Chez Margot

Sopa clásica a base de caldo de ternera y cebollas caramelizadas. Servida gratinada con queso fundido y picatostes. Sabor rico y reconfortante.

Caracoles de Borgoña servidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Textura tierna y sabor herbáceo ajado. Para comer con pan para mojar la mantequilla.

Tuétano asado servido cortado a lo largo. La médula es grasa, rica y fundente. Para untar en pan tostado con una pizca de sal gruesa.

Camembert entero cocido al horno hasta que esté fundente. Sazonado con hierbas y miel para un toque dulce-salado. Ideal para compartir.

Paté de campo tradicional, rústico y sabroso. Servido frío con pan y a menudo pepinillos. Textura firme con trozos de carne.

Anillas de calamar rebozadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servidas con una cremosa salsa tártara.

Ensalada de endivia rizada rellena de panceta ahumada caliente y huevo escalfado. Aderezada con una vinagreta realzada con mostaza.

Un clásico de los bistrós franceses. Huevos duros servidos cubiertos con una cremosa mayonesa casera.

Muslos de rana salteados en mantequilla, ajo y perejil. La carne es tierna y delicada, parecida al pollo. Se suele comer con los dedos.

Foie gras de pato mi-cuit, rico y fundente. Servido con compota de higos para un maridaje dulce-salado. Para degustar sobre pan tostado.

Ensalada compuesta con tostas de queso de cabra caliente, rociada con miel. Mezcla de frescura, cremosidad y crujiente.

Ensalada romana con pollo empanado, lascas de parmesano y picatostes. Aderezada con una cremosa salsa César con anchoas.

Guiso vegetal de verduras y tofu en salsa de leche de coco y cúrcuma. Suave y perfumado. Servido con arroz.

Sugerencia de pasta que cambia diariamente según la inspiración del chef y los productos frescos disponibles.

Filete de pescado blanco a la plancha. Servido con ratatouille (guiso de verduras provenzales). Ligero y sabroso.

Fina escalopa de pollo a la parrilla, marinada al limón. Tierna y ácida. Servida con patatas fritas.

Hamburguesa gourmet con un filete de ternera Charolais, bacon crujiente y queso cheddar fundido. Servida en pan artesanal.

Filete de pescado frito en una masa crujiente. Servido con patatas fritas y salsa tártara.

Plato de inspiración tailandesa. Ternera marinada y a la parrilla, servida fileteada con una salsa picante y ácida. Acompañada de arroz.

Plato especial del día que varía según el mercado. Ver la pizarra o preguntar al camarero.

Callos de ternera cocinados en una salsa cremosa de mostaza. Textura firme pero tierna. Servida con puré de patatas.

Carne de ternera picada cruda y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Se puede pedir ligeramente marcada a la plancha (ida y vuelta). Fresco y picante.

Pieza de ternera con fibras largas, sabrosa y jugosa. Servida con salsa de queso azul y patatas fritas.

Pieza de ternera noble, tierna y veteada de grasa. A la parrilla y servida con salsa de pimienta.

Pieza de ternera tierna y muy sabrosa. Servida con mantequilla maître d'hôtel (mantequilla con perejil y limón) que se derrite sobre la carne.

Pieza de ternera muy grande con hueso, a la parrilla y servida fileteada para dos personas. Carne rica y sabrosa. Acompañada de varias salsas.