Chez Emile Bistro

Sardinas de calidad superior conservadas en aceite de oliva. Ofrecen una textura fundente y un sabor rico y yodado. Para disfrutar simplemente con pan fresco y mantequilla.

Palitos de queso mozzarella empanados y fritos hasta que estén dorados y crujientes. El interior es fundente y elástico. Servidos con una cremosa y ácida salsa tártara.

Una charcutería tradicional francesa a base de cerdo picado grueso y sazonado. Sabor rústico y textura densa. Se come untada en pan de campo, a menudo acompañada de pepinillos.

Paté vasco con pimiento de Espelette, una especia dulce del País Vasco. Presenta un equilibrio entre el sabor sabroso de la carne y el calor afrutado del pimiento.

Charcutería pastelera compuesta de un relleno de carne, foie gras y champiñones (colmenillas) cocido en una masa quebrada. Un manjar refinado que combina el crujiente de la corteza y la untuosidad del relleno.

Salchichón seco y curado, cortado en finas lonchas. Textura firme y sabor intenso a carne madurada. Ideal para el aperitivo.

Queso camembert entero horneado hasta que esté líquido. Adornado con miel dulce, tomillo aromático y nueces crujientes. Para disfrutar caliente mojando pan.

Surtido variado de embutidos (jamones, salchichones, patés) o quesos curados. Servido en tabla de madera, ideal para compartir.

Gran surtido que combina embutidos y quesos. Permite probar una variedad de sabores salados y lácteos en un solo pedido.

Jarret de cerdo cocido lentamente hasta quedar muy tierno y confitado. Servido con lentejas guisadas. Un plato rústico y reconfortante.

Estofado de buey tradicional cocinado al vino tinto con zanahorias, cebollas y panceta. La carne es tierna y la salsa rica. Acompañado de patatas al vapor.

Muslo de pollo asado, jugoso y dorado. Servido simplemente con patatas fritas crujientes. Un clásico de bistró.

Estofado de ternera en salsa blanca cremosa, cocinado con verduras aromáticas. Sabor delicado y textura untuosa. Servido con arroz basmati.

Plato emblemático francés compuesto de buey hervido largamente con verduras de invierno (zanahorias, puerros, nabos) en un caldo perfumado. Servido caliente.

Ensalada típica de bistró compuesta de achicoria rizada crujiente, panceta ahumada caliente y un huevo escalfado cuya yema líquida liga los ingredientes.

Lentejas verdes aliñadas en vinagreta, servidas frías o templadas con trozos de panceta ahumada. Una mezcla de texturas terrosas y saladas.

Hueso de buey cortado y asado para que la médula quede fundente y rica. Se degusta untada en pan tostado con un poco de sal de Guérande.

Caracoles de Borgoña servidos en sus conchas, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Sabor herbáceo y a ajo potente, textura tierna.

Foie gras de pato cocido a baja temperatura para conservar su untuosidad. Servido con pan tostado y confitura de cebolla para aportar un toque agridulce.

Filete de salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo. La carne es firme y perfumada. Servido fresco en finas lonchas.

Sopa tradicional a base de cebollas caramelizadas y caldo de buey, cubierta de pan y queso rallado, luego gratinada al horno. Rica y reconfortante.

Salchichón caliente especialidad de Lyon, que contiene pistachos enteros. Servido con patatas templadas al aceite. Sabroso y carnoso.

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso y hierbas, típicas de la región del Delfinado. Servidas aquí con salsa pesto y parmesano rallado.

Lomo de bacalao de carne blanca y desmenuzable, cubierto con una cremosa y ligeramente ácida salsa de mantequilla blanca. Acompañado de puré casero.

Filete de pescado de carne fina y delicada, cocido a la sartén o al horno. Servido simplemente con arroz basmati aromático.

Pieza de buey de fibras largas, reputada por su sabor. A la parrilla y servida con salsa de chalotas confitadas y patatas fritas.

Lechuga romana crujiente, trozos de pollo empanado, bacon a la parrilla, picatostes y parmesano, todo ligado por una salsa César cremosa.

Ensalada del suroeste de Francia adornada con especialidades de pato: magret ahumado curado y mollejas confitadas templadas. Rica y gourmet.

Pieza de buey muy tierna y magra, a la parrilla según la cocción deseada. Servida con patatas fritas caseras.

Carne de buey cruda cortada a cuchillo (y no picada), sazonada con alcaparras, cebollas, pepinillos y salsas. Fresca y texturizada.

Hamburguesa gourmet con carne picada, queso fundido, bacon crujiente y guarniciones clásicas en un pan tierno. Servida con patatas fritas.

Filete de ternera fino salteado, servido con una rica salsa de nata y champiñones. Acompañado de patatas fritas.

Plato principal de pequeñas raviolis rellenas de queso, cubiertas de salsa pesto y espolvoreadas con parmesano. Untuoso y aromático.

Costilla de cerdo gruesa y jugosa de Pierre Oteiza, un productor de renombre. Servida con pequeñas patatas grenailles asadas con piel.

Imponente pieza de buey con hueso, ideal para dos personas. La carne está veteada y sabrosa. Servida a la parrilla con patatas fritas y ensalada.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta confitarse, con piel crujiente. Servido con patatas salteadas en grasa de pato y ajo.

Magret de pato a la parrilla, servido rosado, cubierto con una suave salsa de miel. Acompañado de un gratinado de patatas a la nata.

Selección de quesos de Denominación de Origen Protegida, que garantizan su origen y su método de fabricación tradicional.

Postre compuesto por una cremosa crema de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente para romper con la cuchara.

Mousse ligera y aireada de chocolate negro, rica en cacao.

Manzanas cocidas cubiertas de una masa quebrada desmenuzada y dorada al horno. Servida caliente con una bola de helado de vainilla para el contraste caliente-frío.

Tarta tatin donde las manzanas se caramelizan antes de hornear la masa. Servida templada con nata espesa de Isigny.

Pastel individual de chocolate con corazón líquido. Servido caliente con helado de vainilla.

Claras de huevo montadas a punto de nieve, escalfadas y servidas flotando en una crema inglesa de vainilla, a menudo cubiertas de caramelo.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos de salsa de chocolate caliente.

Bizcocho fermentado empapado en un sirope de ron. Receta del chef Cyril Lignac, servido con nata montada.

Un café o un té acompañado de una selección de varios postres en porciones miniatura.

Postres digestivos helados: el Colonel es un sorbete de limón con vodka, el Trou Normand un sorbete de manzana con Calvados.