Pollo y sake Koyasu

Una ensalada César caliente con verduras fritas por encima. Se caracteriza por la salinidad de las anchoas y la riqueza suave de la yema de huevo. Por favor, rompa la yema y mezcle bien antes de comer.

Una ensalada hecha con abundantes tomates frutales de temporada con alto contenido de azúcar. El aderezo de albahaca fresco realza la dulzura de los tomates. Su sabor refrescante es ideal como aperitivo.

Una jugosa tortilla japonesa empapada en abundante caldo dashi. Se caracteriza por su sabor suave en el que el umami del dashi se expande en la boca y su textura esponjosa. Por favor, disfrútela mientras esté caliente.

Un encurtido de tomates frutales dulces marinado en nuestro vinagre casero. El dulzor del tomate y la acidez del vinagre se combinan a la perfección, resultando en un sabor refrescante. Es ideal como intermedio.

Un plato de jengibre mioga, una hierba aromática con un aroma único, mezclado con miso. Su textura crujiente y la riqueza del miso combinan bien como aperitivo con sake.

Un plato sencillo estilo encurtido rápido hecho con pepinos y mioga mezclados con kombu salado. El sabor umami y la salinidad del kombu se infiltran en las verduras, resultando en un sabor refrescante.

Un salazón coreano hecho con el estómago de bacalao marinado en chile, etc. Se caracteriza por su textura elástica y crujiente, y su picante. Es un aperitivo clásico que acompaña bien al alcohol.

Edamame hervido con sal. Se sirve caliente recién hervido, y se puede disfrutar de la dulzura de los granos y la salinidad adecuada. Los granos se sacan de la vaina con la mano para comerlos.

Echalotes jóvenes (echalotes) encurtidos con sal gema. Tienen una textura crujiente y un picante característico, y a menudo se comen con miso, pero estos se disfrutan con sal para un sabor refrescante.

Queso enrollado en alga nori. Una botana sencilla. El sabor del nori y la riqueza del queso combinan a la perfección. Es un plato con sabor a snack, fácil de picar.

Pechuga de pollo fresca escaldada y aderezada con salsa de wasabi y soja. La superficie está blanca y se puede disfrutar de una textura cruda en el interior. El picante del wasabi actúa como acento y combina bien con el sake.

Un plato de callos (tripas) hervidos y aderezados con una salsa ácida como ponzu. Se caracteriza por su textura crujiente y su regusto refrescante. Se disfruta con cebolleta y yuzu kosho como guarnición.

Una versión coreana del tofu frío, con tofu frío cubierto con una salsa picante y aderezos. La textura crujiente y el picante del aceite de chile casero para untar realzan el sabor suave del tofu.

Un encurtido picante hecho con rábano marinado en chile (ichimi), etc. Se caracteriza por la textura crujiente del rábano y su picante persistente, con un sabor adictivo como su nombre indica.

Se trata de la ventresca de salmón (harasu), rica en grasa, cocinada a la parrilla. Es muy grasosa, con una textura que se derrite en la boca y un sabor intenso. Se le añade queso por encima, lo que le da un sabor aún más rico.

Un plato de patatas fritas recién hechas cubiertas con mantequilla. La salinidad de las patatas y el rico aroma de la mantequilla abren el apetito. Por favor, disfrútelo mientras esté caliente.

Una delicia hecha con cartílago de pollo, etc., mezclado con pasta de ume. Se caracteriza por la textura crujiente del cartílago y la acidez de la ciruela, siendo muy refrescante. Es un aperitivo ideal con sake o shochu.

Un plato de huevos de codorniz hervidos hasta quedar tiernos y marinados en una salsa especial. Se caracteriza por su sabor adictivo, tan delicioso que se le da el nombre de "droga". Son bocados de tamaño pequeño, fáciles de comer.

Un plato de tofu rebozado en harina de patata y sumergido en caldo caliente. Se puede disfrutar de la textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Por favor, disfrútelo con las guarniciones en un caldo refrescante.

Tallos de wasabi encurtidos en salsa de soja o sake.

Un plato de conservación hecho con pepinos y chiles encurtidos en miso. El sabor del miso y el picante del chile se infiltran en el pepino. Es perfecto para acompañar el arroz o como aperitivo con sake.

Tiras de cerdo guisadas en una salsa agridulce y luego asadas a la llama directa. El asado realza su aroma y condensa su sabor al eliminar el exceso de grasa. Tiene un sabor tierno y jugoso.

Un cuenco de arroz cubierto con carne picada (soboro) guisada en una salsa agridulce. Al romper y mezclar la yema de huevo que lo acompaña, se obtiene un sabor rico y suave. Es un plato popular para terminar la comida.