Bo Bun Marais

Rollitos de primavera fritos al estilo vietnamita, rellenos de cerdo picado, fideos finos y verduras. La hoja de arroz queda crujiente y dorada al freír. Se sirven generalmente con hojas de lechuga, menta fresca y salsa nuoc-mâm para mojar.

Raviolis crujientes rellenos de una preparación de gambas. La masa se fríe hasta obtener una textura dorada y crujiente. Ideal como aperitivo.

Gambas enteras o en tempura, fritas para un resultado crujiente. Sabrosas y ligeramente saladas. Para degustar con una salsa agridulce o picante.

Variante de los rollitos imperiales con un relleno de pollo picado y verduritas. Crujientes y dorados. Se comen envueltos en lechuga con hierbas.

Rollitos fritos sin carne, guarnecidos con verduras en juliana (zanahorias, col), champiñones y fideos finos. Una opción crujiente y ligera para vegetarianos.

Rollitos imperiales rellenos de una mezcla de gambas. La fritura aporta crujiente que contrasta con el relleno tierno. Acompañados de salsa nuoc-mâm.

Crepes de arroz finas cocidas al vapor, rellenas de cerdo picado y champiñones negros. Textura suave, esponjosa y ligeramente gelatinosa. Servidas con charcutería vietnamita, cebollas fritas y salsa nuoc-mâm.

Raviolis al vapor de masa translúcida, rellenos de trozos de gambas. Delicados y jugosos. Un clásico de los Dim Sum, para saborear caliente.

Bocados cocidos al vapor guarnecidos con un relleno de gambas. Textura tierna y sabor marino suave. Servidos con salsa de soja o picante.

Bocados al vapor (Siu Mai) guarnecidos con carne de cerdo sazonada y a veces champiñones. Envueltos en una fina masa amarilla. Jugosos y sabrosos.

Ensalada fresca compuesta de papaya verde rallada, gambas y cerdo, aderezada con una vinagreta agridulce y picante. Textura crujiente y sabores vivos. Espolvorear con cacahuetes y hierbas.

Ensalada refrescante de gambas marinadas en lima, mezcladas con crudités y hierbas. Sabor acidulado y ligero. Ideal como entrante.

Finos filetes de ternera cruda o poco hecha marinados en zumo de lima y especias. Tiernos y perfumados con cilantro y menta. Una especialidad llena de frescura.

Galletas de arroz frescas enrolladas con cerdo, gambas, fideos finos, lechuga y hierbas aromáticas. No fritas, servidas frías. Para mojar en salsa hoisin con cacahuetes.

Rollitos de arroz frescos guarnecidos con ternera salteada o marinada, fideos finos y crudités. Frescos y ligeros. Acompañados de una salsa para realzar el sabor.

Rollitos frescos que contienen filetes de cerdo, fideos finos de arroz y verduras crujientes. Un entrante sano y perfumado con hierbas.

Variante de los rollitos de primavera con pechuga de pollo en juliana. Envueltos en una hoja de arroz flexible. Frescos y delicados.

Rollitos de verano frescos con gambas visibles a través de la hoja de arroz. Guarnecidos con fideos finos y menta. Muy populares y refrescantes.

Rollitos de arroz guarnecidos solo con verduras frescas, fideos finos y a veces tofu. Ligero y saludable. Perfecto para un entrante sin carne.

La sopa nacional vietnamita en versión completa. Caldo de ternera rico y perfumado con anís y canela, servido con fideos de arroz planos y diferentes cortes de ternera (albóndigas, filetes crudos y cocidos). Para aderezar con soja fresca y hierbas.

Sopa Phô guarnecida con finos filetes de ternera cruda que se cocinan en el caldo hirviendo, y albóndigas de ternera elásticas. Una mezcla de texturas tierna y firme.

Versión clásica del Phô con solo filetes de ternera cruda añadidos en el último momento. La carne queda tierna y rosada. Caldo claro y aromático.

Sopa Phô con trozos de ternera (pecho o flanco) cocidos a fuego lento. La carne está tierna y bien cocida. Ideal para quienes prefieren la carne bien hecha.

Sopa de fideos servida con albóndigas de ternera vietnamitas (Bo Vien). Las albóndigas tienen una textura firme y elástica característica.

Sopa de fideos de inspiración camboyana (Hu Tieu). Caldo claro generalmente a base de cerdo, guarnecido con mariscos, cerdo picado y casquería. Sabor rico y umami.

Sopa ligera con caldo de verduras y fideos de arroz. Guarnecida con tofu y diversas verduras. Una opción reconfortante sin carne.

Una variante del Phô con salsa saté picante (guindillas y cacahuetes) añadida al caldo. Rico, cremoso y picante. Para los amantes de sabores intensos.

Sopa reconfortante tipo Bo Kho. Estofado de ternera con especias y zanahorias servido con fideos de arroz. El caldo es más espeso y muy perfumado. Plato reconfortante de invierno.

Sopa de fideos guarnecida con raviolis de gambas (wontons). El caldo es claro y sabroso. Los raviolis son tiernos con un relleno jugoso.

Sopa de fideos guarnecida con filetes de cerdo laqueado rojo (Char Siu). El cerdo es dulce y asado, contrastando con el caldo salado.

Phô Ga. Sopa de fideos de arroz con caldo de pollo ligero, guarnecida con trozos de pollo deshilachado. Más suave y ligero que la versión de ternera.

Gran bol de fideos finos de arroz tibios, guarnecido con ternera salteada con cebollas, crudités, hierbas, cacahuetes y nêms cortados. Rociado con salsa nuoc-mâm. Un plato completo y equilibrado.

Versión del Bo Bun con carne de cerdo a la parrilla o salteada. Acompañado de fideos finos, lechuga, pepino y nêms crujientes.

Ensalada de fideos de arroz con pollo salteado o a la parrilla. Fresca y sabrosa con sus hierbas y su salsa agridulce.

Bo Bun guarnecido con gambas salteadas o a la parrilla. Una variante de marisco ligera y perfumada, siempre servida con nêms.

Bo Bun sin carne, guarnecido con tofu y nêms vegetarianos. Rico en crudités y sabores gracias a las hierbas frescas y la salsa.

Bo Bun donde la ternera se saltea en una salsa saté picante y rica. Aporta un toque picante y cremoso al plato tradicional.

Bo Bun guarnecido con filetes de cerdo laqueado agridulce. La carne asada combina perfectamente con los fideos fríos y la salsa nuoc-mâm.

Variante original con pescado cocido y nêms vegetarianos. Una alternativa ligera a las versiones de carne.

Plato de arroz blanco acompañado de un muslo de pollo o trozos de pollo marinados y a la parrilla. La piel está crujiente y la carne tierna.

Plato de arroz servido con costillas de cerdo marinadas a la citronela y a la parrilla (Com Suon). Sabroso y perfumado.

Plato completo compuesto de arroz, una costilla de cerdo a la parrilla, cerdo laqueado y una especie de pastel de huevos o huevo frito. Una combinación rica y variada.

Arroz servido con filetes de cerdo asado a la cantonesa, con piel roja y sabor agridulce.

Plato de arroz acompañado de una mezcla de verduras de temporada salteadas al wok (col, zanahorias, brócoli...). Sencillo y saludable.

Dados de carne marinados y salteados al wok, servidos con arroz de tomate. Aunque el nombre indica 'estilo Loc Lac' (generalmente ternera), la mención (pollo) sugiere una variante con pollo.

Gambas salteadas estilo Loc Lac, servidas con arroz (a menudo de tomate). Las gambas están cubiertas con una sabrosa salsa marrón.

Arroz servido con un estofado de ternera cocido a fuego lento con especias (Bo Kho). La salsa es rica y espesa, perfecta para cubrir el arroz.

Arroz frito al wok con huevos, guisantes y trozos de carne. Sabor ahumado del wok.

Arroz cantonés ricamente guarnecido con gambas y dados de cerdo laqueado. Un clásico sabroso.

Arroz salteado con gambas y un toque de guindilla o salsa picante. Realza el sabor clásico del arroz frito.

Brochetas de carne de ternera marinada a la citronela y asada a la parrilla. Servidas con un acompañamiento a elegir. El marinado da un sabor fresco y cítrico.

Brochetas de pollo a la parrilla tiernas, servidas con su elección de fécula. Disponible por la noche.

Brochetas de cerdo perfumadas a la citronela y asadas a la barbacoa. Servidas con arroz o fideos finos. Disponible por la noche.

Fideos planos de arroz (tipo Pho) salteados al wok con una mezcla de mariscos (gambas, calamares, etc.) y verduras.

Fideos de arroz salteados con gambas frescas y verduras. Plato sabroso con sabor a wok (« wok hei »).

Fideos de arroz salteados con trozos de pollo tierno. Un plato clásico y apreciado.

El famoso « Pho Xao ». Fideos de arroz salteados con ternera en filetes finos y verduras verdes (a menudo pak choi).

Fideos de arroz salteados con cerdo cortado en finas láminas. Rico y nutritivo.

Fideos de arroz salteados acompañados de filetes de cerdo laqueado agridulce, añadiendo un sabor asado distintivo.

Plato de fideos salteados que combina varios tipos de carne (pollo, ternera, cerdo). Para grandes apetitos.

Fideos de arroz salteados con ternera en una salsa saté picante y aromática. Un plato picante.

Fideos de arroz salteados con una variedad de verduras crujientes. Opción vegetariana sabrosa.

Té con limón servido helado o caliente según su preferencia. Refrescante o reconfortante.

Infusión de jengibre, picante y dulce, servida caliente o fría.

Café vietnamita fuerte mezclado con leche condensada azucarada y servido sobre hielo. Rico, dulce y con cafeína.

Bebida dulce y vegetal a base de soja. A menudo se sirve fría.

Zumo o agua de coco con a veces trozos de pulpa de coco. Muy refrescante.

Bebida-postre (Ché) compuesta de judías rojas dulces y leche de coco cremosa. Textura única.

El famoso « Tres Colores » (Ché Ba Mau). Postre líquido con capas de judías, gelatina y leche de coco.

Agua mineral sin gas (Evian) o con gas (San Pellegrino).

Lager pálida china ligera y refrescante. Acompaña bien los platos asiáticos.

Lager premium de Tailandia, con sabor malteado y ligeramente lupulado.

Cerveza vietnamita popular, ligera y refrescante.

Selección de refrescos clásicos y zumos de frutas exóticas.

Café solo o té caliente estándar.

Vino tinto de mesa, servido por copa o en jarra.

Vino rosado fresco, ideal para acompañar platos picantes.

Vino blanco seco o afrutado.