Café Varenne

مقبلات إيطالية خالية من الكحول، فوارة وذات لون أحمر. لها نكهة مرة مميزة مع نكهات الحمضيات والأعشاب. تُقدم باردة، غالبًا مع شريحة برتقال.

كوكتيل فرنسي كلاسيكي مصنوع من النبيذ الأبيض وكريمة الكشمش. حلو وفاكهي قليلاً. يُقدم باردًا في كأس نبيذ.

تشكيلة من الفيرموث أو المشروبات المرة المصنوعة من الجنطيانا. نكهات عشبية، حلوة أو مرة حسب الاختيار. تُقدم على الثلج أو نقية كمقبلات.

كوكتيل كلاسيكي يعتمد على كامباري، فيرموث أحمر، وماء فوار. مر، حلو، ومنعش. يُقدم مع شريحة برتقال.

نسخة أنيقة من الكير مصنوعة من الشامبانيا بدلاً من النبيذ الأبيض. فوار وفاكهي بفضل كريمة الكشمش. يُقدم باردًا في كأس فلوت.

نبيذ برتغالي مقوى، متوفر بالأبيض (أكثر جفافًا/فاكهيًا) أو توني (معتق، نكهات جوز وكراميل). غني وكريمي. يُقدم في درجة حرارة الغرفة أو باردًا قليلاً.

نبيذ فوار مرموق من منطقة الشامبانيا. جاف، حمضي، وفوار. يُقدم باردًا جدًا في كأس أو فلوت للاحتفال أو فتح الشهية.

مرة إيطالية ذات لون أحمر زاهي. نكهة مكثفة من الأعشاب والتوابل وقشور الفاكهة. تُقدم عادة مع الصودا أو على الثلج.

تشكيلة من المشروبات الروحية الفاخرة القياسية للمقبلات. تختلف النكهات حسب المشروب الروحي المختار.

خيار لإضافة مزيج (صودا أو عصير) إلى مشروبك الروحي.

مشروب كحولي بنكهة اليانسون بدرجة كحول عالية. يُقدم تقليديًا مع ملعقة وسكر وماء مثلج يُسكب قطرة قطرة. نكهة عشبية معقدة.

مقبلات تعتمد على نبيذ بوردو وليكيرات الفاكهة. حلو، فاكهي مع نكهات البرتقال والعسل. يُقدم باردًا جدًا.

ليكير يانسون نموذجي لجنوب فرنسا. طعم قوي من عرق السوس واليانسون. يُشرب مخففًا بالكثير من الماء البارد، مما يعطيه لونًا حليبيًا.

كوكتيل منعش يعتمد على الجين وماء تونيك فيفر تري الفاخر. مر، فوار، ومعطر بالعرعر. يُقدم مع مكعبات الثلج وزينة.

مقبلات تعتمد على النبيذ الأحمر وقشور الكينا. نكهة متوازنة بين فاكهية النبيذ ومرارة خفيفة. يُقدم باردًا.

اختيار بين ويسكي سكوتش مخلوط (ناعم ومالتي) أو كريمة ويسكي أيرلندية (كريمية، حلوة، نكهات كاكاو).

اختيار بين ويسكي سكوتش مدخن من إيلاي (مدخن، بحري) أو ويسكي أيرلندي (ناعم، خفيف).

اختيار بين ويسكي سكوتش مخلوط (ناعم ومالتي) أو كريمة ويسكي أيرلندية (كريمية، حلوة، نكهات كاكاو).

ويسكي سكوتش سينجل مالت مشهور جدًا. مكثف، غني بالخث والدخان مع نهاية طويلة. لعشاق النكهات القوية.

جين تونيك مُعد بماء تونيك فاخر. منعش ومر.

تشكيلة من الجن الفاخر. مشروبات بيضاء معطرة بتوت العرعر ونباتات أخرى. جافة وعطرية.

مياه معدنية فرنسية. إيفيان هي مياه عادية من جبال الألب، ناعمة ونقية. باديوت هي مياه فوارة طبيعيًا، غنية بالمعادن.

تيرين ريفية محضرة في الموقع، عادة تعتمد على لحم الخنزير. قوام خشن وطعم لحم متبل لذيذ. تُقدم مع خبز ريفي.

شرائح رفيعة من السجق المجفف من منطقة أرديش. طعم اللحم المجفف والفلفل. مثالي للمشاركة في المقبلات.

كراث مطبوخ بالكامل ثم مشوي، مغطى بصلصة ميموزا (بيض مسلوق مفروم، صلصة، أعشاب). مزيج من حلاوة الخضار وغنى البيض.

طبق بيسترو فرنسي كلاسيكي. بيض مسلوق يُقدم مع مايونيز منزلي كريمي. بسيط، غني، ومريح.

معكرونة مربعة صغيرة محشوة بالجبن والأعشاب، تُقدم في صلصة كريمة. ذائبة وغنية بالنكهة. طبق إقليمي فرنسي.

عدس مطبوخ يُقدم دافئًا كسلطة، يعلوه بيض مسلوق ذو صفار سائل. مزيج من القوام الترابي والكريمي.

معجون كريمي يعتمد على بيض السمك المدخن (قد أو بولوك)، زيت، ولب خبز. طعم مالح وبحري. يُدهن على خبز محمص.

سلمون نيء متبل بالملح والسكر والشبت. قوام طري وذائب. يُقدم مع كريمة منعشة بنكهة الشبت.

حمص مهروس مع طحينة (كريمة سمسم)، ليمون، وثوم. مغطى بزيت الزيتون. كريمي ولذيذ، يُقدم مع خبز محمص.

حلزونات مطبوخة في قشرتها مع زبدة البقدونس والثوم. قوام طري ونكهة غنية بالأعشاب. طبق فرنسي كلاسيكي.

فاصوليا خضراء مطبوخة 'أل دينتي'، تُقدم باردة أو دافئة كسلطة مع صلصة خفيفة. مقرمشة وطازجة.

سردين صغير معلب عالي الجودة، يُقدم في زيته. قوام طري جدًا وطعم بحري قوي. يُؤكل على خبز بالزبدة.

تونة طازجة مقطعة مكعبات صغيرة ومتبلة. تُقدم مع فاصوليا خضراء. طازجة، خفيفة، وغنية بالبروتين.

سلطة كلاسيكية تتكون من خس روماني، دجاج مشوي، خبز محمص، بارميزان، وصلصة سيزر كريمية. طبق كامل وكلاسيكي.

سلطة خضراء مزينة بجبن ماعز ساخن، غالبًا ما تُقدم على خبز محمص. مزيج من الانتعاش وجبن ذائب لذيذ.

سلطة كبيرة مستوحاة من البحر، مع السلمون (مدخن أو متبل) والطرما (معجون بيض السمك). منعشة وذات نكهة بحرية.

مزيج من الخضروات المطبوخة (باذنجان، كوسا، فلفل، طماطم) يُقدم باردًا، يعلوه بيض مسلوق. طبق نباتي لذيذ.

سلطة حلوة وترابية تتكون من خس الماش، مكعبات بنجر أحمر، وجبن ماعز طازج. توازن خفيف بين الحلو والمالح.

طماطم مقطعة مكعبات متبلة، تُقدم مع ذيول جراد البحر (قشريات صغيرة من المياه العذبة). طازجة، خفيفة، وراقية.

سلطة كلاسيكية تتكون من لحم خنزير أبيض، جبن إيمنتال، وخضروات. بسيطة، مشبعة، وتقليدية.

طبق صغير من السجق المجفف المقطع، يُقدم مع زبدة ومخلل. مثالي للمقبلات.

شريحة تيرين ريفية منزلية، تُقدم مع مخلل لإضفاء الحموضة.

تشكيلة من الأجبان الفرنسية إيه أو بي (كاممبيرت، سان نكتير، كانثال) تُقدم مع سلطة خضراء. مثالية للمشاركة أو كوجبة خفيفة.

تشكيلة متنوعة من اللحوم المجففة واللحوم المعالجة، تُقدم مع زبدة ومخلل. مشبعة ولذيذة.

أفضل ما في العالمين: تشكيلة من اللحوم الباردة والأجبان على طبق كبير. مثالي للمشاركة بين الأصدقاء.

دجاج مشوي حتى يصبح جلده ذهبيًا ومقرمشًا. يُقدم مع عصارة الطهي اللذيذة. طبق عائلي مريح.

قطعة لحم ضأن مطبوخة ببطء شديد (كونفي) حتى تصبح طرية جدًا وتذوب في الفم. نكهة غنية وواضحة.

لحم بقري نيء مفروم ومتبل، مُعد حسب وصفة الشيف. يُقدم طازجًا، عادة مع بطاطس مقلية.

قطعة لحم بقري كبيرة مشوية على طبق ساخن (بلانشا). لحم مخطط وعصاري، يُقدم مع زبدة مايتر دوتر (ثوم وبقدونس).

لحم خاصرة بقري مقلي، يُقدم مع صلصة بصل مكرمل. لحم بألياف طويلة ونكهة واضحة، محبوب جدًا في فرنسا.

فخذ بط مسلوق ببطء في دهنه، ثم مشوي ليصبح جلده مقرمشًا. لحم طري. يُقدم مع بطاطس مقلية وسلطة.

شريحة لحم بقري مشوية بسرعة من كل جانب، تاركة الداخل نيئًا (أزرق). متبلة بالأعشاب.

قطعة سمك تونة طازجة مشوية، تُقدم وردية من الداخل للحفاظ على طراوتها. قوام متماسك يذكر باللحم.

فيليه سمك الحدوق (سمك مدخن، عادة سمك الحدوق) يُقدم مع عدس دافئ وبيض مسلوق. نكهة مدخنة ومالحة.

سلمون نيء مقطع مكعبات ومتبل، يُقدم مع خضروات مقرمشة. طبق طازج وخفيف.

تارتار سمك التونة الطازج مع فاصوليا خضراء. خيار صحي وغني بالبروتين.

كريمة حلوى غنية وكريمية بالشوكولاتة، تُقدم في وعاء صغير. قوام ناعم ونكهة كاكاو مكثفة.

فالان بالبيض مغطى بالكراميل السائل. قوام حريري وطعم سكر محروق حلو. حلوى فرنسية كلاسيكية.

كعكة خميرة مغموسة في شراب بالكحول (جراند مارنييه) والبرتقال. طرية، عصارية، وعطرية.

حلوى كريمية تعتمد على الأرز المطبوخ في حليب محلى وفانيليا. مزينة بفواكه مجففة (مكسرات) وكراميل.

شوكولاتة خفيفة محشوة بآيس كريم الفانيليا ومغطاة بصلصة الشوكولاتة الساخنة. تباين لذيذ بين الساخن والبارد.

حلوى تعتمد على هريس الكستناء، الميرينغ، والكريمة المخفوقة. حلوة ومريحة.

كرة آيس كريم فانيليا يُسكب عليها إسبريسو ساخن. حلوى إيطالية بسيطة وفعالة.

نسخة كحولية من الأفوغاتو مع إضافة ليكير اللوز (أماريتو).

حلوى إيطالية تعتمد على بسكويت مغموس بالقهوة، ماسكاربوني كريمي، وكاكاو. غنية وكريمية.

مزيج من الفواكه الطازجة الموسمية يُقدم مع كرة سوربيه اليوسفي. خفيف ومنعش.

كرات صغيرة من عجينة البطاطس، تُقدم مع صلصة طماطم كلاسيكية. طرية ومشبعة.

معكرونة على شكل مرفق مطبوخة في الفرن مع الكثير من الجبن المذاب والمحمص. طبق مريح جدًا.

قطعة جبن فرنسي إيه أو بي حسب الاختيار. الكانتال صلب وفاكهي؛ سان نكتير أكثر ليونة بنكهة البندق.

تشكيلة من ثلاثة أجبان مختلفة. مثالية لإنهاء الوجبة أو لمرافقة النبيذ.

كوكتيل فوار يعتمد على نبيذ بروسيكو، ماء فوار، ومرة اختيارية (أبيرول، كامباري، أو سيلكت). يُقدم على الثلج مع شريحة برتقال.

كوكتيل كوبي منعش يعتمد على الروم الأبيض، النعناع الطازج، الليمون الأخضر، السكر، والماء الفوار.

كوكتيل متوازن بين حموضة الليمون وحلاوة السكر وقوة الويسكي.

نسخة من الأمريكانو مع سيلكت ونوعين من المارتيني. تُقدم مع ماء فوار جانبي لضبط الكمية.

كوكتيل جاف وقوي يعتمد على الجين والفيرموث الجاف، مزين بالخيار.

كوكتيل كلاسيكي يعتمد على الويسكي والفيرموث الأحمر وبضع قطرات من المُر (أنجوستورا).

جين تونيك فاخر.

كوكتيل يعتمد على الكونياك المخفف بالتونيك ومنعش بالليمون الأخضر.

كوكتيل برازيلي يعتمد على الكاشاسا (ماء حياة قصب السكر)، ليمون أخضر مهروس، وسكر.

نسخة فاخرة من الموهيتو حيث يُستبدل الماء الفوار بالنبيذ الفوار (شامبانيا أو سباركلينغ).

سبريتز زهري وحلو يعتمد على ليكير زهرة البيلسان سانت جيرمان.

نسخة من النيغروني تستخدم مكونات شفافة (فيرموث أبيض/جاف، جنطيانا) بدلاً من الفيرموث الأحمر والكامباري.

نسخة خالية من الكحول من الموهيتو، منعشة جدًا.

كوكتيل خالٍ من الكحول وفاكهي وحلو بالبرتقال والرمان.

صودا كولا كلاسيكية أو خالية من السكر.

صودا برتقال لبّي أو عصير تفاح خام.

ليموناضة فرنسية حرفية عالية الجودة.

مياه معدنية عادية أو فوارة.

مشروبات حليب أو شاي مثلج منزلية باردة.

كابتشينو يُقدم مثلجًا.

عصير فاكهة طازج معصور.

عصير جريب فروت طازج.

عصائر معبأة من ماركة "جوست".

رحيق فاكهة (هريس فاكهة مخفف).

ليموناضة منزلية منعشة.

ماء تونيك فاخر.

ماء حياة من البرقوق من جنوب غرب فرنسا، معتق من عام 1997. غني، معقد، نكهات برقوق وخشب.

أرمانياك معتق من عام 1985، قديم جدًا وراقي.

أرمانياك معتق من عام 1973، استثنائي ونادر.

أرمانياك عضوي.

ليكير أعشاب من رهبان شارتروز. قوي جدًا (55%)، طعم عشبي مكثف وحلو.

ليكير هضمي بنكهة الفربين، حلو وحمضي.

ماء حياة من التفاح من نورماندي.

تشكيلة من المشروبات الهاضمة الكلاسيكية.

كونياك من صنف عنب واحد، نادر.

كونياك معتق 15 سنة، غني جدًا.

كونياك إكسترا أولد، نضوج طويل جدًا.

كونياك إكس أو من بيت كبير.

ماء حياة من البرقوق معتق في براميل بلوط.

مياه حياة من الفاكهة البيضاء.

ليكيرات إيطالية أو فودكا بولندية.

ويسكي سكوتش سينجل مالت مشهور جدًا. مكثف، غني بالخث والدخان مع نهاية طويلة. لعشاق النكهات القوية.

روم زراعي من تاهيتي، عطري جدًا.

روم قديم من كولومبيا.

روم فنزويلي حلو وكراميل.

مشروبات هاضمة مرة أو بالبرتقال.

ليكيرات يوسفي أو ويسكي كريم.

فودكا فرنسية فاخرة.

قهوة سوداء قصيرة ومركزة.

جرعة مزدوجة من الإسبريسو.

قهوة مع حليب ساخن رغوي.

قهوة مع الكثير من رغوة الحليب.

شوكولاتة ساخنة غنية مصنوعة من شوكولاتة حقيقية مذابة.

شوكولاتة ساخنة أو قهوة مغطاة بكريمة مخفوقة.

مشروب ساخن بالروم والليمون والماء الساخن. مُدفئ.

كوب حليب ساخن.

عصير ليمون معصور مع ماء ساخن.

معجنات فرنسية بالزبدة.

معجنات حلوة.

نصف باغيت بالزبدة.

مرافق حلو للتوست.

قطعة خبز محمص مع زبدة ومربى.

إضافة كريمة.

تشكيلة من أجود أنواع الشاي من بيت ماريج فريير.

شاي أعشاب خالٍ من الكافيين.

قهوة ساخنة، ويسكي، وكريمة مخفوقة.

شوكولاتة ساخنة مع جرعة من ليكير الشارتروز.

نبيذ أحمر مسخن مع توابل (قرفة، قرنفل) وحمضيات.

وجبة فطور سريعة.

وجبة فطور كلاسيكية.

وجبة فطور مشبعة مع أومليت.