Comptoir des Archives

Sándwich caliente de jamón y queso a la parrilla (emmental o gruyère), servido con patatas fritas y ensalada. Crujiente y fundente. · Plato clásico de bistró francés.

Idéntico al croque-monsieur pero cubierto con un huevo frito. Servido con patatas fritas y ensalada. · Rico y sabroso.

Tarta salada rellena de una mezcla de huevos y nata, con ingredientes del día (verduras, panceta, etc.). Servida con ensalada. · Textura firme y cremosa.

Huevos batidos y cocidos a la sartén con un relleno a elegir. Servida poco hecha o bien hecha con ensalada verde.

Surtido de quesos franceses variados servidos en tabla. Ideal para picar con vino.

Selección de carnes frías y embutidos (jamones, salchichones). Generalmente acompañado de pan y pepinillos.

Combinación de quesos y embutidos en la misma tabla.

Pequeño surtido de aperitivo.

Plato de especialidades asiáticas con patatas fritas (rollitos y triángulos rellenos).

Selección de frituras americanas: aros de cebolla, bastones de mozzarella y trozos de pollo.

Porción de patatas fritas.

Versión miniatura o para compartir del croque-monsieur para el aperitivo.

Dip de aguacate machacado servido con totopos de maíz crujientes.

Clásico de bistró: huevos duros servidos fríos cubiertos de mayonesa.

Ensalada fresca de tomates y queso mozzarella, aliñada con pesto (albahaca, ajo, aceite de oliva).

Lonchas de salmón ahumado servidas con pan tostado y una salsa de nata y hierbas aromáticas.

Sopa caliente a base de cebollas caramelizadas y caldo, cubierta con pan y queso gratinado al horno.

Foie gras de pato u oca servido frío con mermelada dulce y pan tostado. Plato delicado y rico.

Caracoles de Borgoña cocidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Servidos calientes.

Carne de ternera cruda picada, sazonada (alcaparras, cebolla, salsa) y servida fresca con patatas fritas y ensalada.

Filete de ternera a la parrilla de fibra larga, servido con una salsa de chalotas confitadas.

Pieza grande de ternera veteada y a la parrilla, servida con una salsa emulsionada de mantequilla y estragón.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta estar muy tierno, piel crujiente.

Plato de pasta cubierto con una salsa cremosa de champiñones (boletus) y perfumada con trufa.

Hamburguesa de ternera con queso fundido.

Hamburguesa de ternera con lonchas de bacon a la parrilla.

Hamburguesa con filete o croqueta de pollo empanado.

Pescado fresco seleccionado por el chef según el mercado del día.

Filete de salmón a la parrilla o a la sartén, servido con finos bastones de verduras.

Filete de pescado blanco rebozado en masa crujiente, servido con patatas fritas.

Pasta larga con una salsa cremosa que combina salmón fresco cocido y salmón ahumado.

Versión sin carne del croque-monsieur, con verduras y queso.

Tarta salada de verduras de temporada.

Ensalada grande compuesta sin carne ni pescado.

Hamburguesa con una croqueta vegetal o de queso en lugar de carne.

Ensalada compuesta clásica del chef.

Ensalada con tostadas de queso de cabra fundido y jamón serrano curado.

Lechuga romana, pollo crujiente, huevos duros, tomates, parmesano, salsa césar.

Ensalada fresca típica de Niza con atún y verduras crudas.

Ensalada compuesta alrededor de productos del mar (salmón).

Crema untuosa de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Tarta de manzana caramelizada invertida, servida tibia con nata montada.

Pastel de chocolate con corazón líquido.

Rebanada de brioche empapada en una mezcla de leche y huevo y frita en mantequilla.

Café o té acompañado de un surtido de pequeños postres.

Finis crepes de masa dulce.

Finis crepes servidos con mermelada de frutas.

Finos crepes untados con crema de chocolate y avellanas.

Café negro pequeño y fuerte.

Espresso con leche caliente y espuma de leche.

Espresso con una gota de leche.

Dos dosis de espresso en una taza grande.

Espresso alargado con agua caliente.

Café negro más largo que un espresso.

Café con leche grande.

Bebida caliente a base de leche y cacao.

Leche caliente aromatizada.

Café o chocolate caliente cubierto de nata montada.

Infusión de hojas de menta fresca.

Selección de tés e infusiones.

Vino tinto caliente con especias (canela, clavo) y cítricos.

Bebida caliente a base de ron, agua caliente, limón y miel.

Cóctel caliente a base de café, alcohol (whisky o coñac) y nata.

Menú de desayuno continental clásico dulce.

Menú de desayuno copioso que incluye huevos.

Refresco de cola.

Agua mineral natural con gas.

Refresco tónico amargo.

Refresco de limón azucarado.

Zumo de fruta a elegir.

Agua mineral sin gas.

Café helado batido.

Té infusionado frío, azucarado y aromatizado.

Zumo de naranja o limón recién exprimido.

Refresco de jengibre fermentado.

Aperitivo tradicional francés: vino blanco mezclado con crema de cassis.

Variante del kir hecha con champán en lugar de vino blanco.

Vermut italiano.

Licor anisado típico del sur de Francia, servido con agua fresca.

Cóctel de champán y zumo de naranja.

Selección de cócteles con alcohol clásicos.

Cócteles a base de champán.

Versiones sin alcohol (Virgin) de cócteles clásicos.

Cócteles elaborados.