Camone - Restaurant Vietnamien Paris 18

Gambas enteras recubiertas de una masa ligera y crujiente. Doradas a la perfección, ofrecen un agradable contraste de texturas. Ideal para mojar en salsa agridulce.

Gambas marinadas envueltas en una fina y crujiente hoja de trigo. Fritas hasta que estén doradas. Un entrante ligero y crujiente.

Pequeños saquitos de masa frita rellenos de una sabrosa farsa de gambas. La piel es crujiente con un relleno sabroso en el interior. Servidos calientes.

Rollitos imperiales fritos rellenos de cerdo picado, fideos y verduras. Crujientes por fuera. Tradicionalmente envueltos en una hoja de lechuga con hierbas antes de mojarlos en salsa nuoc-mâm.

Variante de los rollitos imperiales con relleno de pollo. Fritos para obtener una textura crujiente característica. Servidos con acompañamientos frescos.

Una variada selección de entrantes fritos para compartir. Permite probar varias especialidades como los rollitos y los buñuelos. Ideal para empezar una comida para dos.

Ensalada fresca y crujiente a base de papaya verde rallada y gambas. Aderezada con una vinagreta vietnamita agridulce y picante, a menudo espolvoreada con cacahuetes y hierbas.

Rollitos de papel de arroz fresco (no fritos) rellenos de gambas, cerdo, fideos y hierbas. Textura tierna y fresca. Para mojar en salsa hoisin de cacahuete o nuoc-mâm.

Rollitos de primavera frescos rellenos de ternera marinada en lugar de la mezcla tradicional de cerdo y gambas. Ofrece un sabor a carne más pronunciado sin dejar de ser ligero.

Carpaccio de ternera al estilo vietnamita, 'cocido' en zumo de lima (chanh). Mezclado con hierbas aromáticas, cebolla y especias. Un plato fresco, ácido y tierno.

El plato nacional vietnamita: una sopa de fideos de arroz en un caldo de ternera claro y aromático cocido a fuego lento durante horas. Servido con finas lonchas de ternera y hierbas frescas.

Caldo sabroso adornado con raviolis (wontons) rellenos de gambas. A menudo acompañado de verduras. Una sopa reconfortante y ligera.

Sopa de inspiración tailandesa, ácida y picante, perfumada con lemongrass, galanga y hojas de lima kaffir. Generalmente contiene marisco o gambas.

Ensalada compuesta de fideos de arroz fríos, ternera salteada caliente, verduras frescas y rollitos crujientes. Servida con salsa nuoc-mâm para verter, cacahuetes y cebolla frita.

Versión del Bo Bun donde la ternera se sustituye o complementa con gambas. Siempre incluye fideos de arroz, verduras frescas y rollitos crujientes.

Crepe crujiente amarilla (coloreada con cúrcuma) rellena de cerdo, gambas y brotes de soja. Tradicionalmente se come envolviendo trozos en hojas de lechuga con hierbas.

Bocaditos al vapor rellenos de cerdo picado sazonado. Servidos en una cesta de bambú. Textura tierna y jugosa.

Raviolis al vapor con piel translúcida rellenos de trozos de gambas. Un clásico del dim sum, ligero y delicado.

Finas láminas de masa de arroz cocida al vapor y enrolladas alrededor de un relleno de gambas. Textura sedosa y fundente.

Raviolis mixtos o surtidos que combinan rellenos de cerdo y gambas, cocidos al vapor.

Finas crepes de arroz al vapor enrolladas, rellenas de cerdo picado y champiñones negros. Generalmente servidas con embutidos vietnamitas (chả lụa), cebolla frita y salsa nuoc-mâm.

Un surtido variado de especialidades al vapor para compartir. Permite descubrir diferentes sabores y texturas (ha cao, xiu mai, etc.).

Trozos de pollo salteados con finas láminas de lemongrass fresco y a menudo chile. Un plato muy fragante con notas cítricas características.

Pollo guisado en una salsa de curry amarillo, a menudo con leche de coco, patatas y zanahorias. Sabor suave y cremoso.

Plato en salsa rica servido en una cazuela, combinando la dulzura de la leche de coco con pollo tierno.

Pollo salteado con finas láminas de jengibre fresco. Sabor intenso y reconfortante, típico de la cocina casera vietnamita.

Costillas de cerdo marinadas con lemongrass y a la parrilla. La carne es sabrosa y ligeramente caramelizada.

Costillas de cerdo guisadas en una rica salsa, estilo Saigón. Probablemente una salsa agridulce de caramelo o agua de coco.

Cerdo caramelizado (Thit Kho), un clásico guisado lentamente hasta que la salsa se reduce y carameliza, realzado aquí con pimienta verde fresca.

Finas láminas de ternera salteadas rápidamente al wok con mucha cebolla. Sencillo y sabroso.

Ternera salteada en una picante y aromática salsa satay (mezcla de chile, ajo, cacahuetes y especias). Rico en sabor.

Ternera salteada con jengibre fresco en juliana. El picante del jengibre combina bien con la carne roja.

Ternera salteada con hojas de albahaca fresca (a menudo albahaca tailandesa). Muy aromática con notas anisadas y picantes.

Gambas salteadas en una rica y picante salsa satay. Intensos sabores a chile y especias.

Gambas servidas con una cremosa salsa, probablemente a base de cabezas de gambas o huevos de crustáceos, ofreciendo un sabor marino concentrado.

Filete de salmón cocido delicadamente al vapor, acompañado de trozos de piña. La acidez dulce de la fruta complementa la riqueza del pescado.

Filete de lenguado preparado con una salsa caramelizada agridulce (estilo 'Kho'), típica del sur de Vietnam. Carne tierna y salsa almibarada.

Pato asado con piel crujiente y lacada. La carne es jugosa y perfumada con especias (anís estrellado, canela).

Finas lonchas de magret o filete de pato salteadas en una picante salsa satay.

Pato salteado realzado por racimos de pimienta verde fresca, ofreciendo un picante vegetal y aromático.

Fideos (generalmente de huevo) salteados al wok con trozos de pollo y diversas verduras crujientes.

Fideos salteados acompañados de gambas y verduras.

Fideos salteados al wok con finas láminas de ternera y verduras.

Fideos de arroz planos (como para Pho o Pad Thai) salteados con gambas. Textura más suave que los fideos de huevo.

Fideos de arroz salteados al wok con pollo y verduras.

Fideos de arroz salteados (a menudo llamados Pho Xao) con ternera y verduras (a menudo bok choy).

Versión vegetariana de los fideos de arroz salteados, solo con diversas verduras.

Famoso plato de 'ternera sacudida' (Luc Lac): dados de ternera tierna salteados al wok. Servido con arroz rojo de tomate y un huevo frito encima.

Arroz blanco jazmín cocido al vapor. Un acompañamiento neutro ideal para platos en salsa.

Arroz salteado con huevos, guisantes, trozos de jamón y gambas.

Arroz salteado simplemente con ajo frito picado. Muy fragante.

Mezcla de verduras de temporada salteadas al wok, a menudo con ajo y salsa de soja.

Acompañamiento de fideos salteados con algunas verduras.

Acompañamiento de fideos de arroz planos salteados con verduras.

Postre caliente o templado a base de coco o leche de coco cocida al vapor. Textura suave y cremosa.

Plátanos cocidos en leche de coco dulce, a menudo con perlas de tapioca (Chè Chuối). Un postre clásico vietnamita, dulce y reconfortante.