Chez Louise

Una entrada creativa que revisita el tiramisú en versión salada. Compuesto de tomates frescos, una cremosa crema de parmesano y adornado con lascas de atún ahumado.

Navajas crudas picadas finamente y aderezadas con zumo de lima y guindilla de Espelette vasca. Una preparación fresca y yodada.

Queso de cabra curado en ceniza, servido caliente sobre una tostada crujiente y espolvoreado con pistachos picados.

Finas láminas de vieiras crudas marinadas en limón, servidas con una salsa pesto y lascas de parmesano.

Una alianza dulce-salada que combina peras dulces escalfadas con especias en una masa crujiente, acompañadas de una tostada de foie gras rico.

Puré de berenjenas asadas y sazonadas, servido con una ensalada de calamares tiernos. Una entrada con sabores mediterráneos.

La entrada especial del día preparada según la inspiración del chef y los productos de temporada.

Pescado entero de delicada carne blanca, asado al horno con albahaca fresca. Servido con una guarnición de quinoa.

Filete de lubina salvaje asado con hierbas y ajo suave, presentado sobre una superposición de verduras de temporada en rodajas.

Pescado plano noble de carne firme, napado con una salsa cremosa de setas de bosque (boletus y pleurotus). Acompañado de puré de patatas.

Lenguado entero enharinado y salteado en mantequilla de limón. Un gran clásico de la cocina francesa servido con verduras frescas.

Grueso corte de ternera a la parrilla servido con tuétano asado. Acompañado de una salsa picante de pimienta verde y patatas fritas gruesas.

Tierno trozo de ternera asada, servido con su jugo de cocción al tomillo. Acompañado de champiñones de temporada y patatas fritas caseras.

Tierno trozo de pierna de cordero cocido lentamente (confitado) hasta que esté tierno, perfumado con marjolaine. Servido con puré de patatas.

El plato principal del día, que cambia diariamente según las llegadas y la inspiración del chef.

Postre en capas a base de crema de mascarpone y galletas de canela (speculoos), enriquecido con dulce de leche.

Pequeño bizcocho esponjoso de masa levada, generosamente empapado en sirope de Limoncello, un licor de limón italiano.

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés, servida tibia con una crema perfumada con aguardiente de manzana (Calvados).

Un café espresso servido acompañado de una selección de varios postres en versión miniatura.

Pequeño bizcocho rectangular esponjoso de almendra molida, servido con una bola de helado de pistacho.

Bizcocho de chocolate intenso servido caliente, con un centro líquido y fundente. Acompañado de una bola de helado de vainilla.

Flan de huevos napado de caramelo, servido con ciruelas pasas maceradas en vino tinto de Borgoña.

Una variada selección de quesos curados, servida generalmente con pan.

El postre especial del día preparado por el pastelero.