Brasserie Jean-Baptiste

Sándwich caliente clásico compuesto de pan de molde, jamón blanco y queso fundido, tostado hasta que esté dorado. La versión Madame se corona con un huevo frito.

Variante del croque-monsieur que utiliza pan de campo Poilâne, conocido por su corteza gruesa y su miga densa de masa madre.

Huevos batidos y cocinados a la sartén, servidos dorados por fuera y jugosos por dentro, con queso o jamón.

Surtido de carnes frías que incluye jamón crudo y embutidos. Ideal para compartir como aperitivo.

Plato de dos quesos franceses regionales (Auvergne) acompañados de ensalada verde. El Cantal es firme y el St Nectaire más cremoso.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Textura tierna y sabor rico en hierbas. Se degusta caliente con pan.

Ensalada fresca compuesta adornada con láminas de salmón ahumado. Sabor marino y delicado.

Ensalada caprese revisitada con variedades de tomates antiguos de colores y mozzarella de búfala cremosa.

Ensalada romana con trozos de pollo, parmesano, picatostes y cremosa salsa César.

Queso de cabra (Crottin de Chavignol) servido caliente y fundido sobre tostadas, acompañado de una gran ensalada verde.

Hamburguesa clásica con carne picada de ternera francesa de calidad, queso fundido y guarniciones frescas.

Hamburguesa gourmet coronada con una loncha de foie gras caliente a la plancha para un toque lujoso y fundente.

Sándwich de varias capas servido en pan de molde tostado con pollo, lechuga, tomate y mayonesa. Cortado en triángulos.

Pastel de carne tradicional: relleno de carne y foie gras cocido en una masa. Servido frío en loncha.

Un clásico de bistró: huevos duros servidos fríos cubiertos generosamente con mayonesa casera.

Ensalada ligera de judías verdes cocidas 'al dente', con finas láminas de foie gras crudo o semicocido.

Puré de berenjenas asadas sazonado, servido frío con queso italiano curado.

Foie gras de pato preparado en terrina o en paño, servido frío con pan tostado. Textura cremosa y sabor rico.

Finas láminas de remolachas de diferentes colores servidas con un queso italiano fresco y cremoso con aroma de trufa.

Filete de salmón ahumado en casa, servido con crema fresca de hierbas.

Dados de salmón crudo marinados con zumo de lima para un entrante fresco y ácido.

Dim Sum de gambas, cocidos al vapor.

Mezcla fresca de dados de aguacate y gambas, a menudo aderezada con zumo de cítricos.

Rollitos de primavera fritos al estilo vietnamita rellenos de pollo, servidos con hojas de lechuga y menta fresca.

Lentejas verdes aderezadas en vinagreta, acompañadas de jamón crudo español.

Ostras crudas servidas sobre hielo. Sabor yodado y textura sedosa. Se comen vivas con limón o vinagre de chalota.

Pasta corta tubular servida con una salsa cremosa de champiñones silvestres (morillas).

Pasta con salsa a base de huevos, queso, panceta y pimienta negra. Rico y cremoso.

Plato de arroz italiano cocido lentamente en caldo hasta obtener una consistencia cremosa, servido con gambas grandes.

Filete de pescado blanco a la plancha, servido con una salsa de aceite de oliva, limón y hierbas.

Mezcla de vieiras y gambas a la plancha, servida con una salsa emulsionada de mantequilla.

Plato de arroz italiano cremoso servido con seis gambas.

Filete de salmón cocido, servido con una rica salsa de mantequilla, yema de huevo y estragón.

Plato principal de salmón crudo cortado en dados y sazonado, acompañado de patatas fritas.

Filete de hígado de ternera salteado. Textura tierna y sabor pronunciado.

Solomillo de ternera a la parrilla tierno y marmoleado, servido con salsa bearnesa.

Filete de ternera de fibras largas, sabroso, servido con chalotas cocinadas lentamente hasta caramelizar.

Filete de pollo servido con pasta a la crema y champiñones.

Carne de res cruda picada de raza Charolesa, aderezada, servida con patatas fritas.

Gran corte de ternera sirloin, tierno y sabroso.

Un bol de comida completo y equilibrado con pollo, cereales y verduras frescas.

Versión vegetariana del bol de comida con cereales, verduras y legumbres.

Entrante clásico de verano que combina la dulzura del melón con el salado del jamón serrano.

Pequeña burrata cremosa con trufa servida sobre finas láminas de apionabo.

Pescado de carne tierna servido con una vinagreta de hierbas, alcaparras y huevos duros.

Pollo de calidad asado al horno, servido con puré de patatas.

Finas láminas de ternera cruda marinada, servidas como plato principal.

Queso fresco cuajado y escurrido servido salado con hierbas finas.

Queso de Auvernia de pasta prensada, curado (entre joven y viejo), servido con ensalada.

Queso cremoso de corteza gris, servido con ensalada y piñones crujientes.

Plato de degustación de dos quesos de Auvernia.

Queso fresco escurrido servido dulce con salsa de frutas o miel.

Pastel de chocolate intenso con corazón líquido, servido caliente con helado.

Postre italiano de café, mascarpone y bizcochos de soletilla.

Bizcocho borracho bañado en un almíbar con alcohol (ron).

Crema de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Postre italiano de crema gelatinosa, servido con salsa de frutas.

Postre ligero compuesto de gajos de cítricos frescos.

Finísimas láminas de piña fresca servidas con un helado de frutas.

Cerezas pequeñas maceradas en aguardiente, servidas con helado.

Postre crujiente alternando galletas finas, fresas y crema aromatizada.

Porción de tarta de frutas de temporada servida con helado.

Café o té acompañado de una selección de mini-postres (petit fours).

Surtido de postres en miniatura sin bebida caliente.

Copa de tres bolas de helado a elegir.

Gran postre helado compuesto de helado de café o chocolate, salsa y nata montada.

Sorbete de limón bañado en vodka.

Carne de cordero asada servida con un gratinado de patatas a la crema.

Gambas salteadas servidas sobre una cama de risotto aromatizado con trufa.

Postre clásico de manzanas cocidas sobre masa, servido con una bola de helado.