Café Varenne

Un aperitivo italiano sin alcohol, burbujeante y de color rojo. Tiene un sabor amargo distintivo con notas cítricas y herbáceas. Servido fresco, a menudo con una rodaja de naranja.

Un cóctel francés clásico hecho con vino blanco y crème de cassis. Dulce y ligeramente afrutado. Servido fresco en copa de vino.

Selección de vermuts o amargos a base de genciana. Sabores herbáceos, dulces o amargos según la elección. Servido en hielo o solo como aperitivo.

Un cóctel clásico a base de Campari, vermut rojo y agua con gas. Amargo, dulce y refrescante. Servido con una rodaja de naranja.

Una elegante variante del Kir hecha con Champagne en lugar de vino blanco. Burbujeante y afrutado gracias a la crème de cassis. Servido en flauta.

Vino fortificado portugués, disponible en blanco (más seco/afrutado) o tawny (envejecido, notas de nuez y caramelo). Rico y untuoso. Servido a temperatura ambiente o ligeramente fresco.

Vino espumoso prestigioso de la región de Champagne. Seco, ácido y burbujeante. Servido muy fresco en copa o flauta para celebrar o abrir el apetito.

Amargos italianos de color rojo vivo. Sabor intenso a hierbas, especias y cortezas de frutas. Generalmente se sirven con soda o en hielo.

Selección de licores de marca estándar para el aperitivo. Los sabores varían según el espirituoso elegido.

Opción para añadir un mezclador (soda o zumo) a tu espirituoso.

Licor anisado de alta graduación alcohólica. Se sirve tradicionalmente con una cuchara, un terrón de azúcar y agua helada vertida gota a gota. Sabor herbáceo complejo.

Aperitivo a base de vino de Burdeos y licores de frutas. Dulce, afrutado con notas de naranja y miel. Servido muy fresco.

Licor anisado típico del sur de Francia. Sabor fuerte a regaliz y anís. Se bebe alargado con mucha agua fresca, lo que le da un color lechoso.

Cóctel refrescante compuesto de ginebra y agua tónica premium Fever Tree. Amargo, burbujeante y perfumado a enebro. Servido con hielo y guarnición.

Aperitivo a base de vino tinto y cortezas de quina. Sabor equilibrado entre lo afrutado del vino y un ligero amargor. Servido fresco.

Elección entre un whisky escocés blended (suave y malteado) o una crema de whisky irlandesa (cremosa, dulce, notas de cacao).

Elección entre un whisky turbado de Islay (ahumado, yodado) o un whisky irlandés (suave, ligero).

Elección entre un Single Malt escocés especiado y marítimo o un Tennessee Whiskey americano con notas de caramelo y vainilla.

Whisky escocés Single Malt muy reputado. Intenso, ricamente turbado y ahumado con un final largo. Para los amantes de los sabores potentes.

Gin Tonic preparado con una tónica premium. Fresco y amargo.

Selección de ginebras premium. Licores blancos perfumados con bayas de enebro y otras plantas. Secos y aromáticos.

Aguas minerales francesas. Evian es un agua sin gas de los Alpes, suave y pura. Badoit es un agua naturalmente gasificada, rica en minerales.

Paté rústico preparado en el lugar, generalmente a base de cerdo. Textura gruesa y sabor sabroso a carne sazonada. Servido con pan de campo.

Finas lonchas de salchichón seco de la región de Ardèche. Sabor a carne curada y pimienta. Ideal para compartir como aperitivo.

Puerro cocido entero y luego asado, bañado en una salsa mimosa (huevos duros picados, vinagreta, hierbas). Una mezcla de dulzura vegetal y riqueza del huevo.

Un clásico de bistró francés. Huevos duros servidos con una mayonesa casera untuosa. Sencillo, rico y reconfortante.

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso y hierbas, servidas en salsa de nata. Tiernas y ricas en sabor. Especialidad regional francesa.

Lentejas cocidas servidas templadas en ensalada, coronadas con un huevo escalfado con yema líquida. Mezcla de texturas terrosas y untuosas.

Pasta cremosa a base de huevas de pescado ahumado (bacalao o mújol), aceite y miga de pan. Sabor salado y marino. Para untar en pan tostado.

Salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo. Textura tierna y fundente. Servido con una crema fresca perfumada de eneldo.

Puré de garbanzos con tahini (crema de sésamo), limón y ajo. Rociado con aceite de oliva. Cremoso y sabroso, servido con pan tostado.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Textura tierna y sabor rico en hierbas. Un clásico de la gastronomía francesa.

Judías verdes cocidas 'al dente', servidas frías o templadas en ensalada con una vinagreta ligera. Crujientes y frescas.

Sardinas pequeñas en conserva de alta calidad, servidas en su aceite. Textura muy tierna y sabor marino pronunciado. Se come sobre pan con mantequilla.

Atún crudo fresco cortado en dados pequeños y sazonado. Servido con judías verdes. Fresco, ligero y proteico.

Ensalada clásica compuesta de lechuga romana, pollo a la parrilla, picatostes, parmesano y salsa César cremosa. Un plato completo y clásico.

Ensalada verde adornada con queso de cabra caliente, a menudo servida sobre tostadas. Mezcla de frescura y queso fundido sabroso.

Ensalada grande temática marina, con salmón (probablemente ahumado o marinado) y tarama (pasta de huevas de pescado). Fresca y yodada.

Mezcla de verduras de temporada cocidas a fuego lento (berenjenas, calabacines, pimientos, tomates) servida fría, coronada con un huevo escalfado. Plato vegetariano sabroso.

Ensalada dulce y terrosa compuesta de lechuga de cordero, dados de remolacha roja y queso de cabra fresco. Un equilibrio dulce-salado ligero.

Tomates cortados en dados sazonados, servidos con colas de cangrejo (pequeños crustáceos de agua dulce). Fresco, ligero y refinado.

Ensalada clásica compuesta de jamón cocido, queso emmental y verduras. Sencilla, copiosa y tradicional.

Tabla pequeña de salchichón seco en lonchas, servida con mantequilla y pepinillos. Ideal para el aperitivo.

Porción de terrina de campo casera, acompañada de pepinillos para la acidez.

Surtido de quesos franceses AOP (Camembert, St-Nectaire, Cantal) servido con ensalada verde. Perfecto para compartir o como comida ligera.

Selección variada de carnes curadas y embutidos, servida con mantequilla y pepinillos. Copioso y sabroso.

Lo mejor de ambos mundos: un surtido de embutidos y quesos en una tabla grande. Ideal para compartir entre amigos.

Pollo asado hasta que la piel esté dorada y crujiente. Servido con su jugo de cocción sabroso. Un plato familiar y reconfortante.

Pieza de cordero cocida muy lentamente (confitada) hasta volverse extremadamente tierna y fundente. Sabor rico y pronunciado.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, salsas). Preparado según la receta del chef. Servido fresco, generalmente con patatas fritas.

Gran pieza de ternera a la plancha, carne veteada y jugosa, servida con mantequilla maître d'hôtel (ajo y perejil).

Bavette de ternera a la plancha, servida con salsa de chalotas confitadas. Una carne de fibras largas y sabor marcado, muy apreciada en Francia.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa, luego asado para que la piel quede crujiente. Carne tierna. Servido con patatas fritas y ensalada.

Filete de ternera sellado muy rápidamente por cada lado, dejando el interior crudo (poco hecho). Sazonado con hierbas.

Lomo de atún fresco a la parrilla, servido rosado en el centro para mantener su ternura. Textura firme que recuerda a la carne.

Filete de abadejo (pescado ahumado, generalmente eglefino) servido con lentejas calientes y un huevo escalfado. Sabor ahumado y salado.

Salmón crudo cortado en dados y sazonado, servido con verduras crujientes. Plato fresco y ligero.

Atún crudo fresco en tartar acompañado de judías verdes. Una opción sana y proteica.

Crema de postre rica y untuosa de chocolate, servida en un tarrito. Textura suave y sabor intenso a cacao.

Flan de huevos bañado en caramelo líquido. Textura sedosa y sabor dulce a azúcar quemado. Un gran clásico de los postres franceses.

Bizcocho de masa levada empapado en un almíbar con alcohol (Grand Marnier) y naranja. Esponjoso, jugoso y perfumado.

Postre cremoso a base de arroz cocido en leche azucarada y avainillada. Adornado con frutos secos (mendiante) y caramelo.

Profiteroles de masa ligera rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente. Delicioso contraste frío-caliente.

Postre a base de puré de castañas, merengue y nata montada. Dulce y reconfortante.

Bola de helado de vainilla sobre la que se vierte un espresso caliente. Postre italiano sencillo y eficaz.

Versión alcohólica del affogato con un añadido de licor de almendra (Amaretto).

Postre italiano a base de bizcochos empapados en café, mascarpone cremoso y cacao. Rico y untuoso.

Mezcla de frutas frescas de temporada servida con una bola de sorbete de mandarina. Ligero y refrescante.

Pequeñas bolas de masa a base de patata, servidas con una salsa de tomate clásica. Tiernas y copiosas.

Pasta en forma de codo horneada con mucho queso fundido y gratinada. Plato regresivo y muy reconfortante.

Una porción de queso AOP de Auvernia a elegir. El Cantal es firme y afrutado; el St-Nectaire es más suave con sabor a nuez.

Un surtido de tres quesos diferentes. Ideal para terminar la comida o acompañar el vino.

Cóctel burbujeante a base de vino Prosecco, agua con gas y un amargo a elegir (Apérol, Campari o Select). Servido en hielo con una rodaja de naranja.

Cóctel cubano refrescante a base de ron blanco, menta fresca, lima, azúcar y agua con gas.

Cóctel equilibrado entre la acidez del limón, la dulzura del azúcar y la fuerza del whisky.

Variante del Americano con Select y dos tipos de Martini. Servido con agua con gas aparte para dosificar uno mismo.

Cóctel seco y potente a base de ginebra y vermut seco, adornado con pepino.

Cóctel clásico a base de whisky, vermut rojo y unas gotas de amargo (Angostura).

Gin Tonic premium.

Cóctel a base de Cognac alargado con tónica y realzado con lima.

Cóctel brasileño a base de Cachaça (aguardiente de caña), lima machacada y azúcar.

Versión lujosa del Mojito donde el agua con gas se sustituye por vino espumoso (Champagne o espumoso).

Spritz floral y dulce a base de licor de flor de saúco St-Germain.

Variante del Negroni utilizando ingredientes claros (vermut blanco/seco, genciana) en lugar de vermut rojo y Campari.

Versión sin alcohol del Mojito, muy refrescante.

Cóctel sin alcohol afrutado y dulce de naranja y granadina.

Refresco de cola clásico o sin azúcar.

Refresco de naranja con pulpa o sidra de manzana brut.

Limonada artesanal francesa de calidad.

Aguas minerales sin gas o con gas.

Bebidas lácteas o infusiones frías caseras.

Cappuccino servido helado.

Zumo de fruta recién exprimido.

Zumo de pomelo fresco.

Zumos de fruta embotellados de la marca 'Juste'.

Néctar de fruta (puré de fruta diluido).

Bebida fresca de limón casera.

Agua tónica premium.

Aguardiente de vino del Suroeste de Francia, de añada 1997. Rico, complejo, notas de ciruela pasa y madera.

Armañac de añada 1985, muy viejo y refinado.

Armañac de añada 1973, excepcional y raro.

Armañac biológico.

Licor de hierbas de los monjes Chartreux. Muy fuerte (55%), sabor herbáceo intenso y dulce.

Licor digestivo de verbena, dulce y cítrico.

Aguardiente de manzana de Normandía.

Selección de digestivos clásicos.

Cognac de una sola variedad de uva, raro.

Cognac envejecido 15 años, muy rico.

Cognac Extra Old, muy larga maduración.

Cognac XO de una gran casa.

Aguardiente de ciruela envejecido en barrica de roble.

Aguardientes de frutas blancas.

Licores italianos o vodka polaco.

Whisky escocés Single Malt muy reputado. Intenso, ricamente turbado y ahumado con un final largo. Para los amantes de los sabores potentes.

Ron agrícola de Tahití, muy aromático.

Ron viejo de Colombia.

Ron venezolano suave y caramelizado.

Digestivos amargos o de naranja.

Licores de mandarina o de whisky-crema.

Vodka francés premium.

Café negro corto y concentrado.

Doble dosis de espresso.

Café con leche caliente espumosa.

Café con mucha espuma de leche.

Chocolate caliente rico hecho con chocolate real derretido.

Chocolate caliente o café cubierto con nata montada.

Bebida caliente con ron, limón y agua caliente. Reconfortante.

Vaso de leche caliente.

Zumo de limón exprimido con agua caliente.

Bollería francesa con mantequilla.

Bollería dulce.

Media baguette con mantequilla.

Acompañamiento dulce para tostada.

Porción de tostada con mantequilla y mermelada.

Añadido de nata.

Selección de tés de alta calidad de la casa Mariage Frères.

Infusiones sin teína.

Café caliente, whisky y nata montada.

Chocolate caliente con una dosis de licor Chartreuse.

Vino tinto caliente con especias (canela, clavo) y cítricos.

Formato de desayuno rápido.

Formato de desayuno clásico.

Formato de desayuno copioso con tortilla.