Barbo

Col lombarda preparada con bayas de enebro y pimiento, cubierta con salsa barbacoa. Un entrante con sabores ahumados y ligeramente picantes.

Habas Coco de Paimpol servidas con pera y polen fresco, ligadas con una mantequilla blanca ahumada. Un plato vegetal suave y cremoso.

Patatas Laurette ahumadas servidas en una infusión con notas marinas y hierbas frescas. Un entrante reconfortante y aromático.

Pescado del día según disponibilidad, acompañado de berenjena, pepino, mora y salvia. Un plato fresco y de temporada.

Filete de pato asado servido con rutabaga, semillas de girasol y bayas de Goji. Acompañado de raviolis de queso Laguiole y un jugo de carne intenso.

Composición de remolachas y acelgas en guiso tibio, realzada con rábano picante y un aceite de carbón. Un plato vegetariano con sabores terrosos y ahumados.

Postre original que combina judías rojas dulces con helado de vainilla, nibs de cacao, café y una rica salsa de chocolate. Un equilibrio sorprendente.

Clafoutis tradicional de uvas, servido con un toque de aceite de oliva madurado y nata cruda. Adornado con uvas confitadas para un extra de dulzura.

Vino blanco seco y mineral del Loira, variedad de uva Melon de Borgoña. Fresco y vivo.

Vino blanco del Languedoc, coupage de Terret Blanc y Clairette. Afrutado y aromático.

Chardonnay del Languedoc. Un vino blanco amplio con probablemente una ligera salinidad evocada por su nombre.

Vino tinto del Ródano, coupage clásico Syrah-Garnacha. Especiado y afrutado.

Vino tinto de la región de Cucugnan. Un vino con carácter procedente de viñas de altitud.

Pinot Noir del Languedoc. Un vino tinto ligero y afrutado con notas de cereza.

Vino natural de Alsacia, coupage atípico Syrah y Merlot. Un vino sorprendente y vivo.

Cervezas artesanales de la cervecería Les Deux Amants. Disponible en Rubia, IPA de centeno o Blanca.

Infusión espumosa natural de hierbas: tomillo, menta piperita y limón. Refrescante y tónica.

Infusión espumosa relajante a base de verbena, lavanda y cereza.

Infusión espumosa desintoxicante de salvia, saúco y manzana.

Zumo de manzana artesanal de la casa Sassy.

Mezcla afrutada de zumo de manzana y frambuesa.

Agua filtrada sin gas o con gas, servida en jarra.

Selección de tés o infusiones calientes.

Café espresso o americano.