CAFÉ DE CHIRAZ

Un plato persa clásico compuesto de berenjenas trituradas, nueces y kashk (suero de leche fermentado). Tiene una textura cremosa y un sabor rico y salado. Se disfruta tradicionalmente untándolo en pan.

Hojas de parra rellenas de una sabrosa mezcla de arroz, carne y hierbas. El sabor es ligeramente ácido. Se sirven calientes o tibias como entrante.

Un plato gratinado rico que combina la berenjena fundente con carne picada y queso. Sabores mediterráneos y persas.

Un plato vegetariano sencillo y reconfortante originario de Shiraz, a base de patatas en dados y una salsa de tomate con cebolla. Textura tierna, sabor suave y salado.

Un guiso persa ligero que contiene pequeñas albóndigas de carne (llamadas 'cabezas de gorrión' por su tamaño) y patatas en una salsa de tomate. Sabroso y jugoso, se sirve con pan.

Un guiso vegetariano contundente a base de judías blancas y salsa de tomate. Textura fundente y sabor reconfortante.

Una sopa de cebada tradicional muy popular en Irán, cremosa y untuosa. Se prepara con pollo desmenuzado y hierbas, ofreciendo un sabor suave y nutritivo.

Inspirado en el 'Corn Cheese', es un snack caliente compuesto de maíz dulce mezclado con queso fundido, champiñones y mayonesa. Rico, cremoso y sabroso.

Triángulos de masa crujiente fritos, rellenos de un aderezo tipo pizza (queso, jamón, verduras). Crujientes por fuera y fundentes por dentro.

Una ensalada de pasta fría y cremosa mezclada con mayonesa y diversas verduras crujientes. Un plato sencillo y refrescante.

La versión persa de la ensaladilla rusa. Una ensalada fría rica y cremosa a base de patatas, pollo y pepinillos ligada con mayonesa. A menudo se come con pan.

Una ensalada muy refrescante compuesta de diminutos dados de pepino, tomate y cebolla. Aderezada con zumo de lima y menta seca. Crujiente y ácida.

Un plato picante popular del sur de Irán. Salchichas en rodajas salteadas con cebolla y una salsa de tomate picante.

Buñuelos fritos a base de garbanzos y hierbas. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Se sirven con salsa y verduras.

Una tortilla persa gruesa y de color verde oscuro, rellena de una gran cantidad de hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo). Textura densa y sabor muy aromático.

Pequeñas tortitas a la plancha hechas de carne picada y patatas ralladas. Crujientes y sabrosas, a menudo se sirven con pepinillos y tomates.

Charcutería persa (estilo mortadela) servida con crudités frescas.

Un hot dog generosamente cubierto con champiñones salteados, pepinillos salados y salsa. Un estilo de comida callejera rico.

Café negro fuerte y corto.

Espresso diluido con agua caliente para un sabor más suave.

Un postre-bebida compuesto por una bola de helado de pistacho

Una bola de helado tradicional de azafrán sobre la que se vierte un espresso caliente. La mezcla del café amargo y el helado floral y dulce es única.

Bebida tradicional de yogur, salada y gasificada. A menudo aromatizada con menta seca. Muy refrescante, acompaña perfectamente los platos de carne.

Una bebida de postre muy rica y espesa. Contiene helado, frutos secos y nata.

Un batido cremoso con sabores clásicos persas: azafrán floral y pistacho.

Probablemente un batido energizante rico en proteínas, mezclando diversos frutos secos (nueces, almendras, pistachos, etc.).

Llamado 'Ab Havij Bastani', es un flotador clásico: zumo de zanahoria fresco coronado con una bola de helado de azafrán y agua de rosas.

Bebida cremosa a base de leche y plátano triturado.

Batido perfumado con azafrán, que ofrece un color amarillo dorado y un aroma floral distintivo.

Una composición de helado servida probablemente con gelatina de frutas, añadiendo una textura temblorosa y frutal.

El helado tradicional persa (Bastani Sonnati) con ricos aromas de azafrán y agua de rosas. Dulce, dorado y perfumado.

Una variante del helado de azafrán, enriquecida con trozos de pistacho para darle un toque crujiente.

Un combo popular (Makhloot) que mezcla el sorbete de fideos (Paloudeh) y el helado cremoso de azafrán. Ofrece un interesante contraste de texturas.

Un sorbete persa antiguo originario de Shiraz. Compuesto de finos fideos de almidón helados en un sirope de agua de rosas, a menudo rociado con zumo de limón o sirope de cereza. Muy refrescante.