Benkay Washoku - Hôtel Novotel Tour Eiffel

Una caja de comida japonesa completa y elegante. Se compone de varios compartimentos que contienen arroz, proteínas (pescado, tempura), verduras estofadas y guarniciones variadas. Una comida equilibrada con sabores y texturas diversificadas.

Un menú de almuerzo que incluye un entrante, un plato principal a elegir, arroz, sopa y postre. Ofrece una experiencia gastronómica japonesa completa con ingredientes frescos.

Una ensalada refrescante compuesta por finas lonchas de pepino, trozos de pulpo y algas wakame. Aderezada con una vinagreta ligera de arroz, ofrece una textura crujiente y un sabor acidulado.

Finas lonchas de dorada real cruda, aderezadas con una vinagreta perfumada con aceite de sésamo. Un plato delicado que realza la frescura del pescado con una nota a nuez.

Berenjenas cocidas lentamente hasta volverse tiernas, servidas con una sabrosa salsa de soja. Textura sedosa y sabor rico en umami.

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, simplemente hervidas o al vapor y saladas. Un aperitivo clásico, dulce y ligeramente crujiente. Se presiona la vaina para comer las habas.

Cubos de tofu ligeramente fritos servidos en un caldo caliente a base de soja y jengibre. Crujiente por fuera y sedoso por dentro, con un sabor reconfortante.

Foie gras rico y untuoso acompañado de rábano para aportar una nota de frescura y crujiente. Una fusión franco-japonesa.

Selección de verduras de temporada rebozadas en una masa ligera y fritas. Textura crujiente y aireada, no grasosa.

Langostinos grandes (gambas) rebozados en masa de tempura y fritos. El exterior está dorado y crujiente, el interior permanece tierno y jugoso.

Un surtido mixto que incluye tempuras de gambas y diversas verduras. Ideal para probar ambas variedades.

Filete de lubina cocido suavemente en un caldo sabroso. La carne es tierna e impregnada de los aromas del líquido de cocción.

Filete de salmón a la parrilla y lacado con salsa teriyaki (soja dulce). El pescado es tierno con un sabor agridulce caramelizado.

Bacalao negro (gindara) marinado varios días en miso blanco dulce (Saikyo) y luego a la parrilla. La carne es extremadamente mantecosa y rica, con un sabor dulce y delicado.

Filete de ternera Black Angus tierno, servido con una salsa de jengibre picante. Carne de calidad con un toque japonés picante.

Carne de res Wagyu de excepción originaria de Kagoshima. Conocida por su intenso marmoleado, ofrece una textura tierna incomparable y un sabor rico en umami.

Un plato de degustación que combina la ultra-tierna carne de res Wagyu de Kagoshima y el más carnoso filete Black Angus. Perfecto para comparar texturas y sabores.

Sopa tradicional japonesa a base de caldo dashi y pasta de soja fermentada (miso). Caliente, salada y reconfortante.

Mezcla de verduras de temporada cocidas al vapor para preservar su crujiente y sus nutrientes. Servido con una salsa untuosa de sésamo (goma-dare).

Berenjena a la parrilla cubierta con una salsa de miso agridulce y caramelizada. Textura tierna y sabor rico.

Fideos de trigo sarraceno japoneses servidos en un caldo dashi ligero y perfumado. Se puede disfrutar caliente o frío según la preparación.

Bol de arroz blanco japonés cocido al vapor. Grano corto y ligeramente pegajoso, acompañamiento básico de las comidas japonesas.

Selección de 6 piezas de sushi (pescado sobre arroz) elegidas por el chef según la pesca del día.

Plato más abundante que incluye 10 piezas de sushi variadas, destacando diferentes pescados y mariscos.

Bol de arroz avinagrado cubierto con un surtido colorido de sashimis (pescado crudo), huevas de pescado y verduras. Un 'sushi deconstruido' rico en sabores.

La parte más grasa y apreciada del atún. Textura mantecosa que se derrite literalmente en la boca.

Atún rojo clásico. Carne magra, firme y de color rojo intenso, con un sabor neto y ferroso.

Dorada real. Pescado de carne blanca, firme y delicada con un sabor sutil.

Vieira cruda. Textura suave y cremosa, sabor naturalmente dulce.

Anguila de agua dulce a la parrilla y cubierta con salsa dulce. Sabor rico y textura tierna.

Grandes huevas de salmón de color naranja brillante marinadas en soja. Explotan en la boca, liberando un jugo salado y marino.

Sushi de lujo relleno de caviar Osciètre francés. Grano firme, sabor a nuez y yodado.

Lubina común. Pescado de carne blanca, ligeramente translúcida, con un sabor suave y una textura firme.

Salmón crudo. Carne naranja, grasa y untuosa, muy popular por su riqueza de sabor.

Langostino cocido. Carne firme y dulce, color rojo y blanco característico.

Sepia cruda. Carne blanca inmaculada, textura firme o incluso ligeramente gomosa al principio, volviéndose cremosa al masticar.

Tortilla japonesa agridulce cocida en capas superpuestas. Textura ligera y esponjosa.

Caballa marinada en vinagre. Pescado graso con un sabor pronunciado y rico, equilibrado por la acidez del vinagre.

Pez limón preparado según el método Ikejime (sacrificio rápido) para preservar la calidad de la carne. Textura firme y grasa, sabor rico.

Rollos inversos (arroz por fuera) con relleno a elegir, a menudo aguacate y cangrejo o pescado.

Rollitos pequeños de alga y arroz rellenos de pepino crujiente. Fresco y ligero.

Rollos clásicos rellenos de atún rojo fresco.

Rollos clásicos rellenos de salmón fresco.

Una gran tabla de degustación variada que incluye lonchas de pescado crudo (sashimi), sushi y rollos (makis). Ideal para compartir y probar de todo.

Selección de 7 lonchas de pescado crudo fresco, servidas sin arroz.

Gran plato de 17 lonchas de pescados crudos variados, que realza la frescura y la diversidad de los productos del mar.

Tarta de queso con sabor a yuzu, un cítrico japonés. Combina la cremosidad de la tarta de queso con la acidez aromática del yuzu.

Postre que combina el amargor herbáceo del té verde matcha con la dulzura cremosa del chocolate blanco.

Bolas de masa de arroz glutinoso suave (mochi) rellenas de pasta dulce (a menudo judía roja o crema). Textura elástica y suave.

Helado de té verde servido con anko (compota de judías rojas dulces), una combinación clásica japonesa.

Selección de helados y sorbetes con sabores japoneses y clásicos.

Plato de fruta de temporada cortada.

Café corto y concentrado, rico en aromas.

Doble dosis de expreso.

Café expreso alargado con leche caliente espumosa.

Tés verdes japoneses tradicionales. El Genmaicha contiene granos de arroz tostados (sabor a nuez), el Hojicha está tostado (sabor amaderado y suave).

Bebida caliente sin cafeína preparada a partir de una mezcla de cereales tostados. Sabor rústico y reconfortante.

Agua de mesa filtrada de alta calidad, servida sin gas o con gas.

Agua mineral natural.

Agua mineral naturalmente gasificada, reconocida por su finura.