Core de Roma

Pasta aderezada con salsa de tomate picante, ajo y guindilla. Un plato sencillo pero con un sabor decidido y ardiente.

Un clásico de la cocina italiana con salsa de tomate fresco y albahaca aromática. Ligero, dulce y aromático.

Antecesora de la carbonara, preparada con guanciale crujiente, pecorino romano y pimienta negra. Salada y llena de sabor.

Variante de la clásica gricia enriquecida con alcachofas. El sabor dulce de la alcachofa equilibra la salinidad del pecorino y el guanciale.

Pasta mantecada con queso pecorino romano y abundante pimienta negra molida. Cremosa, picante y muy sabrosa.

La clásica cacio e pepe enriquecida con trufa. Un plato envolvente con notas terrosas y aromáticas.

Salsa a base de tomate, guanciale crujiente y pecorino. Un equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y salinidad.

Pasta aderezada con una crema de yema de huevo, pecorino romano, guanciale y pimienta. Rica, aterciopelada y sustanciosa.

Una versión gourmet de la carbonara con la adición de trufa. El aroma de la trufa realza la cremosidad del huevo y el queso.

Pasta aderezada con salsa de carne picada cocida lentamente en tomate. Sabor casero, intenso y reconfortante.

Un condimento refinado a base de alcachofas y trufa. Sabor delicado pero persistente, ideal para quienes aman los sabores de la tierra.

Pasta con salchicha desmenuzada y nata (o ricotta), típica de Umbría. Cremosa y sabrosa con notas especiadas de la salchicha.

La clásica pasta norcina enriquecida con trufa negra. Un plato rústico y elegante al mismo tiempo.

Pasta fresca con tomates cherry dulces y mozzarella de búfala. Un plato mediterráneo fresco y ligero.

Pasta con almejas veraces, ajo, aceite y perejil. Sabor a mar intenso y delicado.

Un condimento rico con boletus, tomates cherry y burrata fresca añadida al final. Cremoso y aromático.

Pasta rica en ingredientes con verduras, guanciale crujiente y queso pecorino. Una mezcla de sabores dulces y salados.

Pasta con delicadas flores de calabacín y speck ahumado crujiente. Un contraste agradable entre dulzura y salinidad.

Pasta con crema de queso gorgonzola y radicchio amargo. Un plato de sabor decidido y cremoso.

Salchicha de cerdo típica de Umbría, sabrosa y especiada. Normalmente servida a la parrilla.

Filete de carne empanado y frito hasta dorar. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Queso scamorza fundido servido con jamón crudo. Un segundo plato filante y sabroso.

Finas lonchas de bresaola (carne de vacuno curada) servidas frías con rúcula y parmesano. Ligero y fresco.

Pechuga de pollo a la parrilla. Un plato ligero y proteico.

Filete de carne enharinado y dorado, servido con salsa de limón. Tierno y con un sabor fresco y cítrico.

Escalopa de carne enriquecida con verduras y panceta crujiente. Un segundo plato rico y sabroso.

Escalopa con una rica salsa de gorgonzola, radicchio y panceta. Sabor intenso y textura cremosa.

Escalopa servida con queso provola fundido y jamón. Un plato jugoso y filante.

Straccetti de ternera salteados en sartén con verduras y panceta crujiente. Tiernos y sabrosos.

Straccetti de ternera servidos con rúcula fresca, tomates cherry y escamas de grana. Un clásico romano fresco y sabroso.

Straccetti de ternera salteados con champiñones y servidos con rúcula. Sabor terroso y decidido.

Straccetti de ternera aderezados con rúcula y glaseado de vinagre balsámico. Un equilibrio entre el sabor de la carne y la dulzura ácida del vinagre.

Trozos de pollo tiernos salteados en sartén. Una alternativa más ligera a los straccetti de ternera.

Pechuga de pollo a la parrilla y cortada en filetes. Sencillo, saludable y sabroso.

Tagliata de ternera servida con una cremosa salsa de pimienta verde. Carne jugosa con un toque picante y aromático.

Tagliata de ternera aromatizada con romero. Cocción a la parrilla que realza el sabor natural de la carne.

Tagliata de ternera a la parrilla, aderezada simplemente con aceite y sal. Para los puristas de la carne.

Tagliata de ternera servida con vinagre balsámico. El contraste agridulce combina perfectamente con la carne roja.

Tagliata enriquecida con champiñones salteados y panceta crujiente. Un plato rico y de sabores intensos.

Tagliata de ternera guarnecida con escamas de trufa fresca. Una experiencia gastronómica selecta y aromática.

Tagliata servida con lardo di Colonnata que se derrite sobre la carne caliente y alcachofas. Sabor envolvente y salado.

Tagliata de ternera cubierta con finas lonchas de lardo di Colonnata. El calor de la carne derrite la grasa, haciendo el bocado jugoso.

Tagliata de ternera aderezada con una mezcla de tres pimientas y panceta crujiente. Sabor especiado y textura interesante.

La clásica tagliata con rúcula y grana, enriquecida con tomates cherry. Fresca y sabrosa.

Tagliata de ternera servida con salsa de limón. Una forma inusual y fresca de disfrutar la carne roja.

Pizza aderezada con salsa de tomate y guanciale crujiente. Inspirada en el famoso plato de pasta.

Pizza sencilla y selecta con tomate y mozzarella de búfala de Campania. Cremosa y rica en leche.

Pizza blanca o roja con queso scamorza ahumado y salchicha. Sabor rústico y decidido.

Pizza con champiñones y salchicha. Una combinación clásica de sabores de bosque y carne.

Pizza mar y montaña con gambas y rúcula fresca añadida en crudo. Fresca y particular.

Pizza blanca con burrata cremosa y anchoas saladas. Un contraste perfecto de texturas y sabores.

Pizza rica con champiñones, huevo duro, aceitunas y jamón crudo. Una mezcla de ingredientes clásicos y sabrosos.

Pizza con salami picante. Para los amantes de los sabores fuertes y ligeramente picantes.

Pizza preferida por los niños con salchichas y patatas fritas. Golosa y sencilla.

Calzone relleno de mozzarella fundida y embutidos. Un clásico de la comida callejera italiana, cocido al horno.

Calzone especial con mozzarella de búfala, tomates cherry y elección entre anchoas o salchicha. Sabroso y rico.

Calzone relleno de mozzarella y mezcla de verduras a la parrilla. Una opción vegetariana sabrosa.

Tostada guarnecida con anchoas y mozzarella o mantequilla. Sabor a mar salado e intenso.

Crostini con champiñones salteados y queso fundido. Sabor otoñal y sabroso.

Tostada con salchicha y champiñones. Un aperitivo rústico y sustancioso.

Crostini con jamón crudo y queso. Sencillo y clásico.

Tostada con jamón crudo y champiñones. Una combinación de sabores de tierra y embutidos.

Crostini con crema de alcachofas o alcachofines en aceite. Sabor delicado y típicamente romano.

Crostini goloso con alcachofas y lardo di Colonnata fundido. Un bocado rico y que se derrite en la boca.

Verduras de temporada salteadas en sartén o a la parrilla. Un acompañamiento sencillo y saludable.

Alcachofa entera estofada con menta, ajo y aceite. Tierna y muy aromática, típica de Roma.

La clásica alcachofa a la romana enriquecida con una loncha de lardo di Colonnata fundido encima.

Bastones de patata fritos, crujientes y dorados. El acompañamiento más querido.

Selección de tres verduras a la parrilla. Ligeras y sabrosas, aderezadas con un hilo de aceite.

Patatas fritas aderezadas con queso pecorino y pimienta negra. Una versión romana golosa de las patatas fritas clásicas.

Tarta de masa quebrada desmenuzada rellena de crema de avellana Nutella. Crujiente por fuera y suave por dentro.

Porción de tarta o pastel casero. Sabores variables según disponibilidad diaria.

Postre cremoso a base de nata, azúcar y vainilla. Suave y aterciopelado, a menudo servido con salsas de frutas o chocolate.

Especialidad de la casa, probablemente una crema dulce de cuchara. Rica y golosa.

Copa de helado. Un postre fresco y clásico.

Postre cremoso con sabor a café y notas de licor de amaretto. Energizante y aromático.

El clásico postre italiano con bizcochos savoiardi empapados en café y crema de mascarpone. Casero.

Budín de huevos y leche con una capa de caramelo líquido. Postre delicado y tembloroso.

Pequeños postres servidos en porción individual. Ideal para un toque dulce ligero al final de la comida.

Postre helado a base de fruta y azúcar, normalmente de limón. Digestivo y refrescante.

Agua potable tratada y filtrada, servida en jarra. Sin gas y fresca.

Agua con gas tratada y filtrada, servida en jarra. Refrescante con burbujas.

Bebida carbonatada dulce con sabor a cola. Formato grande de un litro para compartir.

Refresco italiano carbonatado de sabor agridulce, elaborado con el cítrico chinotto. Ligeramente amargo.

Refrescos carbonatados en lata o botella pequeña (como naranja, sprite, etc.).

Cerveza rubia de barril en formato mediano (normalmente 0.4l o 0.5l). Fresca y refrescante.

Cerveza rubia de barril en formato pequeño (normalmente 0.2l). Ideal para una comida rápida.

Lager holandesa en botella. Sabor equilibrado y ligeramente lupulado.

Cerveza sarda sin filtrar, de color dorado y ligeramente turbia. Sabor pleno y moderadamente amargo.

Cerveza artesanal clara. Sabor refinado e ingredientes seleccionados.

Lager siciliana enriquecida con cristales de sal marina. Sabor suave y refrescante.

Cerveza roja tipo Bock, con cuerpo y notas de caramelo y tostado. Intensa y aromática.

Cerveza de trigo (Weizen) italiana. Color claro y turbio, sabor afrutado y especiado.