CAFÉ DE CHIRAZ

طبق فارسي تقليدي مكون من الباذنجان المهروس والجوز والكشك (مصل اللبن المخمر). له قوام كريمي وطعم غني ومالح. يؤكل تقليديًا عن طريق دهنه على الخبز.

أوراق عنب محشوة بمزيج لذيذ من الأرز واللحم والأعشاب. الطعم حامض قليلاً. تقدم ساخنة أو دافئة كمقبلات.

طبق غراتان غني يجمع بين الباذنجان الذائب واللحم المفروم والجبن. نكهات متوسطية وفارسية.

طبق نباتي بسيط ومريح من شيراز، مصنوع من مكعبات البطاطس وصلصة الطماطم بالبصل. قوام طري، طعم حلو ومالح.

يخنة فارسية خفيفة تحتوي على كرات لحم صغيرة (تسمى 'رؤوس العصافير' لصغر حجمها) وبطاطس في صلصة طماطم. لذيذة وعصارية، تقدم مع الخبز.

يخنة نباتية دسمة مصنوعة من الفاصوليا البيضاء وصلصة الطماطم. قوام ذائب وطعم مريح.

حساء شعير تقليدي شائع جدًا في إيران، كريمي وناعم. يُحضر مع دجاج مفتت وأعشاب، مما يوفر طعمًا لطيفًا ومغذيًا.

مستوحى من 'ذرة الجبن'، وهو وجبة خفيفة ساخنة تتكون من الذرة الحلوة الممزوجة بالجبن الذائب والفطر والمايونيز. غني، كريمي ولذيذ.

مثلثات عجين مقرمشة مقلية، محشوة بحشوة بيتزا (جبن، لحم خنزير، خضروات). مقرمشة من الخارج وذائبة من الداخل.

سلطة معكرونة باردة وكريمية ممزوجة بالمايونيز والخضروات المقرمشة المتنوعة. طبق بسيط ومنعش.

النسخة الفارسية من السلطة الروسية. سلطة باردة غنية وكريمية مصنوعة من البطاطس والدجاج والمخلل المربوط بالمايونيز. غالبًا ما تؤكل مع الخبز.

سلطة منعشة جدًا تتكون من مكعبات صغيرة من الخيار والطماطم والبصل. متبلة بعصير الليمون الأخضر والنعناع المجفف. مقرمشة وحامضة.

طبق حار شعبي من جنوب إيران. نقانق مقطعة مقلية مع البصل وصلصة طماطم حارة.

كرات مقلية مصنوعة من الحمص والأعشاب. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم مع صلصة وخضروات.

عجة فارسية سميكة وخضراء داكنة، مليئة بكمية كبيرة من الأعشاب الطازجة (بقدونس، كزبرة، شبت). قوام كثيف وطعم عطري جدًا.

فطائر صغيرة مقلية مصنوعة من اللحم المفروم والبطاطس المبشورة. مقرمشة ولذيذة، غالبًا ما تقدم مع المخلل والطماطم.

لحوم باردة فارسية (على طراز المورتاديلا) تقدم مع خضروات طازجة.

هوت دوج مزين بسخاء بالفطر المقلي والمخلل المالح والصلصة. نمط طعام شوارع غني.

قهوة سوداء قوية وقصيرة.

إسبريسو مخفف بالماء الساخن لمذاق أكثر اعتدالًا.

حلوى مشروب تتكون من كرة آيس كريم بالفستق

كرة من الآيس كريم التقليدي بالزعفران يُسكب عليها إسبريسو ساخن. مزيج القهوة المرّة والآيس كريم الزهري الحلو فريد من نوعه.

مشروب زبادي تقليدي، مالح وغازي. غالبًا ما يُنكه بالنعناع المجفف. منعش جدًا، يرافق أطباق اللحوم بشكل مثالي.

مشروب حلوى غني وسميك جدًا. يحتوي على آيس كريم وفواكه مجففة وكريمة.

مخفوق كريمي بنكهات فارسية كلاسيكية: زعفران زهري وفستق.

على الأرجح مخفوق طاقة غني بالبروتين، يمزج بين المكسرات المتنوعة (جوز، لوز، فستق، إلخ).

يُطلق عليه 'أب هاڤيج باستاني'، وهو عائم كلاسيكي: عصير جزر طازج يعلوه كرة من الآيس كريم بالزعفران وماء الورد.

مشروب كريمي مصنوع من الحليب والموز المخفوق.

مخفوق بنكهة الزعفران، يوفر لونًا أصفر ذهبيًا ورائحة زهرية مميزة.

تكوين من الآيس كريم يقدم على الأرجح مع جيلي الفاكهة، مما يضيف قوامًا متذبذبًا وفاكهيًا.

آيس كريم فارسي تقليدي (باستاني سوناتي) بنكهات غنية من الزعفران وماء الورد. حلو، أصفر ذهبي وعطري.

نوع من آيس كريم الزعفران، معزز بقطع الفستق للقرمشة.

مزيج شائع (مخلوط) يجمع بين سوربيه الشعرية (بالوده) والآيس كريم الكريمي بالزعفران. يوفر تباينًا مثيرًا للاهتمام في القوام.

سوربيه فارسي قديم من شيراز. يتكون من شعيرية رفيعة من النشا مجمدة في شراب ماء الورد، غالبًا ما يُسكب عليها عصير الليمون أو شراب الكرز. منعش جدًا.