BENKAY TEPPAN-YAKI

Name: BENKAY TEPPAN-YAKI
Address: París
Price range: €5 - €200

★ 4.7 (2,385)

MENÚS SERVIDOS SOLO AL MEDIODÍA

MENÚ SHIMA

MENU SHIMA

Langostinos ecológicos a la parrilla sabayón yuzu ... Surtido de sushi o Tofu a la parrilla, jengibre, salsa de soja con ajo ... Lomo de ternera Black Angus o Surtido de pescados a la parrilla Arroz salteado Benkay ... Crepe flambeada Fujiyama helado de vainilla y frutos rojos o Mango asado, helado de vainilla

Un menú de almuerzo completo estilo Teppanyaki. Incluye un entrante de langostinos, una opción entre sushi o tofu, un plato de ternera o pescado acompañado de arroz salteado, y un postre.

€68~

MENÚ IZU

MENU IZU

Surtido de sushi ... Lomo de ternera Black Angus o Surtido de pescados a la parrilla Arroz blanco ... Crepe flambeada Fujiyama helado de vainilla y frutos rojos

Menú de almuerzo japonés que incluye sushi de entrante, un plato principal a elegir (carne o pescado) servido con arroz blanco, y una crepe flambeada de postre.

€55~

MENÚ BENKAY

MENU BENKAY

Amuse-bouche Abulón al vapor, Salsa de coñac Surtido de sushi y sashimi Foie gras de pato a la sartén, salsa teriyaki Langosta flambeada, salsa de chalota, champiñón japonés, brotes de espinaca, endivia Granizado de yuzu Ternera Wagyu de Japón grado A5 Pura raza de la región de Kagoshima Arroz salteado Benkay y verduras crujientes Crepe flambeada Fujiyama helado de vainilla y frutos rojos o Crepe flambeada Fujiyama helado de caramelo y plátano

El menú insignia del chef, un recorrido gastronómico de lujo. Incluye platos excepcionales como el abulón (awabi), el foie gras, la langosta y la ternera Wagyu A5, preparados en la tradición Teppanyaki.

€200~

ENTRADAS

Surtido de 6 sushis

Assortiment de 6 sushis

Selección de nigiris de sushi preparados por el chef. Arroz avinagrado cubierto con láminas de pescado crudo fresco. Servido con jengibre marinado y wasabi.

€24

Surtido de 7 sashimis

Assortiment de 7 sashimis

Láminas de pescado crudo seleccionadas por su frescura. Textura fundente y sabor delicado. Para degustar con salsa de soja.

€20

Surtido de 17 sashimis

Assortiment de 17 sashimis

Gran plato de pescados crudos variados, ideal para compartir o para grandes amantes. Ofrece una variedad de texturas y sabores marinos.

€39

Foie gras de pato a la sartén

Foie gras de canard poêlé

salsa teriyaki

Foie gras rico y untuoso, sellado a la sartén. Cubierto con una salsa teriyaki agridulce que complementa perfectamente la grasa del pato.

€26

Langostinos ecológicos de Madagascar y vieiras

Gambas bio de Madagascar et Saint-Jacques

salsa de naranja

Dúo de mariscos a la parrilla: langostinos ecológicos grandes y vieiras. Acompañado de una salsa de cítricos para un toque de frescura.

€29

Abulón al vapor

Awabi à la vapeur

Salsa de coñac

Abulón (molusco marino apreciado) cocido al vapor para ablandarlo. Servido con una rica salsa aromatizada con coñac. Sabor yodado y textura única, ligeramente firme.

€32

ESPECIALIDADES DEL TEPPANYAKI

Surtido de pescados a la parrilla

Assortiment de poissons grillés

Selección de pescados frescos del día cocinados en la plancha (teppanyaki). La cocción rápida preserva la jugosidad y el sabor delicado del pescado.

€42

Pargo Ikejime, marinado en miso saikyo

Sériole Ikejime, marinée saikyo miso

Pargo preparado según el método Ikejime (técnica de sacrificio japonesa que preserva la calidad), marinado en una pasta de miso dulce de Kioto. Sabor rico y umami.

€46

Filete de ternera Black Angus

Filet de bœuf Black Angus

180g

Pieza de ternera tierna y sabrosa, conocida por su marmoleado. A la parrilla según su preferencia en el teppanyaki.

€54

Lomo de ternera Wagyu de Japón

Faux filet de bœuf Wagyu du Japon

grado A5 pura raza de la región de Kagoshima

La cumbre de la ternera japonesa. La carne Wagyu A5 tiene un marmoleado extremo, ofreciendo una textura fundente como mantequilla y un sabor rico e intenso.

€90~

Langosta Entera, salsa saikyo miso

Homard Entier, sauce saikyo miso

champiñón japonés, brotes de espinaca, endivias Precio por 100g

Langosta entera a la parrilla en teppan, acompañada de una salsa de miso dulce y verduras. Carne dulce y firme.

€22

Surtido de carnes

Assortiment de viandes

Lomo de ternera Wagyu de Kagoshima 100% pura raza 70g Filete de ternera black Angus 120g

Un plato de degustación que combina dos carnes excepcionales: el Wagyu japonés fundente y el Black Angus sabroso. Ideal para comparar texturas.

€120

Filete de ternera estilo Rossini

Filet de boeuf façon Rossini

Galleta de arroz, foie gras, salsa intensa

Interpretación japonesa del clásico francés. Filete de ternera cubierto de foie gras a la sartén, servido sobre una galleta de arroz crujiente con una salsa rica.

€64

Sukiyaki de ternera wagyu

Sukiyaki de bœuf wagyu

Plato estofado japonés compuesto por finas láminas de ternera Wagyu, verduras y tofu cocidos en un caldo de salsa de soja dulce (warishita).

€60

Sukiyaki vegetariano

Sukiyaki végétarien

Udon japonés, caldo vegetariano, tofu, champiñones japoneses

Versión sin carne del sukiyaki, con fideos udon gruesos, tofu y champiñones en un sabroso caldo.

€40

Tofu a la parrilla

Tofu grillé

salsa de soja con ajo y jengibre

Tofu a la plancha, aderezado con una salsa picante de ajo y jengibre. Exterior dorado e interior tierno.

€28

ACOMPAÑAMIENTOS

Preparados al teppanyaki

Verduras crujientes de temporada

Légumes croquants de saison

Surtido de verduras frescas de temporada, salteadas rápidamente en la plancha para que queden crujientes y coloridas.

€20

Arroz salteado Benkay

Riz sauté Benkay

Arroz frito al estilo japonés preparado en el teppanyaki, generalmente con huevo, verduras pequeñas y ajo.

€24

Preparados en cocina tradicional

Arroz blanco

Riz nature

Bol de arroz blanco japonés cocido al vapor, pegajoso y tierno.

€7

Sopa miso

Soupe miso

Sopa tradicional japonesa a base de caldo dashi y pasta de soja fermentada (miso). Caliente y reconfortante.

€7

POSTRE

PREPARADOS AL TEPPANYAKI

Crepe flambeada Fujiyama

Crêpe flambée Fujiyama

Crepe preparada delante de usted en la plancha teppanyaki y flambeada. Servida caliente con helado para un contraste de temperaturas.

€21~

Mango asado, helado de vainilla

Mangue rôtie, glace vanille

Mango fresco asado en la plancha caliente, caramelizando sus azúcares naturales. Servido con una bola de helado de vainilla.

€15

PREPARADOS EN COCINA TRADICIONAL

Daifuku, 2 piezas

Daifuku, 2 pièces

Pastel japonés compuesto por una masa de arroz glutinoso (mochi) rellena de una pasta dulce (a menudo de judías rojas). Textura tierna y elástica.

€13

Helado de té verde, confitura de judías rojas

Glace au thé vert, confit haricot rouge

Helado con sabor a matcha (té verde en polvo) acompañado de azuki (pasta de judías rojas dulces), una combinación clásica de los postres japoneses.

€12

Helados y sorbetes

Glaces & sorbets

la bola

Bolas de helado o sorbete artesanal. Elección de sabores japoneses (yuzu, sésamo negro) o clásicos.

€5~

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.7

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