Byblos Café

Una ensalada libanesa muy fresca compuesta principalmente de perejil plano picado finamente, menta, tomates y bulgur. Sazonada simplemente con aceite de oliva y zumo de limón. Se degusta como entrante ligero y aromático.

Una untable cremosa a base de garbanzos triturados y tahini (crema de sésamo). Realzada con ajo y zumo de limón. Textura cremosa, servida generalmente con un chorrito de aceite de oliva y pan libanés.

Una variante del hummus clásico, realzada con especias para potenciar el sabor y adornada con almendras tostadas crujientes. Ofrece un contraste interesante de texturas y sabores.

Un puré de berenjenas asadas mezclado con tahini (crema de sésamo), ajo y limón. Posee un sabor ahumado característico debido a la cocción de las berenjenas.

Versión libanesa de la moussaka, servida fría como entrante. Compuesta de berenjenas fritas guisadas con tomates, cebollas y garbanzos en una salsa rica.

Queso curado desmenuzado, a menudo presentado en bola cubierto de especias como el zaatar. Servido en ensalada con dados de tomate, cebolla y aceite de oliva. Sabor fuerte y salado.

Yogur escurrido espeso y cremoso, con una textura similar al queso fresco. Se sirve frío con un chorrito de aceite de oliva y a veces menta seca. Ideal para untar en pan.

Una ensalada refrescante a base de pulpa de berenjena asada mezclada con verduras frescas crujientes como pimientos, tomates y cebollas. Sazonada con limón y aceite de oliva.

Ensalada colorida de verduras de temporada con trozos de pan de pita frito o asado para el crujiente. Sazonada generosamente con zumaque (especia acidulada) y una vinagreta de granada.

Finas lonchas de ternera seca y fuertemente especiada, recubiertas de una pasta de fenogreco, ajo y pimiento rojo. Sabor intenso, salado y con ajo, textura similar a la carne de los Grisones.

Pequeñas tartas o empanadas de masa horneadas, rellenas de una mezcla de carne de cordero picada, tomates, cebollas y especias. Sabrosas y tiernas.

Buñuelos crujientes rellenos de carne picada sazonada y piñones. Servidos calientes.

Albóndigas fritas a base de una cobertura crujiente de bulgur y carne, rellenas de una jugosa mezcla de carne picada especiada, cebollas y piñones. Un imprescindible del mezzé.

Buñuelos en forma de media luna rellenos de una mezcla de quesos blancos fundentes. La masa es crujiente y dorada.

Buñuelos crujientes rellenos de carne picada sazonada y piñones. Servidos calientes.

Cigarros crujientes hechos de masa fina (hoja de brick) enrollada alrededor de un relleno de queso fundente (a menudo feta y mozzarella) y hierbas.

Albóndigas vegetarianas fritas a base de garbanzos y habas molidos con hierbas frescas y especias. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, servidas con salsa tarator (sésamo).

Panes de pita rellenos de una capa de carne picada especiada (kafta) y luego asados hasta que el pan esté crujiente y la carne cocida. Cortado en cuartos.

Sándwich asado utilizando pan libanés, relleno de queso blanco (halloumi o similar), tomates y zaatar (mezcla de tomillo y sésamo). Fundente y aromático.

Hígados de ave salteados a la sartén, desglasados con zumo de limón y perfumados con ajo y cilantro fresco. Sabor rico y acidulado.

Alitas de pollo asadas o fritas, marinadas y servidas con una salsa de ajo, limón y cilantro (estilo provenzal libanés).

Pequeñas salchichas libanesas especiadas (a menudo con comino y clavo), salteadas y rociadas con zumo de limón o melaza de granada para un acabado agridulce.

Salchichas secas especiadas y con ajo, cortadas en rodajas y salteadas. Son más picantes que las makanek y a menudo se cocinan con tomates y cebollas.

Plato de hummus cremoso coronado con carne de cordero salteada y piñones tostados. Un plato rico y nutritivo.

Un surtido variado de pequeños platos libaneses (mezzés) fríos y calientes, diseñado para ser compartido en pareja. Permite probar varias especialidades en una sola comida.

Gran surtido de 10 platos de mezzés variados para tres personas. Ideal para descubrir la riqueza de la cocina libanesa en grupo.

Festín real de 14 mezzés diferentes para cuatro personas. Incluye una amplia selección de entrantes fríos y calientes.

Brochetas de carne picada (mezcla de ternera y cordero) sazonada con perejil, cebollas y especias suaves, asadas a la leña. Textura tierna y jugosa.

Brochetas de trozos de pechuga de pollo marinados largamente en limón, ajo y especias antes de ser asadas. La carne es tierna y aromática.

Brochetas de trozos nobles de cordero, marinados para mayor ternura y asados. Sabor rico y típico del cordero.

Medio pollo de corral asado con piel crujiente, marinado con cítricos y hierbas. Servido con acompañamiento.

Plato que combina tres tipos de parrillas: salchichas especiadas (makanek), carne picada (kafta) y pollo (taouk). Perfecto para los indecisos.

Finas láminas de ternera marinadas en especias chawarma y asadas. Se sirve generalmente con salsa tarator, tomates y perejil.

Menú de almuerzo rápido que incluye un entrante a elegir (mezzé frío) y el plato del día. Disponible en días laborables solo al mediodía.

Plato individual que ofrece una mezcla de entrantes fríos y calientes para una comida variada y equilibrada.

Plato completo sin carne, combinando ensaladas, untables (hummus, caviar de berenjena) y buñuelos vegetarianos.

Combinación de tres mezzés fríos clásicos acompañada de dos brochetas (carne picada y pollo).

Plato compuesto de los tres mezzés básicos acompañado de dos brochetas de pollo marinado.

Plato compuesto de los tres mezzés básicos acompañado de dos brochetas de carne picada con perejil.

Plato grande mixto con mezzés fríos y un trío de parrillas (salchicha, carne picada, pollo).

Plato compuesto con mezzés y filete de ternera marinado (chawarma).

Plato compuesto con mezzés y tiernas brochetas de cordero asadas.

Un pudín de leche libanés ligero y perfumado a agua de azahar. Servido frío, espolvoreado con pistachos para el crujiente. Textura suave y sedosa.

Pequeños crepes doblados rellenos de una crema de leche untuosa (achta). Servidos con un sirope de azúcar perfumado y pistachos.

Surtido de pasteles orientales hechos de capas de pasta filo crujiente, rellenos de nueces, pistachos o piñones, y rociados con sirope dulce.

Pequeños pasteles de sémola, rellenos de dátiles, nueces o pistachos. A menudo espolvoreados con azúcar glas. Textura desmenuzable y fundente.

Helado tradicional con una textura elástica única (debido al mastic). Sabores típicos como flor de naranjo, rosa o pistacho.

Cóctel aperitivo francés clásico a base de vino blanco y crema de mora.

Vermut italiano rojo, dulce y herbáceo. Servido frío o con hielo.

Vermut blanco, dulce con notas de vainilla y especias. Servido frío.

Vino fortificado portugués, rico y dulce. Se sirve generalmente como aperitivo.

Cerveza rubia ligera y refrescante importada de Líbano (a menudo la marca Almaza). Acompaña perfectamente los mezzés.

Una copa de vino libanés (tinto, rosado o blanco según disponibilidad). 12cl.

Licor dulce y perfumado a la rosa, servido al final de la comida para facilitar la digestión.