Bissac

Un entrante que combina la rusticidad de las lentejas verdes tibias con la riqueza del foie gras de pato a la plancha. El contraste entre la untuosidad del foie gras y la textura de las lentejas es sabroso. Se degusta tibio.

Un suave y cremoso velouté preparado a base de cigalas, servido con pequeñas guarniciones. Una sopa rica en sabores marinos y umami. Se come caliente con cuchara.

Espárragos blancos tiernos cubiertos con una cremosa salsa mousseline, acompañados de una crujiente teja de pan. Una mezcla de dulzura y textura crujiente con sabores primaverales.

Finas láminas de vieiras crudas marinadas con cítricos, acompañadas de verduras crujientes. Un entrante fresco, ácido y ligero.

Una colorida ensalada de zanahorias variadas aderezada con naranja y canela, espolvoreada con semillas tostadas. Sabores dulces y especiados con una textura crujiente.

Tierno trozo de carne de cordero perfumado con romero, acompañado de cebollas y acelgas. Un plato de carne asada con sabores aromáticos y herbáceos.

Una masa de hojaldre rellena de una rica salsa de mollejas de ternera, ave y champiñones. Textura crujiente y cremosa para este clásico de la cocina francesa.

Muslo de conejo guisado en una salsa de mostaza de Dijon, servido con verduras de temporada. Carne tierna y salsa característica y sabrosa.

Pieza de ternera sabrosa servida con una salsa de vino tinto y chalotas, acompañada de patatas fritas caseras. Un plato de bistró rico y copioso.

Lomo de bacalao cocido al vapor para una carne nacarada, servido sobre un cremoso risotto perfumado con azafrán. Plato de pescado delicado y aromático.

Filete de lubina de carne fina cubierto con una clásica salsa de mantequilla blanca, acompañado de coliflor. Sabores dulces y untuosos.

Composición variada de verduras de temporada cocinadas y cereales. Un plato vegetariano saludable que resalta los productos del mercado.

Surtido de quesos franceses curados servidos con mermelada y frutas. Perfecto para terminar la comida con un toque salado-dulce tradicional.

Postre crujiente maridado con la acidez de los cítricos y una cremosa crema de limón. Fresco y texturizado.

Pequeño bizcocho esponjoso de almendras servido con una rica crema de chocolate y una pera pochada. Un postre dulce, afrutado y goloso.

Postre de textura crujiente que realza el plátano, cubierto con salsa de caramelo. Sabores dulces y reconfortantes.

Apilamiento de crepes ligeras rellenas de chocolate, servido con nata montada casera. Esponjoso y rico.

Bebida caliente (café o té) servida con una selección de pequeños dulces. Ideal para probar varios dulces en pequeña porción.

Una copa de champán o un digestivo servido con una selección de petit fours. Una versión alcohólica y festiva del café gourmand.