Comptoir de la Gastronomie

Name: Comptoir de la Gastronomie
Address: París
Price range: €1.5 - €69

FUNDADO EN 1894 ULTRAMARINOS Y RESTAURANTE

★ 4.4 (3,126)

Los Clásicos

ENTRANTES

Terrina de Foie Gras de Pato semicocida casera, chutney y tostadas

Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuit maison, chutney et toasts

Una terrina de foie gras de pato preparada en casa y semicocida para una textura fundente. Servida con un chutney agridulce y tostadas crujientes.

€26

Escalope de Foie gras de Pato a la plancha sobre su pan de especias y mesclun

Escalope de Foie gras de Canard poêlée sur son pain d'épices et mesclun

Loncha de foie gras de pato fresco a la plancha, crujiente por fuera y fundente por dentro. Servida sobre pan de especias con una ensalada de mesclun.

€29

Carpaccio de Foie Gras de Pato crudo con miel, caramelo balsámico y sal de Guérande

Carpaccio de Foie Gras de Canard cru au miel, caramel balsamique et sel de Guérande

Finas lonchas de foie gras crudo marinadas. Sazonadas con miel y caramelo balsámico, realzadas con sal de Guérande.

€22

Caracoles de Borgoña

Escargots de Bourgogne

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Un gran clásico de la gastronomía francesa.

€12.50~

Sopa de cebolla gratinada de la Casa

Soupe à l'oignon gratinée du Comptoir

Sopa tradicional de cebollas caramelizadas y caldo de ternera. Servida gratinada con pan y queso fundido.

€14

Tuétano gratinado, sal de Guérande y pan tostado

Os à moelle gratiné, sel de guérande et pain grillé

Tuétano asado servido caliente. Para degustar untado en pan tostado con una pizca de sal de Guérande.

€12.50

Bellos muslos de rana con mantequilla y perejil picado

Belles cuisses de grenouilles au beurre et persillade

Muslos de rana salteados en mantequilla con ajo y perejil. Una carne tierna y delicada.

€22

Plato de nuestros salmones de la Casa

Assiette de nos saumons Maison

Escocés ahumado con madera de haya y marinado Gravlax, acompañado de pepinos al estilo escandinavo, crema de limón y pan de molde tostado con mantequilla

Dúo de salmón: ahumado con madera de haya y preparado en Gravlax. Servido con ensalada de pepino, crema de limón y tostadas.

€22

NUESTROS CAVIARES

Caviar Oscietra francés «Comptoir de la Gastronomie»

Caviar Osciètre français «Comptoir de la Gastronomie»

blinis y crema fresca

Caviar Oscietra francés servido con blinis tibios y crema fresca. Huevas firmes con sabores marinos y a avellana.

€95~

Plato degustación de caviares

Assiette découverte caviars

Baerii 10g y Oscietra 10g Comptoir de la Gastronomie

Plato de degustación que ofrece dos variedades de caviar: baerii y Oscietra. Ideal para comparar sabores.

€69

PLATOS

Raviolis de Foie Gras de Pato con crema de trufa

Ravioles de Foie Gras de Canard à la crème de truffe

Raviolis rellenos de foie gras de pato. Servidos con una salsa untuosa perfumada a la trufa.

€31

Magret de pato con especias dulces, puré de patatas

Magret de canard aux épices douces, purée de pomme de terre

Magret de pato asado sazonado con una mezcla de especias dulces. Acompañado de puré de patatas casero.

€26

Cassoulet gratinado de la casa

Cassoulet gratiné du comptoir

Estofado tradicional del Suroeste cocido a fuego lento con judías blancas y carne confitada. Servido gratinado al horno.

€25

Ensalada Gourmet

Salade Gourmande

mesclun, bloque de foie gras de pato, mollejas, muslo y magret ahumado de pato, huevo duro

Gran ensalada compuesta de especialidades de pato: foie gras, mollejas, muslo y magret ahumado. Servida con huevo duro.

€25

Pastel de pato confitado gratinado, salsa de boletus

Parmentier de confit de canard, sauce aux cèpes

Gratinado compuesto de deshilachado de pato confitado y puré de patatas. Cubierto con una salsa de boletus.

€25

Menú de Temporada

ENTRANTES

Crema de potimarron con magret ahumado y picatostes

Velouté de potimarron au magret fumé et croûtons

Sopa cremosa de calabaza potimarron. Adornada con lonchas de magret de pato ahumado y picatostes.

€13

Rillettes de pollo de corral con ajo confitado y hierbas, pepinillos de verduras

Rillettes de poulet fermier à l'ail confit et aux herbes, pickles de légumes

Deshilachado de pollo de corral confitado con ajo y hierbas. Servido frío para untar, acompañado de verduras marinadas.

€14

PLATOS

Lomo de lubina, jugo de ave intenso y ralladura de limón, verduras de otoño

Pavé de bar, jus de volaille corsé et zestes de citron, légumes d'automne

Lomo de lubina cocido sobre la piel. Servido con un jugo de carne reducido, ralladura de limón y guarnición de verduras de temporada.

€28

Salchicha del Comptoir de pato y foie gras, puré de patatas

Saucisse du Comptoir au canard et foie gras, purée de pommes de terre

Salchicha artesanal casera de pato y foie gras. Servida con puré de patatas.

€25

Civet de jabalí, mousseline de apio

Civet de sanglier, mousseline de céleri

Estofado de jabalí marinado y cocido a fuego lento en salsa. Acompañado de un puré fino de apio.

€46~

Solomillo de ternera SALERS, salsa de pimienta y gratinado Dauphinois

Filet de bœuf de SALERS, sauce au poivre et gratin Dauphinois

Solomillo de ternera de raza Salers tierno y sabroso. Servido con salsa de pimienta y un gratinado de patatas con nata.

€50~

Suplementos de guarniciones a elegir

Suppléments garnitures au choix

Acompañamientos adicionales disponibles en la carta.

€6~

QUESOS

Degustación de todos nuestros quesos

Dégustation de tous nos fromages

mantequilla semi salada, ketchup de cassis

Plato de degustación que incluye toda la selección de quesos. Servido con mantequilla salada y condimento de cassis.

€19

Plato de 2 quesos a elegir

Assiette de 2 fromages au choix

mantequilla semi salada, ketchup de cassis

Selección de dos quesos a elegir. Acompañados de mantequilla salada y condimento.

€16~

Saint Marcelin de la mère Richard

Queso entero de Saint-Marcellin madurado por la Mère Richard. Textura cremosa y sabor sutil.

€10

POSTRES

Pera escalfada en vino tinto y especias

Poire pochée au vin rouge et épices

Pera entera cocida suavemente en vino tinto infusionado con especias.

€11

Tarta de nueces y caramelo de mantequilla salada, sorbete de limón

Tartelette aux noix et caramel au beurre salé, sorbet citron

Pequeña tarta rellena de nueces y caramelo. Servida con un sorbete de limón para refrescar el paladar.

€12

Crema brûlée de vainilla

Crème brûlée à la vanille

Crema de postre untuosa de vainilla cubierta con una capa de caramelo crujiente.

€10

Semifrío de chocolate de la Casa, helado de vainilla

Mi-cuit au chocolat du Comptoir, glace vanille

10min

Pastel de chocolate servido tibio con un corazón líquido. Acompañado de helado de vainilla.

€12

Copa de helados y sorbetes artesanales (3 bolas) Maison Antolin

Coupe de glaces et sorbets artisanaux (3 boules) Maison Antolin

vainilla - chocolate - café - caramelo - frambuesa - limón - mango - fresa

Surtido de tres bolas de helados o sorbetes artesanales. Sabores a elegir.

€9.50

Bebidas

REFRESCOS

Evian

Agua mineral natural.

€4~

San Pellegrino

San Pelegrino

Agua mineral con gas.

€4~

Coca, Coca zero

33 CL

Refresco de cola.

€5

Orangina

33 CL

Refresco de naranja con pulpa.

€5

Perrier

33 CL

Agua mineral natural con gas.

€5

Limonada de Flor de Saúco Fentimans

Limonade Elderflower Fentimans

27,5 CL

Limonada con sabor a flor de saúco.

€6

Ginger Beer Fentimans

20 CL

Bebida gaseosa de jengibre, sin alcohol.

€5

Tónica premium seca amarga J.Gasco

Premium dry bitter tonic J.Gasco

20 CL

Tónica premium.

€5

Néctares de la Casa Patrick Font

Nectars Maison Patrick Font

25 CL Fresa, mango salvaje, albaricoque, cassis, tomate

Zumos de frutas artesanales. Sabores variados.

€6.90

Zumos de la Casa Le Coq Toqué

Jus Maison Le Coq Toqué

25 CL Manzana triturada, limón Albahaca, pera williams

Zumos de frutas ecológicos y artesanales.

€6.90

Tés helados de la Casa Patrick Font

Thés Glacés Maison Patrick Font

25 CL Té negro lima jengibre, té verde maracuyá menta

Tés helados artesanales con sabores originales.

€6.90

Manzana espumosa y jengibre Le Coq Toqué

Pétillant pomme & gingembre Le Coq Toqué

25 CL

Zumo de manzana espumoso con jengibre.

€6.90

BEBIDAS CALIENTES

Café, descafeinado

Café, décaféiné

Espresso o café descafeinado.

€2.50

Café americano

Café allongé

Espresso diluido con agua caliente.

€2.80

Avellana

Noisette

Espresso con una gota de leche.

€2.80

Café con leche

Café crème

Café con leche.

€4.50

Capuchino

Capuccino

Café espresso con leche caliente y espuma de leche.

€5.90

Chocolate de la Casa

Chocolat Maison

Chocolate caliente preparado en el momento.

€7.90

Tés

Thés

Darjeeling, breakfast, earl grey, té verde, té verde menta, ceylán

Selección de tés clásicos.

€6

Infusiones

Infusions

Tilo, verbena, manzanilla

Tisanas de hierbas.

€6

Tetera de agua caliente

Théière d'eau chaude

Agua caliente servida en tetera.

€1.50

Jarra de leche caliente

Pot de lait chaud

Leche caliente servida aparte.

€1.90

CERVEZAS (33CL)

Cervezas artesanales: Brasserie du Grand Paris

Pale Ale - L'express

Cerveza artesanal estilo Pale Ale.

€7.50

Pale wheat Ale - A l'ouest

Cerveza blanca artesanal.

€7.50

IPA - Citra Galáctica

IPA - Citra Galactique

Cerveza IPA lupulada y aromática.

€7.50

Sidra brut del Patrón Maison le Coq Toqué

Cidre brut du Patron Maison le Coq Toqué

Sidra de manzana brut.

€7

LOS APERITIVOS

Copa de Champagne (12CL)

Coupe de Champagne (12CL)

Copa de champán.

€16

Kir Royal (12CL)

Cóctel a base de champán y crema de cassis.

€16.50

Kir Italicus Champagne (12CL)

Cóctel con champán y licor Italicus.

€17

Kir Cassis (12CL)

Vino blanco con crema de cassis.

€11

Pastis de Provence 'Henri Bardouin (4CL)

Aperitivo anisado de Provenza.

€10

Vieux Pineau des Charentes Maison Groussin blanco y rojo (8CL)

Vieux Pineau des Charentes Maison Groussin blanc et rouge (8CL)

Vino de licor de Charentes.

€9.50

Vermut Blanco/Rojo (8CL)

Vermouth Blanc/Rouge (8CL)

Vino aromatizado.

€8

Oporto Blanco/Rojo (8CL)

Porto Blanc/Rouge (8CL)

Vino fortificado portugués.

€12

Spritz Berto (12CL)

Cóctel aperitivo italiano.

€14

Spritz Italicus (12CL)

Variante del Spritz con licor de bergamota.

€16

Hysterie Champagne (12CL)

Cóctel a base de champán.

€20

WHISKIES (4CL)

Rozelieures Ahumado Colección-Francia (MALTA ÚNICA)

Rozelieures Fumé Collection-France (SINGLE MALT)

Whisky francés ahumado.

€15

Very Cloudy 10 años (WHISKY ESCOCÉS DE MALTA ÚNICA)

Very Cloudy 10 ans (SINGLE MALT SCOTCH WHISKY)

Whisky escocés.

€13

Port Askaig 8 años (WHISKY ESCOCÉS DE MALTA ÚNICA 8 AÑOS)

Port Askaig 8 ans (ISLAY SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 8 YEARS)

Whisky turbado de Islay.

€14

Arran (WHISKY ESCOCÉS DE MALTA ÚNICA)

Arran (SINGLE MALT SCOTCH WHISKY)

Whisky escocés.

€12

Nikka Whisky From the Barrel (WHISKY MEZCLADO DE DOBLE MADURACIÓN)

Nikka Whisky From the Barrel (DOUBLE MATURED BLENDED WHISKY)

Whisky japonés.

€13

Woodford Reserve (WHISKY ESCOCÉS DE MALTA ÚNICA)

Woodford Reserve (SINGLE MALT SCOTCH WHISKY)

Bourbon americano.

€16

DIGESTIVOS Y LICORES (4CL)

Cognac Xo Intense Rare Cognac (LES BORDERIES) William Groussin

Cognac XO.

€21

Bas Armagnac, Château de Laubade XO

Armañac.

€16

Bas Armagnac, Laballe Résistance

Armañac.

€12

Calvados Pays d'Auge V.S.O.P. Christian Drouin

Aguardiente de manzana.

€19

Vodka Ølshi

Vodka.

€15

Vodka Extra Zenia

Vodka.

€12

Vieja Ciruela de Souillac

Vieille Prune de Souillac

Aguardiente de ciruela.

€9

Pera Williams, Mirabel Destilería Louis Roque

Poire William, Mirabelle Distillerie Louis Roque

Aguardiente de frutas.

€12

Ginebra The Helsinki Distilling Company

Gin The Helsinki Distilling Company

Ginebra.

€10

Aquavit the Helsinki distilling company

Aguardiente escandinavo.

€13

Ron Mandatario

Rhum Mandatario

Ron.

€9

Ron Botran

Rhum Botran

Ron.

€15

Tequila Fortaleza Añejo

Tequila añejo.

€18

COPAS DE VINO Y JARRAS

TINTOS

Bordeaux Blaye Côtes de Bordeaux Château la Levrette

Vino tinto de Burdeos.

€11~

Beaujolais Brouilly Maison Jambon

Vino tinto de Beaujolais.

€7~

Côte du Rhône Camille Cayran

Vino tinto del valle del Ródano.

€6.50~

Sud-Ouest Cahors Château de Cénac

Vino tinto con cuerpo del Suroeste.

€8.50~

Languedoc Pic Saint-Loup Château de Lascaux

Vino tinto de Languedoc.

€8~

Sancerre Merlin Cherrier

Vino de Sancerre.

€10~

Rhône Crozes Hermitage Luc Tardy

Vino tinto de Côtes du Rhône.

€11.50~

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Domaine Dufouleur

Vino tinto de Borgoña.

€12~

BLANCOS

Bourgogne Petit Chablis Domaine Mosnier

Vino blanco seco de Borgoña.

€10~

Languedoc Pays d'Oc Famille Cros-Pujol

Vino blanco de Languedoc.

€7~

Loire Sancerre Domaine de Terres Blanches

Vino blanco de Loira.

€12.50~

Loira Cour Cheverny «Dulce» Domaine des Huards

Loire Cour Cheverny «Moelleux» Domaine des Huards

Vino blanco dulce de Loira.

€12.50~

Rhône Croze Hermitage Natacha Chave

Vino blanco del valle del Ródano.

€13.50~

Bourgogne Rully Jaffelin

Vino blanco de Borgoña.

€14~

Bourgogne Chablis 1er Cru Beauroy Pascal Bouchard

Vino blanco seco y mineral de Chablis.

€17~

ROSADO

Provenza Côtes de Provence Sainte-Victoire

Provence Côtes de Provence Sainte-Victoire

Vino rosado de Provenza.

€8.50~

LICOROSOS

Bordeaux Grand Cru Classé en 1855 Sauternes

Vino blanco dulce de Burdeos.

€15

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Información del Restaurante

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