Chez Nanchang

Brochetas de cordero asadas a la parrilla de carbón, generalmente espolvoreadas con comino y chile en polvo. El cordero tiene capas de grasa y magro, crujiente por fuera y tierno por dentro, con un aroma intenso. Ideal como aperitivo o para acompañar cerveza.

Calamares enteros a la parrilla de carbón, untados con salsa especial. Elásticos y masticables, con el sabor fresco del mar y el aroma ahumado de la parrilla.

Alitas de pollo asadas hasta dorarse, piel crujiente y carne tierna. Generalmente marinadas, con un ligero dulzor y aroma a especias.

Pez amarillo pequeño entero asado a la parrilla de carbón, la carne es tierna y deliciosa. La piel está crujiente después de asarla, generalmente sazonada con sal y pimienta.

Rodajas de riñón de cerdo, tratadas para eliminar el olor peculiar y luego asadas al carbón. Tierno y crujiente, generalmente muy condimentado para eliminar el olor y realzar el aroma.

Pene de toro asado, textura similar a los tendones, rico en colágeno y muy masticable. Un ingrediente característico de la barbacoa china.

Coliflor asada al carbón, crujiente, absorbe la salsa de barbacoa y las especias, con un aroma ahumado único.

Judías verdes asadas al carbón, con la piel ligeramente arrugada y el interior jugoso. Crujientes y sabrosas con comino y chile en polvo.

Tofu seco a la parrilla untado con abundante salsa. Firme y masticable, con un intenso sabor a soja y salsa.

Salchicha ahumada a la parrilla, la piel se abre y se vuelve crujiente, el interior es tierno y suave. Con sabor ahumado, muy popular.

Codorniz entera asada al carbón, se pueden masticar hasta los huesos. La carne es firme y delicada, más sabrosa cuanto más se mastica.

Salchicha curada al estilo cantonés, con la grasa saliendo después de asarla a la parrilla. Sabor agridulce y salado, con aroma a vino.

Intestinos de cerdo limpios, asados hasta que la piel esté crujiente y el interior tierno. Rico en grasa, con un sabor único e intenso.

Pimientos verdes enteros o en rodajas asados al carbón, con piel de "piel de tigre". Ligeramente picantes y dulces, un excelente desengrasante.

Rodajas de pepino a la parrilla, conservan la frescura del pepino, con un sabor ahumado y especiado de la parrilla.

Bolas de tofu fritas asadas al carbón, crujientes por fuera y porosas por dentro para absorber la salsa. Textura esponjosa, con un intenso sabor a soja.

Langostinos enteros a la parrilla de carbón, la cáscara es crujiente, la carne es tierna y dulce. Generalmente se espolvorea con sal marina o condimentos para barbacoa.

Albóndigas de pollo en brochetas, ligeramente chamuscadas por fuera y elásticas y tiernas por dentro después de asarlas.

Rodajas de loto fritas, crujientes, con un ligero dulzor y el aroma fresco del loto.

Verduras Shanghai fritas o escaldadas, conservando su color verde fresco y su textura crujiente. Generalmente se sirven con salsa.

Berenjenas fritas, tiernas y muy absorbentes. Deliciosas con salsa de ajo picado.

Producto de piel de tofu seco anudado, con burbujas en la superficie después de freírlo. Masticable y con un intenso sabor a soja.

Algas marinas anudadas, crujientes y firmes, con el sabor fresco del mar.

Tofu seco frito, untado con salsa especial. La piel es elástica y el interior es firme.

Champiñones de campo fritos, suaves y jugosos, con un intenso sabor a champiñón.

Hojas de repollo fritas, crujientes y dulces, con bordes ligeramente chamuscados, de sabor único.

Pastel de arroz frito, crujiente por fuera y tierno y elástico por dentro. Generalmente se sirve con salsa agridulce.

Repollo chino frito, tierno y dulce, absorbe el aroma del aceite.

Tofu blanco tierno frito, dorado y crujiente por fuera, pero aún tierno por dentro.

Bolas de tofu fritas, esponjosas y porosas, absorben bien el caldo o la salsa, muy sabrosas.

Rodajas de patata fritas, similares a patatas fritas gruesas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un intenso aroma a almidón.

Brócoli frito, las flores se vuelven crujientes al absorber el aceite, y los tallos permanecen crujientes.

Corazones de pollo fritos, firmes y elásticos, carne delicada, más sabrosa cuanto más se mastica.

Ventrículos de pollo fritos, crujientes y elásticos, sin olor peculiar, un excelente aperitivo.

Hígado de pollo frito, ligeramente crujiente por fuera, tierno y fino por dentro, con un sabor intenso.

Brochetas de ternera fritas, marinadas, tiernas y jugosas, con mucho sabor a especias.

Callos de ternera fritos, crujientes y masticables, absorben el sabor de la salsa.

Tendones de cerdo fritos, elásticos y tiernos, ricos en gelatina, con un sabor único.

Brochetas de lomo de cerdo frito, la carne es muy tierna, generalmente con un ligero rebozado.

Langostinos enteros fritos, la cáscara es crujiente y comestible, la carne es tierna y dulce.

Bolas de pescado fritas, la piel es dorada y arrugada, elásticas y llenas de sabor fresco.

Palitos de cangrejo imitación fritos, textura fibrosa, sabor dulce y fresco.

Huevos de codorniz fritos, la clara forma burbujas como "piel de tigre", la yema es tierna y harinosa.

Huevos fritos, la superficie dorada y arrugada como "piel de tigre", absorben bien la salsa.

Tofu seco redondo, más firme después de freírlo, con un puro sabor a soja.

Generalmente rollos de piel de tofu o rollos de carne rellenos de cilantro, fritos. El aroma fresco del cilantro se fusiona con el sabor a soja de la piel de tofu.

Habas tiernas cocidas, generalmente sazonadas con agua salada y especias como anís estrellado. Refrescantes y apetitosas, un clásico aperitivo.

Tiras finas de algas marinas, servidas frías. Crujientes, generalmente con ajo machacado, vinagre y aceite de chile, sabor agripicante y refrescante.

Tiras de papaya verde encurtidas agripicantes, crujientes, con un ligero aroma afrutado, muy desengrasantes.

Pepinos frescos machacados y cortados en trozos, mezclados con ajo, vinagre y aceite de sésamo. Crujientes y jugosos, con un intenso aroma a ajo.

Rodajas de loto encurtidas, crujientes. Generalmente condimentadas agridulces, conservando el aroma natural del loto.

Tiras de patata blanqueadas y frías, crujientes y no blandas. Sabor agripicante y apetitoso, un clásico plato frío.

Fideos fríos cocidos y enfriados, empapados en salsa agripicante. Textura suave, sabor delicioso y estimulante.

Tiras de piel de tofu mezcladas con cilantro fresco. La elasticidad del tofu se combina perfectamente con el aroma del cilantro.

Ajo dulce encurtido, crujiente y tierno, sin el picor del ajo crudo. Sabor agridulce y refrescante, ideal para acompañar carnes.

Callos de cerdo cocidos y cortados en tiras finas, servidos fríos. Textura firme y crujiente, generalmente con un aderezo picante e intenso.

Salteado ligero de rodajas de árbol de té y oreja negra. El árbol de té es crujiente y resbaladizo, la oreja negra es carnosa y crujiente. Un plato vegetariano ligero y saludable.

Un clásico sabor de Sichuan. Lonchas de ternera cocidas en un caldo rojo picante, servidas sobre brotes de soja y otras verduras, cubiertas con aceite caliente. Picante, sabroso y tierno, la carne es suave.

Lonchas de cerdo salteadas con huevo, oreja negra y rodajas de pepino. Sabe salado y fresco, es nutritivo y un delicioso plato casero.

Guiso de tofu y mariscos variados (como gambas, calamares) en cazuela de barro. El tofu absorbe el delicioso caldo, tierno y caliente.

Lonchas de cordero salteadas con abundante comino y chile. Aroma embriagador, el cordero es tierno y no tiene olor peculiar, con un intenso sabor del noroeste.

Anillas de calamar cortadas en forma de flor y salteadas. Crujientes y elásticas, generalmente con pimientos de colores y otras verduras, color, aroma y sabor completos.

Brócoli salteado simple, conservando su color verde fresco y su sabor original. Crujiente y ligero, desengrasante.

Dos rodajas de loto rellenas de carne picada, rebozadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, la frescura del loto se combina perfectamente con el aroma de la carne.

Filete de ternera servido chisporroteando en una plancha caliente. La ternera es tierna y suave, con un intenso sabor a pimienta negra y un aroma embriagador.

Calamares a la plancha, con cebolla y salsa. Los calamares son elásticos y deliciosos, con el aroma característico de la plancha.

Intestinos de cerdo limpios y salteados con pimientos picantes. Los intestinos son tiernos y masticables, ricos en grasa, y el picante de los pimientos los desengrasa perfectamente.

Un famoso plato de Sichuan. Tofu tierno guisado en una salsa roja picante, con carne picada. Textura adormecedora, picante, caliente y tierna, muy bueno con arroz.

Riñones de cerdo cortados en forma de flor y salteados a fuego alto. El fuego es crucial, la textura es tierna y crujiente, el sabor agripicante elimina el olor peculiar.

Ensalada fría, tofu tierno con huevo de pato picado, aderezado con salsa de soja y aceite de sésamo. Textura suave y sabor fresco y delicioso.

Berenjenas guisadas en cazuela de barro, generalmente con carne picada y pescado salado. Las berenjenas son tiernas y sabrosas, un clásico plato para acompañar el arroz.

Especialidad de Nanchang. Fideos de arroz cocidos y escurridos, mezclados con cacahuetes, rabanitos encurtidos, aceite de chile, etc. Textura suave y elástica, picante y apetitoso.

Plato principal especial de Jilin. Fideos de arroz salteados a fuego alto con tiras de carne y verduras. Los fideos son secos, elásticos y masticables, con "wok hei" (aroma de wok).

Fideos mezclados al estilo Nanchang, fideos elásticos, mezclados con salsa picante especial y guarniciones. Sabor intenso.

Arroz frito de Jiangxi con trozos de intestinos de cerdo. La grasa de los intestinos impregna el arroz, haciendo el sabor más rico y delicioso.

Arroz frito salteado con finas lonchas de ternera. La ternera es tierna y el arroz es suave, una opción clásica de plato principal.

Lonchas de ternera salteadas con fideos y verduras. Los fideos absorben el jugo de la carne, salados y sabrosos.

Sopa de fideos con ternera tierna. El caldo es delicioso y contiene lonchas tiernas de ternera. Humearte, ideal para los que disfrutan de la sopa.

Fideos mezclados de Nanchang calientes, más suaves que los fríos. Generalmente con ingredientes vegetales, textura suave, picante y sabrosa.

Lonchas de ternera salteadas y verduras servidas sobre arroz blanco. La salsa es rica y muy buena con arroz.

Berenjenas estofadas en salsa roja, tiernas y sabrosas, cubiertas sobre arroz blanco. Las berenjenas son aceitosas, frescas y fragantes, una combinación perfecta con el arroz.

Arroz con calamares salteados a la pimienta negra. Los calamares son deliciosos, la pimienta negra es ligeramente picante y aromática, estimulando el apetito.

Cerdo salteado dos veces al estilo clásico de Sichuan servido sobre arroz. Las lonchas de panceta son chamuscadas, grasosas pero no pesadas, con cebolleta y judías fermentadas, saladas y ligeramente picantes.

Trozos de ternera y arroz salteados a fuego alto. El arroz está suelto y la ternera chamuscada.

Arroz frito con gambas, colorido, sabor ligero y delicioso.

Arroz con tofu seco salteado picante. El tofu es masticable, la salsa es picante, económico y asequible.

Arroz con pimiento picante y cerdo salteado. El picante fresco del pimiento se mezcla con el aroma de la carne, un plato casero apetitoso.

Un representante de las gachas saladas cantonesas. Arroz cocido hasta que esté suave, con trozos de huevo de pato y tiras de cerdo magro. Textura suave, salada y sabrosa.

Gachas cocidas con azucena y gambas. La azucena es dulce, las gambas son frescas, tiene propiedades nutritivas, sabor ligero.

Gachas de arroz con verduras picadas. Ligeras y refrescantes, con el aroma fresco de las verduras, ideal para cuando se desea una comida ligera.

Gachas cocidas con granos de maíz dulce, o una papilla hecha con harina de maíz. Sabor dulce y textura fina.

Tiras de cerdo rebozadas y fritas, generalmente con granos de pimienta. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un intenso aroma a pimienta. Se pueden comer directamente o usar en hot pot.

Trozos de pollo frito similares al "Yan Su Ji". El pollo está marinado, la piel es crujiente y la carne tierna.

Un plato famoso de Sichuan. Trozos de pollo fritos secos y crujientes entre una gran cantidad de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan. Picante, adormecedor y crujiente, muy satisfactorio.

Plato famoso del noreste. Lonchas de lomo de cerdo rebozadas y fritas, cubiertas con salsa agridulce. Color dorado, crujiente por fuera, agridulce y apetitoso.

Langostinos enteros fritos y salteados con sal y pimienta. La cáscara es crujiente y comestible, salada y sabrosa, un excelente aperitivo.

Generalmente una combinación de trozos de cerdo y langostinos salteados. Los trozos de cerdo y langostinos son crujientes por fuera y tiernos por dentro, cubiertos con una salsa salada.

Lonchas de cordero salteadas a fuego alto con abundante cebolla tierna. El aroma de la cebolla es intenso, elimina el olor del cordero, y la carne es tierna.

Ternera salteada al estilo Hunan. Lonchas de ternera salteadas con pimientos de montaña salvajes, apio, etc. Picante, tierna y suave, con mucho "wok hei" (aroma de wok).