Café de l'Esplanade

Un pequeño vaso concentrado de jengibre y lima. Sabor muy vivo, picante y ácido, diseñado para dar un impulso.

Zumo recién exprimido a base de zanahorias y jengibre. Dulce y terroso con una nota especiada.

Cóctel insignia, probablemente a base de zumos verdes o de verduras. Refrescante y vegetal.

Sopa fría de tomates y verduras servida con mozzarella. Fresca y cremosa.

Rodajas de melón fresco, dulce y jugoso. Puede servirse solo o acompañado de jamón de Parma salado para un contraste clásico.

Finas rodajas de aguacate maduro aliñadas con vinagreta de limón. Textura cremosa con una acidez ligera.

Ensalada de alcachofas moradas crudas o ligeramente cocidas, espárragos, rúcula y lascas de queso parmesano. Crujiente y afrutado.

Ensalada compuesta de verduras frescas. Fresca, crujiente e hidratante.

Tomates servidos con burrata, un queso fresco italiano con un corazón cremoso. Rico y lácteo.

Ensalada de lechuga con carne de centollo real. Sabor marino delicado y textura tierna.

Trozos de bogavante servidos en ensalada con hierbas frescas. Refinado y aromático.

Finas rodajas de dorada cruda, marinadas con limón y jengibre. Textura fundente y sabor acidulado.

Pescado de lubina crudo cortado en dados pequeños y sazonado. Fresco y sabroso.

Bocados de gambas cocidas al vapor, estilo dim sum. Tiernas y ligeras.

Trozo central de filete de salmón ahumado, cortado grueso. Servido con nata espesa y tortitas finas (blinis).

Rollitos de primavera fritos rellenos de pollo y albahaca tailandesa. Crujientes y perfumados.

Caracoles de Borgoña cocidos en mantequilla de ajo y perejil. Textura firme y sabor herbáceo y ajado.

Foie gras de pato, rico y mantecoso. Generalmente servido con pan tostado.

Huevas de esturión de alta calidad. Sabor yodado y textura que explota en la boca. Delicia de lujo.

Tortilla preparada únicamente con claras de huevo, rellena de queso fresco de oveja y espinacas. Ligera y aireada.

Plato de inspiración tailandesa con salsa de curry verde, leche de coco, verduras y tofu. Picante y cremoso.

Pasta tubular servida con una salsa de tomate clásica y albahaca. Sencillo y reconfortante.

Lomo de atún a la parrilla con un glaseado de vinagre balsámico. Sabor intenso y textura carnosa.

Grueso trozo de bacalao asado al horno, servido con una salsa cremosa y picante. Pescado blanco de carne escamosa.

Filete de salmón cocido delicadamente al vapor para preservar su jugosidad, sazonado simplemente con aceite de oliva.

Lenguado entero pescado artesanalmente. Pescado plano de carne fina y delicada, a menudo servido a la meunière (mantequilla de limón).

Lubina preparada con sabores Tom Yam tailandeses (hierba limón, chile, galanga). Picante y aromática.

Vieiras a la plancha servidas con una salsa de mantequilla y limón. Dulces y tiernas.

Gambas cocidas con leche de coco y hierba limón. Sabores exóticos y dulces.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo (y no picada), sazonada con condimentos clásicos. Textura masticable y sabor a carne.

Finas rodajas de ternera cruda servidas con guarniciones. Plato frío y ligero.

Tierno trozo de solomillo de ternera a la parrilla, acompañado de una salsa bearnesa (mantequilla, yema de huevo, estragón).

Plato de ternera marinado y a la parrilla estilo tailandés, servido con una salsa picante. Sabroso y picante.

Carne (probablemente ternera) cocida muy rápidamente por cada lado, servida poco hecha con hierbas.

Fina escalopa de pollo a la plancha, servida con una salsa de curry y un condimento chutney agridulce.

Pato con piel crujiente servido con una salsa de mandarina. Mezcla agridulce.

Escalopa de ternera o pollo empanada, servida con rúcula y parmesano. Crujiente y dorada.

Hígado de ternera a la plancha (diferente del foie gras de pato), servido con una salsa agridulce de vinagre. Textura tierna y sabor pronunciado.

Sándwich club tradicional con pollo, bacon, lechuga y tomate. Servido tostado.

Sándwich club de salmón y aguacate, preparado con pan sin gluten.

Menú especial para niños.

Elección de guarniciones para su plato.

Pequeño queso de vaca cremoso y curado, seleccionado por el quesero Marie-Anne Cantin.

Pequeña tarta rellena de fresas frescas sobre una masa quebrada.

Tarta de queso con una base crujiente de galletas.

Pequeño pastel de chocolate caliente con un corazón líquido fundente. Sin gluten.

Pastel alargado relleno de crema y glaseado de caramelo de mantequilla salada.

Brioche esponjoso servido con caramelo y frambuesas frescas (estilo torrija).

Postre a base de merengue crujiente, nata montada y frutos rojos.

Plato de frutos rojos frescos.

Pequeñas fresas silvestres muy fragantes.

Mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en trozos.

Helado de vainilla turbinado al momento, textura muy untuosa.

Helado de chocolate recién hecho.

Sorbete de fresas preparado al momento.

Ciruelas pasas maceradas en Armagnac (aguardiente).

Café servido con madeleines caseras.