Café les Deux Gares

Salchichón seco tradicional de la región de Lacaune. Textura firme y sabor cárnico pronunciado. Se disfruta en lonchas como aperitivo.

Preparación de carne de cerdo confitada y deshebrada, servida con verduras marinadas en vinagre. Textura untuosa y rica. Para untar en pan.

Queso griego de pasta blanda y desmenuzable, acompañado de una preparación de naranja y aceite de oliva. Sabor salado y ácido, textura cremosa.

Filetes de anchoa de calidad superior conservados en aceite. Sabor intenso, salado y rico en umami, textura fundente. Un clásico del aperitivo.

Ostras frescas de calibre mediano, criadas en mar abierto. Sabor yodado y textura carnosa. Se comen crudas, directamente de la concha.

Una entrada vegetal que combina la coliflor con el amargor del pomelo y el crujiente del praliné salado. Sabores complejos y refrescantes.

Carne de cabeza de cerdo preparada para que esté crujiente por fuera y tierna por dentro. Rica en sabor, acompañada de la frescura del rábano y la manzana.

Espárragos verdes servidos con una crema perfumada de pescado (bonito) y avellanas. Un plato primaveral que combina frescura vegetal y notas marinas.

Pescado crudo (bonito) cortado en dados pequeños, aliñado con rábano picante y hierbas frescas. Textura tierna y sabor delicado.

Pescado blanco desmenuzable, servido con una salsa bechamel rica y untuosa. Acompañado de tiernas verduras de temporada.

Ave de corral de calidad asada, acompañada de verduras de temporada. Servida con una salsa cremosa de vino blanco del Jura (Savagnin), con notas de nuez.

Plato vegetariano que realza el espárrago y las verduras de primavera. Realzado por una crema de ajo de oso silvestre y limón.

Selección de tres quesos curados de una quesería de renombre. Se suele disfrutar con pan para cerrar la comida con un toque salado.

Crema de postre untuosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Perfumada con avellana del Piamonte para un sabor rico y amaderado.

Postre fresco y original que combina helado de yogur islandés (skyr) y fresas. Adornado con un sorprendente queso feta helado para un equilibrio dulce-salado.