Byblos Café

سلطة لبنانية منعشة جداً تتكون بشكل أساسي من البقدونس المفروم ناعماً، النعناع، الطماطم والبرغل. متبلة ببساطة بزيت الزيتون وعصير الليمون. تؤكل كمقبلات خفيفة وعطرية.

غموس كريمي يعتمد على الحمص المهروس والطحينة (كريمة السمسم). مُعزز بالثوم وعصير الليمون. قوام كريمي، يقدم عادة مع قليل من زيت الزيتون والخبز اللبناني.

نوع مختلف من الحمص الكلاسيكي، مُضاف إليه توابل لتعزيز النكهة ومزين باللوز المحمص المقرمش. يقدم تباينًا مثيرًا للاهتمام في القوام والنكهات.

هريس باذنجان مشوي ممزوج بالطحينة (كريمة السمسم) والثوم والليمون. له نكهة مدخنة مميزة بسبب طهي الباذنجان.

نسخة لبنانية من المسقعة، تقدم باردة كمقبلات. تتكون من الباذنجان المقلي المطبوخ مع الطماطم والبصل والحمص في صلصة غنية.

جبنة معتقة مفتتة، غالباً ما تقدم على شكل كرة مغطاة بالتوابل مثل الزعتر. تقدم كسلطة مع مكعبات الطماطم والبصل وزيت الزيتون. طعم قوي ومالح.

لبن زبادي سميك وكريمي، بقوام قريب من الجبن الطازج. يقدم بارداً مع قليل من زيت الزيتون وأحياناً النعناع المجفف. مثالي للدهن على الخبز.

سلطة منعشة تعتمد على لب الباذنجان المشوي الممزوج بالخضروات الطازجة المقرمشة مثل الفلفل والطماطم والبصل. متبلة بالليمون وزيت الزيتون.

سلطة ملونة من خضروات الموسم مع قطع خبز بيتا مقلي أو مشوي للقرمشة. متبلة بسخاء بالسماق (توابل حامضة) وصلصة دبس الرمان.

شرائح رفيعة من لحم البقر المجفف والمتبل بشدة، مغطاة بعجينة الحلبة والثوم والفلفل الأحمر. نكهة قوية، مالحة وثومية، قوام مشابه للحم جرايزون.

معجنات صغيرة أو فطائر من العجين مخبوزة في الفرن، محشوة بخليط من لحم الضأن المفروم والطماطم والبصل والتوابل. لذيذة وطرية.

معجنات مقرمشة محشوة بالسبانخ الحامضة بفضل السماق والليمون. غالباً ما تحتوي على البصل والصنوبر للقرمشة.

كرات مقلية مصنوعة من قشرة البرغل واللحم المقرمشة، محشوة بخليط عصاري من اللحم المفروم المتبل، البصل والصنوبر. طبق أساسي في المقبلات.

معجنات على شكل نصف قمر محشوة بخليط من الأجبان البيضاء الذائبة. العجينة مقرمشة وذهبية.

معجنات مقرمشة محشوة باللحم المفروم المتبل والصنوبر. تقدم ساخنة.

سيجار مقرمش مصنوع من عجينة رقيقة (ورقة بريك) ملفوفة حول حشوة جبنة ذائبة (غالباً فيتا وموزاريلا) وأعشاب.

كرات فلافل مقلية تعتمد على الحمص والفول المطحون مع الأعشاب الطازجة والتوابل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تقدم مع صلصة طرطور (سمسم).

خبز بيتا محشو بطبقة من اللحم المفروم المتبل ثم مشوي حتى يصبح الخبز مقرمشاً واللحم مطهواً. مقطع إلى أرباع.

ساندويتش مشوي باستخدام خبز لبناني، محشو بجبنة بيضاء (حلوم أو ما شابه)، طماطم وزعتر (خليط من الزعتر والسمسم). طري وعطري.

كبدة دجاج مقلية، مسقاة بعصير الليمون ومعطرة بالثوم والكزبرة الطازجة. نكهة غنية وحامضة.

أجنحة دجاج مشوية أو مقلية، متبلة وتقدم مع صلصة الثوم والليمون والكزبرة (على الطريقة اللبنانية البروفنسالية).

نقانق لبنانية صغيرة متبلة (غالباً بالكمون والقرنفل)، مقلية ومغطاة بعصير الليمون أو دبس الرمان لإنهاء حلو ومالح.

نقانق جافة متبلة ومُثومة، مقطعة إلى شرائح ومقلية. هي أكثر حرارة من المقانق وغالباً ما تطبخ مع الطماطم والبصل.

طبق حمص كريمي يعلوه لحم ضأن مقلي وصنوبر محمص. طبق غني ومُشبع.

تشكيلة متنوعة من الأطباق اللبنانية الصغيرة (المقبلات) الباردة والساخنة، مصممة للمشاركة لشخصين. تسمح بتذوق عدة تخصصات في وجبة واحدة.

تشكيلة كبيرة من 10 أطباق مقبلات متنوعة لثلاثة أشخاص. مثالية لاكتشاف ثراء المطبخ اللبناني في مجموعة.

وليمة ملكية من 14 نوعاً مختلفاً من المقبلات لأربعة أشخاص. تشمل مجموعة واسعة من المقبلات الباردة والساخنة.

أسياخ لحم مفروم (خليط بقري وغنمي) متبلة بالبقدونس والبصل والتوابل الحلوة، مشوية على الحطب. قوام طري وعصاري.

أسياخ مكعبات صدر دجاج متبلة طويلاً بالليمون والثوم والتوابل قبل الشوي. اللحم طري وعطري.

أسياخ قطع لحم ضأن فاخرة، متبلة لزيادة الطراوة ومشوية. نكهة غنية ومميزة للحم الضأن.

نصف دجاجة مزرعة مشوية بجلد مقرمش، متبلة بالحمضيات والأعشاب. تقدم مع طبق جانبي.

طبق يجمع ثلاثة أنواع من المشاوي: نقانق متبلة (مقانق)، لحم مفروم (كفتة) ودجاج (طاووق). مثالي لمن لا يستطيع الاختيار.

شرائح لحم بقري رفيعة متبلة بتوابل الشاورما ومشوية. تقدم عادة مع صلصة الطرطور والطماطم والبقدونس.

قائمة غداء سريعة تتضمن مقبلات من اختيارك (مقبلات باردة) وطبق اليوم. متاحة في أيام الأسبوع وقت الغداء فقط.

طبق فردي يقدم مزيجًا من المقبلات الباردة والساخنة لوجبة متنوعة ومتوازنة.

طبق كامل بدون لحم، يجمع بين السلطات، الغمس (حمص، متبل) والمعجنات النباتية.

مزيج من ثلاثة مقبلات باردة كلاسيكية مع سيخين (لحم مفروم ودجاج).

طبق مركب من ثلاثة مقبلات أساسية مع سيخين دجاج متبل.

طبق مركب من ثلاثة مقبلات أساسية مع سيخين لحم مفروم بالبقدونس.

طبق كبير مشكل مع مقبلات باردة وثلاثة أنواع مشاوي (نقانق، لحم مفروم، دجاج).

طبق مركب مع مقبلات وشرائح لحم بقري متبلة (شاورما).

طبق مركب مع مقبلات وسيخ لحم ضأن طري مشوي.

بودنغ حليب لبناني خفيف ومعطر بماء زهر البرتقال. يقدم بارداً، مرشوشاً بالفستق للقرمشة. قوام ناعم وحريري.

كرات حلوى صغيرة محشوة بكريمة حليب كريمية (أشتة). تقدم مع شراب سكري عطري والفستق.

تشكيلة من المعجنات الشرقية المصنوعة من طبقات عجينة الفيلو المقرمشة، محشوة بالجوز أو الفستق أو الصنوبر، ومغموسة بالشراب السكري.

بسكويت صغير من السميد، محشو بالتمر أو الجوز أو الفستق. غالباً ما يرش بالسكر البودرة. قوام فتاتي وذائب.

آيس كريم تقليدي بقوام مطاطي فريد (بسبب المستكة). تشمل النكهات النموذجية زهر البرتقال، الورد أو الفستق.

كوكتيل مقبلات فرنسي كلاسيكي يعتمد على النبيذ الأبيض وكريمة التوت الأسود.

فيرموث إيطالي أحمر، حلو وعشبي. يقدم بارداً أو على الثلج.

فيرموث أبيض، حلو مع نكهات الفانيليا والتوابل. يقدم بارداً.

نبيذ برتغالي مدعم، غني وحلو. يقدم عادة كمقبلات.

بيرة شقراء خفيفة ومنعشة مستوردة من لبنان (غالباً علامة ألماظة). ترافق المقبلات بشكل مثالي.

كأس نبيذ لبناني (أحمر، وردي أو أبيض حسب التوفر). 12cl.

مسكرات حلوة وعطرية بنكهة الورد، تقدم في نهاية الوجبة لتسهيل الهضم.