Quedan tiernos con un agradable sabor ahumado.

Grandes gambas cocinadas a la parrilla con cáscara para preservar sus jugos. Dulces y sabrosas.

Cigalas cocinadas a la parrilla, que realza su carne dulce y delicada.

Rodaballo, un apreciado pescado plano, servido con salsa de boletus. Un plato refinado y sabroso.

Dorada preparada con vino Vernaccia y enriquecida con trufa de Norcia. Un segundo plato elegante y aromático.

Rodaballo cocinado simplemente a la parrilla. Su carne blanca y firme es muy apreciada.

Rodaja de atún a la parrilla, usualmente servida rosada en el centro. Similar a un filete de mar.

Rodaballo cocinado al horno junto con las patatas, que absorben los sabores del pescado durante la cocción.

Sopa rica con varios tipos de pescado y marisco en caldo, a menudo servida con picatostes.

Gallineta, un pescado de carne blanca y firme, cocinado en guiso con tomate y ajo.

Rape a la parrilla. Tiene una carne muy firme, sin espinas, similar a la langosta.

Medio bogavante cocido servido frío con cebolla roja, tomates y vinagreta. Fresco y refinado.

Pequeños meros limpios, rebozados y fritos. Pescado blanco delicado en un rebozado crujiente.

Rodaja de pez espada a la parrilla. Carne firme y sabrosa, servida con guarnición de patatas.

Corte de ternera selecto cocinado a la parrilla, servido con ensalada fresca. Jugoso y sabroso.

Plato histórico romano. Rabo de buey estofado lentamente con tomate, apio y especias hasta quedar muy tierno.

Corte de carne de vacuno muy tierno y magro, cocinado a la parrilla y servido con ensalada.

Filete de ternera cocinado en una rica salsa de vino tinto Barolo y pimienta verde. Plato elegante y sabroso.

Finas tiras de ternera salteadas rápidamente en sartén y servidas con rúcula fresca. Plato rápido y sabroso.

Entrecot a la parrilla cortado en filetes, servido con rúcula, lascas de parmesano. Un clásico moderno.

Costillas de cordero a la parrilla ("scottadito"). Carne sabrosa y tierna para comer con las manos.

Costillas de cordero cocinadas en sartén con vinagre, romero y ajo ('a la cazadora'). Sabor rústico e intenso.

Filetes de ternera enharinados y cocinados en mantequilla y zumo de limón. Tiernos y de sabor fresco.

Filete de carne rebozado y frito en mantequilla o aceite. Dorado y crujiente por fuera, tierno por dentro.

Pechuga de pollo cocinada simplemente a la parrilla. Un segundo plato ligero y saludable.

Ensalada fresca con verduras de temporada mixtas, como lechuga, radicchio, tomates.

Palitos de patata fritos, dorados y crujientes.

Judías cocinadas con salsa de tomate, ajo y hierbas aromáticas. Un acompañamiento rústico.

Achicoria hervida y salteada en sartén con aceite, ajo y guindilla. Típico acompañamiento romano de sabor amargo.

Espárragos cocidos servidos simplemente con aceite de oliva y limón.

Lonchas de berenjenas y calabacines a la parrilla. Un acompañamiento ligero y sabroso.

Pimientos asados, pelados y aderezados. Dulces y tiernos.

Ensalada rica con adición de mozzarella, tomates y maíz dulce.

Alcachofas enteras limpias y cocidas boca abajo en sartén con aceite, ajo y menta. Tiernas y aromáticas.

La pizza clásica por excelencia con tomate, mozzarella y albahaca.

Pizza blanca con una selección de cuatro quesos fundidos. Rica y sabrosa.

Pizza con tomate, mozzarella y anchoas saladas. Un sabor intenso.

Pizza con jamón cocido.

Pizza con salchichón picante (tipo ventricina o similar), conocida internacionalmente como Pepperoni.

Pizza vegetariana aderezada con verduras mixtas de temporada a la parrilla o al horno.

Pizza con salmón, usualmente ahumado, a menudo combinado con ingredientes cremosos.

Famoso postre italiano cremoso con bizcochos empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado de cacao.

Postre cremoso en capas con bizcocho empapado en alchermes (licor rojo) y crema pastelera.

Dulce típico de Campania, una cúpula de bizcocho rellena y cubierta de crema de limón.

Postre cremoso a base de nata, azúcar y gelatina, servido con salsa de frutos del bosque.

Flan de huevos y leche con una capa de caramelo líquido en la superficie. Suave y dulce.

Dulce típico napolitano con forma de hongo, masa levada empapada en ron y servida con crema.

Barquillo de pasta frita crujiente en forma de tubo, relleno de crema de requesón dulce.

Dulce siciliano rico a base de requesón, bizcocho, mazapán y fruta confitada.

Tarta de chocolate, probablemente una variante de la Tarta Sacher con mermelada de albaricoque.

Pastelito caliente o templado que combina la dulzura de las peras con el intenso sabor del chocolate.

Helado de chocolate moldeado en forma de esfera irregular (como una trufa) cubierto de cacao y chocolate.

Helado que recuerda los sabores de la cassata (requesón, frutas confitadas), a menudo servido en porción.

Helado de fruta servido a menudo dentro de la propia fruta o como sorbete refrescante.

Fetas de piña fresca, dulce y jugosa. Ideal para terminar la comida de forma ligera.

Fresas frescas cortadas y aderezadas con zumo de limón y azúcar.

Mezcla de frutos del bosque (arándanos, frambuesas, moras) servidos al natural o con nata montada.

Lonchas de melón cantalupo fresco y dulce.

Cerezas frescas de temporada.