menufans

Baccano

★ 4.1 (3,834) $$$Pricey 📍 Via delle Muratte, 23, 00187 Roma RM, Italy

Entrante

Tartar de Ternera Fassona "Macelleria Oberto" Piamontesa
Piedmontese "Macelleria Oberto" Fassona Beef Tartare
Huevos orgánicos, salsa Worcestershire, mostaza Beaune, cebollino, chalotas, limón, anchoas, alcaparras, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra de Sarawak y tabasco. Servicio en mesa.
Tartar de ternera cruda preparado en mesa con condimentos clásicos como alcaparras, anchoas y huevo. La ternera Fassona de alta calidad ofrece una textura magra y tierna y un sabor delicado. Se consume como aperitivo salado.
€33
"Vitel Tonnè"
Ternera "Macelleria Oberto" Piamontesa, salsa de atún y hojas de alcaparra
Finas lonchas de ternera cruda cubiertas con una cremosa salsa de atún y alcaparras. Un plato tradicional piamontés con un sabor rico y sabroso. Servido frío como entrante elegante.
€24
Vieiras sobre Salsa de Mozzarella de Búfala, Huevas de Mújol de Cabras y Espinacas
Scallops on Buffalo Mozzarella Sauce, Cabras Mullet Roe and Spinach
Vieiras selladas, salsa de mozzarella de búfala, huevas de mújol de Cabras y espinacas salteadas
Vieiras selladas a la plancha servidas sobre una cama de cremosa salsa de mozzarella con huevas de pescado curadas saladas. La combinación ofrece notas dulces de marisco con ricos lácteos y acentos salados. Se disfruta como un refinado aperitivo de marisco.
€25
Nuestro Cruasán con "Porchetta", Mantequilla y Salsa de Anchoa (2 Pz.)
Our Croissant with "Porchetta", Butter and Anchovy Sauce (2 Pz.)
Cruasán, cerdo "Ariccia" caliente, mantequilla francesa de Loira y salsa de anchoa del Cantábrico
Cruasanes salados rellenos de cerdo asado caliente, mantequilla y salsa de anchoa salada. Un bocado rico y mantecoso que combina repostería francesa con sabores de cerdo asado romano. Servido en pareja.
€16
Terrina de Carne de Res y Foie Gras
Beef Meat and Foie Gras Terrin
Con verduras mixtas, salsa verde y mostaza artesanal de Cremona
Un pastel prensado de paté de ternera y foie gras de pato, servido con condimentos ácidos. Textura rica, suave y carnosa. Untado en pan o consumido con los pepinillos acompañantes.
€28
Parmigiana de Berenjenas con Flores de Calabacín
Aubergine Parmigiana with Courgette Flowers
Salsa de tomate San Marzano, mozzarella de Agerola y albahaca, Parmesano de 36 meses y flores de calabacín asadas
Capas de berenjena frita horneada con salsa de tomate y queso, cubiertas con flores de calabacín. Suave, con queso y reconfortante, con profundos sabores a tomate. Un plato clásico de verduras italiano.
€19
Flores de Calabacín, Mollejas, Champiñones y Mayonesa de Bogavante
Pumpkin Flowers, Sweetbreads, Mushrooms and Lobster Mayo
Flores de calabacín fritas rellenas de mollejas de ternera, champiñones Portobello sellados y mayonesa de bogavante casera
Flores de calabacín fritas rellenas de carne de mollejas tiernas, servidas con champiñones y una rica mayonesa de mariscos. Crujientes por fuera con un relleno cremoso y sabroso. Un aperitivo complejo y sabroso.
€20
Anchoas Fritas con Salsa "Tonnè"
Fried Anchovies with "Tonnè" Sauce
Anchoas del Cantábrico, pan panko, mayonesa, alcaparras, tabasco y lima
Anchoas rebozadas y fritas servidas con una salsa tártara de atún y alcaparras. Crujiente, salado y sabroso. Perfecto para picar o como entrante.
€16

Caviar Baccano

Caviar Siberiano Clásico "Giaveri"
Siberian Classic Caviar "Giaveri"
(30g) con mantequilla de yuzu, crema agria, huevo duro, cebollino, cebolla de frambuesa y blinis
Huevas de esturión premium con un sabor limpio y salobre. Servido con acompañamientos tradicionales como blinis y crema para equilibrar la salinidad. Una delicadeza lujosa.
€70
Experiencia "Los Tres Caviar"
"The Three Caviar" Experience
Degustación de caviar Beluga Imperial, Golden Sterlet y Osietra Imperial "Giaveri" (3 x 20g) con mantequilla de yuzu, crema agria, huevo duro, cebollino, cebolla de frambuesa y blinis
Una degustación de tres caviares premium diferentes. Ofrece una gama de texturas y sabores, desde a nuez hasta mantecoso. Servido con blinis y condimentos para una experiencia completa.
€240
Guisantes, Caviar y Langostinos Rojos
Peas, Caviar and Red Prawns
Con langostinos rojos de Mazara, ensalada de guisantes, caviar Siberiano Clásico "Giaveri" y salsa verde con albahaca y perejil
Un plato frío que combina gambas crudas dulces, guisantes frescos y caviar salado. Fresco, delicado y sofisticado. La salsa verde añade una frescura herbal.
€42
Causa Rellena de Atún Rojo y Caviar
Stuffed "Causa" with Red Tuna and Caviar
Patata, Aji Amarillo, atún rojo del Mar Mediterráneo, mayonesa de Rocoto, brunoise de cebolla, pepino y caviar "Giaveri" Osietra Imperial
Un pastel de patata al estilo peruano en capas con atún sazonado y cubierto de caviar. Picante, cremoso y sabroso. Un plato de fusión que combina ingredientes latinoamericanos y mediterráneos.
€40

Carbonara Baccano

Rigatoni "Pastificio Cavalieri"
Huevo de Marans, Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano 36 meses, carrillada de cerdo curada, pimienta de Sarawak. La mejor Carbonara de Roma 2024 GAMBERO ROSSO
Plato de pasta icónico de Roma hecho con yema de huevo, carrillada de cerdo curada (guanciale) y queso de oveja. Rico, cremoso y picante. Preparado con pasta tubular grande premium.
€22

El Foie Gras de Nabil

Croque Monsieur au Foie Gras
Con manzanas Annurche en pain d'épices, chalota glaseada con tomillo
Un decadente sándwich tostado relleno de rico hígado de pato y manzana. Sabroso, mantecoso y ligeramente dulce. Un giro lujoso a un clásico bistró francés.
€28
Nuestra Terrina con Manzanas Annurche
Our Terrine with Annurche Apples
Con manzanas Annurche confitadas, picatostes de pan de higo
Paté de hígado de pato suave servido con manzanas en conserva y pan de frutas. Rico y cremoso con contrastes dulces de fruta. Untado en los picatostes acompañantes.
€35

Pasta

Tonnarelli "Cacio e Pepe" Caseros
Homemade Tonnarelli "Cacio e Pepe"
Pecorino Romano DOP, pimienta de Sarawak
Espaguetis gruesos caseros con salsa de queso Pecorino y pimienta negra. Cremoso, salado y picante. Un clásico romano simple pero sabroso.
€17
La Sopa de Pescado Mediterránea
The Mediterranean Fish Soup
Con pasta mixta "Pastificio Mancini", pescado blanco y de profundidad del Mar Tirreno, tomates orgánicos San Marzano y guindilla
Una sustanciosa sopa de mariscos con pescado mixto y pasta pequeña en un caldo de tomate. Sabrosa y reconfortante con la esencia del mar. Se come con cuchara como plato principal.
€28
Mezze Maniche "Pastificio Mancini" Amatriciana
Salsa de tomate Bio San Marzano, carrillada de cerdo curada, Pecorino Romano DOP
Pasta corta tubular en salsa de tomate con carrillada de cerdo curada y queso. Sabroso, rico y ligeramente ácido por los tomates. Uno de los cuatro platos de pasta clásicos romanos.
€20
Agnolotti Caseros con Ricotta de Leche de Oveja y Salsa de Tomate
Homemade Agnolotti with Sheep's Milk Ricotta and Tomato Sauce
Atada a mano con ricotta de leche de oveja con sabor a limón y menta, tres salsas de tomate orgánico (Camone, Datterino rojo y amarillo), albahaca y "tomate semi-seco De Carlo"
Pasta rellena rellena de queso ricotta, menta y limón. Servida en una salsa de tomate fresca. Delicada y aromática con un equilibrio de queso y notas cítricas brillantes.
€25
Spaghetti "Pastificio Cavalieri", Almejas, Cebolleta y Estragón
Spaghetti "Pastificio Cavalieri", Clams, Spring Onion and Tarragon
Salsa de cebolleta y estragón, mantequilla Echiré de Loira con sabor a limón, almejas del Mar Mediterráneo matizadas con Moscatello di Taggia
Spaghetti salteados con almejas frescas y salsa de mantequilla de hierbas. Salobre y aromático con toques de estragón y limón. Una versión refinada de los espaguetis clásicos alle vongole.
€26
Risotto a la Crema de Cigalas
Langoustine Cream Risotto
Con mantequilla Echiré de Loira y anchoas del Cantábrico, arroz "San Massimo" reserva, ralladura de cítricos, crema de cigalas del Mar Tirreno (tiempo mínimo de cocción 20')
Crema de arroz cocida con caldo de mariscos y crema de cigalas. Rico, aterciopelado y lleno de sabor a marisco. Requiere tiempo de espera ya que se cocina al momento.
€32
Tortelli, Bacalao, Foie Gras y Glaseado de Higos
Tortelli, Codfish, Foie Gras and Figs Glaze
Tortelli caseros rellenos de bacalao, salsa de foie gras del Chef Nabil y glaseado de higos de Apulia
Pasta rellena rellena de bacalao, servida con una rica salsa de foie gras y un dulce glaseado de higos. Un plato complejo que equilibra pescado salado, hígado rico y sabores dulces de fruta.
€28

Menú de Mariscos

Roll de Bogavante
Lobster Roll
Bogavante, pan de brioche, salsa de bogavante, ensalada mixta, patatas fritas
Un sándwich con trozos de carne de bogavante en un pan suave y mantecoso. Rico y sabroso con una salsa cremosa. Servido con patatas fritas como comida completa.
€28
Pasta Linguine "Cavalieri" con Bogavante Asado
Linguine "Cavalieri" Pasta with Roasted Lobster
Medio bogavante con su concha y tomates cherry
Pasta larga y plana servida con medio bogavante asado en su concha. La salsa está infusionada con jugos de bogavante y tomates. Una pasta de marisco lujosa y visualmente impresionante.
€45

Catalana

Bogavantes
Spiny Lobsters
Con tomates datterini, patatas de Avezzano, cebolla roja de Tropea, albahaca, vinagre de Barolo, aceite Evo y naranja. Precio por 100g.
Bogavante espinoso servido al estilo catalán con cebollas, tomates y vinagre. Carne dulce contrastada con sabores ácidos y frescos de verduras. El precio se basa en el peso.
€18
Bogavante
Lobster
Con tomates datterini, patatas de Avezzano, cebolla roja de Tropea, albahaca, vinagre de Barolo, aceite Evo y naranja. Precio por 100g.
Bogavante entero preparado en ensalada fresca con tomates y cebollas. Ligero, cítrico y refrescante. Precio por peso.
€14
Bogavante Azul
Blue Lobster
Con tomates datterini, patatas de Avezzano, cebolla roja de Tropea, albahaca, vinagre de Barolo, aceite Evo y naranja. Precio por 100g.
Bogavante azul premium servido con una ensalada fresca de tomate y cebolla. Conocido por su carne distintivamente dulce y firme. Precio por peso.
€17
Langostinos Rojos
Red Prawns
Con tomates datterini, patatas de Avezzano, cebolla roja de Tropea, albahaca, vinagre de Barolo, aceite Evo y naranja. Precio por 100g.
Langostinos rojos grandes servidos al estilo de ensalada catalana. Carne muy dulce y tierna, realzada por la acidez del vinagre y los tomates. Precio por peso.
€15

Bar de Ostras y Mariscos

Bar de Ostras

Ostra "Du Jour"
Oyster "Du Jour"
Ostra fresca cruda del día. Sabor salobre y metálico del mar. Se consume directamente de la concha.
€7
Tarbouriech Perla del Delta N° 3
Véneto, Italia
Ostra italiana premium con textura firme y equilibrio dulce-salado. Cultivada en la región del Delta del Po. Servida cruda sobre hielo.
€8
"Ostra Bora" N° 2
Scardovari, Véneto, Italia
Una variedad específica de ostra italiana conocida por su carne. Fresca y salina. Se consume cruda con limón o vinagre.
€8
Selección Ostra Regal o N° 3
Ostra Regal Selection or N° 3
Bannow Bay, Irlanda
Ostra irlandesa de alta calidad con textura cremosa y final dulce. Conocida como la 'gota azucarada del océano'. Servida cruda.
€9
Gillardeau N° 3
Marennes, Francia
Famosa marca de ostras francesa, apreciada por su carne carnosa y crujiente. Perfil de sabor a nuez y dulce. Un estándar de oro en ostras.
€8
Etoile N° 2
Normandía, Francia
Ostra de Normandía con un distintivo sabor yodado y salado. Textura crujiente. Servida fría en su media concha.
€8

Plateau Du Jour

Plateau Du Jour
4 Cigalas, 4 Langostinos Rojos, 2 Ostras "Du Jour", Sashimi de Atún, Ceviche y Tartar "Du Jour"
Una tabla de mariscos que presenta una mezcla de crustáceos y pescados crudos. Incluye langostinos, cigalas y platos crudos preparados. Diseñado para compartir.
€90
Grand Plateau Du Jour
6 Cigalas, 6 Langostinos Rojos, 4 Ostras Regal Or, Ceviche, Tartar "Du Jour", Tartar de Vieira, Sashimi de Atún, 1 Bogavante al Vapor
Una torre de mariscos grande y lujosa que contiene bogavante, langostinos, ostras y varias preparaciones de pescado crudo. La experiencia definitiva de mariscos para un grupo.
€200

Crudo y Gratinado

Cuatro Sabores Crudos "Du Jour"
Four Raw Tastes "Du Jour"
Tour de degustación compuesto por 4 pequeños platos elegidos por nuestro Chef
Una selección del chef de cuatro aperitivos diferentes de marisco crudo. Ofrece una variedad de sabores y texturas en porciones pequeñas. Una buena manera de probar el bar crudo.
€27
Carpaccio de Pescado Blanco
White Fish Carpaccio
Aceite de oliva virgen extra, sal Halen Mon, ralladura de limón (según disponibilidad de captura)
Finas láminas de pescado blanco crudo aliñadas simplemente con aceite y limón. Delicado y fresco. El aliño resalta el sabor natural del pescado.
€25
Tartar de Atún
Tuna Tartare
Con aguacate, albahaca, tomates cherry confitados y cebolla de frambuesa (según disponibilidad de captura)
Atún crudo picado mezclado con aguacate y tomates. Rico, cremoso y sabroso. Servido como aperitivo refrescante.
€28
Tartar de Pez Limón
Amberjack Tartare
Con melocotón y caviar de albahaca (según disponibilidad de captura)
Pez blanco crudo cortado en rodajas finas con un aderezo sencillo de aceite y limón. Delicado y fresco. El aliño resalta el sabor natural del pescado.
€28
Ceviche Mixto
Mixed Ceviche
Con pulpo, langostinos rojos, mejillones, pescado blanco (según disponibilidad de captura)
Ensalada de marisco crudo marinado curado en zumo cítrico. Picante, ácido y fresco. Contiene una mezcla de mariscos y pescados.
€32
Ostras al Horno
Ostriche Al Forno
Con Suprême, salsa, limón y espárragos de mar (2 piezas)
Ostras horneadas en el horno con una rica salsa cremosa. Calientes y sabrosas a diferencia de las ostras crudas. Servidas en su concha.
€20
Cabeza de Bogavante Thermidor
Head Lobster Thermidor
Con carne de bogavante, champiñones, puerro y salsa Mornay de coral
Cabeza de bogavante rellena de carne de bogavante cocida en una salsa cremosa y con queso. Rico, gratinado y suntuoso. Una preparación francesa clásica.
€30

Degustación de Ceviche

Pez Limón, lima y salsa de Sumac
Amberjack, lime and Sumac sauce
Atún Rojo Mediterráneo con Aguacate y Salsa de Jalapeño | Pescado Mixto y Salsa de Rocoto
Una degustación de tres preparaciones diferentes de ceviche que incluyen pez limón, atún y pescado mixto. Ofrece una variedad de sabores picantes y cítricos. Perfecto para compartir.
€50

Platos Principales

Parrilla

Solomillo de Ternera "Cowboy" Sakura Hanami
Cowboy Steak Sakura Hanami
(recomendado para 2 personas) aprox. 600/700 g de ternera extra veteada "Selección Galli Group" con su base, patatas Ratte salteadas en mantequilla de Normandía, achicoria repasada y salsa bearnesa
Un gran chuletón de ternera con alto veteado, servido con ricos acompañamientos. Carne excepcionalmente tierna y sabrosa. Diseñado para compartir entre dos personas.
€24
Solomillo de Ternera Dry-Aged y Verduras de Temporada
Dry-Aged Beef Sirloin and Seasonal Vegetables
aprox. 300g de solomillo de ternera extra veteado Sakura Hanami "Selección Galli Group" servido con verduras de temporada y salsa bearnesa
Un corte grueso de solomillo madurado para intensificar el sabor. A la parrilla al gusto y servido con verduras. Ternera rica, sabrosa y tierna.
€43
Escalopa de Ternera "a la Milanesa" "Homenaje a Gualtiero Marchesi"
"Milanese" Veal Cutlet "Tribute to Gualtiero Marchesi"
Chuleta de ternera frita, patatas "Provenzal" y mayonesa picante artesanal
Chuleta de ternera empanada y frita con hueso. Costra dorada crujiente con carne tierna por dentro. Un homenaje al estilo de un famoso chef italiano.
€35
Filete de San Pedro a la Parrilla
Grilled John Dory Fish Fillet
(según disponibilidad del mercado) con "perline" berenjena scapece y jugo de cocción de pescado
Filete de pescado de San Pedro a la parrilla y servido con berenjenas marinadas. El pescado tiene una carne blanca firme y sabor delicado. Ligero y saludable.
€36
Filete de "Pescado del Día" a la Parrilla
Grilled "Fish of the Day" Fillet
(según disponibilidad del mercado) judías verdes al vapor, ensalada de algas y ponche de huevo de Vermut Blanco salado
Filete de pescado fresco del día, a la parrilla y servido con verduras verdes y una salsa única. El tipo de pescado varía diariamente. Preparado de forma sencilla para resaltar la frescura.
€35

Ensaladas

Ensalada de Pulpo y Patatas
Octopus and Potatoes Salad
Ensalada mixta, pulpo asado, tomate Camone, judías verdes, patatas de azafrán y aceitunas de Taggia
Ensalada tibia con pulpo asado tierno y patatas sazonadas con azafrán. Ensalada de marisco sabrosa y contundente. Incluye verduras frescas y aceitunas.
€23
Ensalada César
Caesar Salad
Ensalada mixta, tomates, pechuga de pollo, bacon, huevos orgánicos, pan tostado, Parmigiano Reggiano, aderezo Caesar
Ensalada clásica con lechuga romana, pollo, bacon, picatostes y parmesano. Aliñada con un aderezo cremoso y sabroso. Una opción popular y saciante.
€17
Ensalada de Judías Verdes, Melocotones y Queso "Primo Sale"
Green Beans, Peaches and "Primo Sale" Cheese Salad
Ensalada mixta, queso "primo sale" de oveja, nueces, emulsión de limón y menta
Una ensalada fresca que combina judías verdes crujientes, melocotones dulces y queso de oveja suave. Aliñada con una brillante salsa de limón y menta. Ligera, vegetariana y textural.
€17
Ensalada de Tres Tomates, Espárragos y Gambas al Vapor
Three Tomatoes, Asparagus and Steamed Shrimps Salad
Ensalada mixta con tres tipos de tomates orgánicos (Camone, Datterino rojo y amarillo), gambas al vapor y salsa cóctel
Ensalada de gambas al vapor y una variedad de tomates dulces. Servida con una salsa cóctel ácida. Fresca y colorida.
€22

Captura del Día

Por Peso (según disponibilidad de captura)

Lenguado Estilo "Baccano"
Sole "Baccano" Style
Rebozado de panko y puré de patatas. Precio por 100g.
Lenguado de Dover rebozado con panko y frito o al horno. Servido con puré de patatas. Pescado blanco delicado con un rebozado crujiente.
€12
Lenguado "Mugnaia" Estilo
Sole "Mugnaia" Style
Con mantequilla de Yuzu y puré de patatas. Precio por 100g.
Lenguado cocinado al estilo "Miller" con mantequilla y cítricos (yuzu). Pescado tierno en una salsa rica y ácida. Servido con puré de patatas.
€12
Lubina a la Sal o al Horno
Sea Bass Salt or Baked
Precio por 100g.
Lubina entera horneada en costra de sal o simplemente asada. Carne blanca húmeda y escamosa. Servida fileteada.
€11
Lubina a la Sal o al Horno
Sea Bream Salt or Baked
Precio por 100g.
Lubina entera cocinada a la sal o al horno. Sabor suave y dulce con textura tierna. Una preparación mediterránea clásica.
€11
Rodaballo al Horno
Turbot Baked
Precio por 100g.
Rodaballo horneado, un apreciado pez plano conocido por su carne firme y carnosa. Sabor rico, preparado de forma sencilla. Precio por peso.
€11
Gallo "Guazzetto" Estilo
Gurnard "Guazzetto" Style
Precio por 100g.
Gallo cocinado en un ligero caldo de tomate y hierbas ('guazzetto'). Sabroso y aromático. Precio por peso.
€11
Bogavante a la Parrilla o al Vapor
Lobster Grilled or Steamed
Precio por 100g.
Bogavante fresco preparado a la parrilla para un sabor ahumado o al vapor para dulzura. Servido entero o partido. Precio por peso.
€14
Cigalas a la Parrilla o Crudas
Langoustines Grilled or Raw
Precio por 100g.
Cigalas servidas a la parrilla o crudas. Carne dulce y delicada, similar al bogavante pero más suave. Precio por peso.
€14
Langostinos Rojos a la Parrilla o Crudos
Red Prawns Grilled or Raw
Precio por 100g.
Gambas rojas premium servidas a la parrilla o crudas (crudo). Intensamente dulces y sabrosas. Una delicadeza de marisco de alta gama.
€15

Acompañamientos

Patatas Fritas
French Fries
Patatas, sal Maldon
Patatas fritas crujientes sazonadas con sal en escamas de alta calidad. Un acompañamiento clásico.
€8
Patatas Asadas
Baked Potatoes
Con hierbas aromáticas
Patatas asadas al horno con hierbas como romero. Suaves por dentro y doradas por fuera.
€10
Achicoria Salteada
Sautéed Cicory
Aceite Evo, ajo rojo, guindilla
Verduras amargas salteadas con ajo, aceite y guindilla. Un plato de acompañamiento de verduras romano tradicional. Sabroso y ligeramente picante.
€10
Ensalada de Tomate
Tomato Salad
Tomates cherry, alcaparras, aceitunas de Taggia y albahaca
Ensalada sencilla de tomates frescos, aceitunas y alcaparras. Aliñada con aceite de oliva y albahaca. Refrescante y ácida.
€12

Embutidos y Quesos Curados

Tris de Alcachofas Romanas en Aceite
Tris of Roman Artichokes in Oil
Un trío de corazones de alcachofa conservados en aceite. Tiernos y sabrosos. Servidos como antipasto.
€12
Mantequilla "De Baratte Demi-Sel" de "Fromagerie Le Gaslonde"
Beurre "De Baratte Demi-Sel" From "Fromagerie Le Gaslonde"
Tarbouriech, Normandía
Mantequilla salada premium de Normandía, Francia. Rica y cremosa. Servida con pan.
€2.50
Filete de Anchoas del Cantábrico
Cantabrian Anchovies Fillet
(Calibre 0, n. 6 filetes) con rizos de mantequilla Demi-Sel y pan tostado
Filetes de anchoa conservados de alta calidad servidos con mantequilla y tostadas. Intensamente sabrosos y salados. Un aperitivo gourmet.
€22
Salmón Ahumado Escocés con Madera de Haya y Sal
Scottish Smoked Salmon with Beech Wood and Salt
Salmón cortado en sashimi con picatostes y mantequilla Demi-Sel
Lonchas gruesas de salmón ahumado servidas con mantequilla y picatostes. Ahumado, aceitoso y rico. Se consume como entrante.
€25
Tris de Picatostes con Huevas de Mújol de Cabras
Tris of Croutons with Cabras Mullet Roe
Picatostes con huevas de mújol de Cabras, apio y hinojo; mantequilla demi-sel de Normandía, pimienta negra de Sarawak, aceite batido y limón
Tres tipos de pan tostado cubiertos con huevas de pescado curadas (bottarga) y varios aderezos. Salado y sabroso con textura crujiente.
€20

Embutidos Italianos

Mortadela Artesanal "Bidinelli" con Pistacho de Bronte
Artisanal Mortadella "Bidinelli" with Pistachio From Bronte
Embutido italiano de cerdo curado al calor con pistachos. Textura suave y sabor suave. Servido en lonchas finas.
€17
Mortadela Artesanal "Bidinelli" con Trufa Negra 7%
Artisanal Mortadella "Bidinelli" with Black Truffle 7%
Mortadela premium infusionada con trufa negra. Terrosa y aromática. Servida en lonchas.
€18
Jamón de Parma "Pio Tosini" 30 Meses de Curación
"Pio Tosini" Parma Ham 30 Months Aged
Selección Baccano
Jamón de Parma curado durante 30 meses. Textura dulce, salada y sedosa. Una pata de cerdo curada de alta calidad.
€25
Jamón de Parma "Culatta"
"Culatta" Parma Ham
24 meses de curación
Un corte apreciado de jamón curado de la mejor parte de la pata. Curado durante dos años para una mayor profundidad de sabor. Tierno y sabroso.
€22
Jamón de Parma "Culatta" y Melón
"Culatta" Parma Ham and Melon
24 meses de curación y melón Cantalupo
Clásico maridaje de jamón curado salado y melón cantalupo dulce. Refrescante y equilibrado. Un entrante tradicional de verano.
€26
Ternera "Bresaola" Chianina
Chianina Beef "Bresaola"
Con ensalada mixta, queso Piave curado y vinagreta
Carne de vacuno salada curada al aire de ganado Chianina. Magra y de color rojo oscuro, servida con ensalada y virutas de queso. Sabrosa y distintiva.
€20
Selección de Embutidos de la Tradición Italiana
Selection of Cured Hams From Italian Tradition
Un viaje del Norte al Sur, a través de toda la Península
Una tabla que presenta varios embutidos italianos de diferentes regiones. Ofrece una degustación de diferentes texturas y estilos de curado. Ideal para compartir.
€28

Jamones Españoles

Patanegra Alma Real 5 Años
Patanegra Alma Real 5 Years
Pan con Tomate cortado a mano, aceite de oliva virgen extra
Jamón ibérico de primera calidad curado durante 5 años. Sabor intenso a nuez con grasa que se derrite en la boca. Servido con pan de tomate.
€23~
Selección de Excelencias Ibéricas
Iberian Excellences Selection
de Salchichón, Chorizo, Caña de Lomo, Morcón
Una selección de embutidos españoles premium, incluyendo chorizo y lomo. Sabores ricos, picantes e infusionados con pimentón.
€20~

Bufala

La perla del Mar Mediterráneo - del Parque Nacional de Paestum

Mozzarella de Búfala
Buffalo Mozzarella
(VEG)
Queso mozzarella fresco hecho con leche de búfala. Textura rica, cremosa y elástica. Servido simplemente para resaltar el sabor de la leche.
€14
"Caprese"
(VEG) Con tomates cherry frescos, albahaca y aceitunas
Clásica ensalada de mozzarella de búfala, tomates y albahaca. Fresca, láctea y aromática. Un entrante italiano básico.
€18
Con Jamón Crudo
With Raw Ham
Selección "Pio Tosini" 30 meses de curación
Mozzarella de búfala servida con jamón de Parma curado. La carne salada complementa el queso cremoso.
€25
Con Salmón Escocés
With Scottish Salmon
Salmón Escocés Ahumado
Mozzarella de búfala maridada con salmón ahumado. Una combinación de pescado ahumado y lácteos frescos.
€26
Con Huevas de Mújol de Cabras
With Mullet Roe From Cabras
Mozzarella de búfala cubierta con huevas de pescado curadas ralladas (bottarga). Sabor intenso salado que contrasta con la suave crema del queso.
€25
Con Filete de Anchoas del Cantábrico
With Cantabrian Anchovies Fillet
Mozzarella de búfala servida con filetes de anchoa premium. Un toque salado intenso contra el queso cremoso.
€25
Con Tomates Cherry Semi Secos "De Carlo" y Albahaca
With Semi Dry Cherry Tomatoes "De Carlo" and Basil
(VEG)
Mozzarella de búfala servida con tomates semi-secos de intenso sabor. Dulce, ácido y lácteo.
€20

Burrata

Burrata con Tomates Cherry Semi Secos "De Carlo" y Albahaca
Burrata with Semi Dry Cherry Tomatoes "De Carlo" and Basil
(VEG)
Queso italiano fresco con una corteza exterior sólida y centro cremoso. Servido con tomates secos dulces. Rico y lácteo.
€18
Burrata con Huevas de Mújol de Cabras
Burrata with Mullet Roe from Cabras
Queso burrata cremoso servido con huevas de pescado curadas saladas. Una combinación decadente de texturas y sabores salados.
€24
Burrata con Salmón Escocés
Burrata with Scottish Salmon
Salmón Escocés Ahumado
Burrata maridada con lonchas de salmón ahumado. Rico, ahumado y cremoso.
€26
Burrata con Filete de Anchoas del Cantábrico
Burrata with Cantabrian Anchovies Fillet
(Calibre 0)
Burrata servida con grandes filetes de anchoa. La salinidad del pescado corta la rica crema del queso.
€24

Quesos

Tabla de Quesos y Embutidos
Cheeses and Cured Hams Assiette
Una tabla mixta de quesos y embutidos. Ofrece una variedad de sabores para compartir.
€28
Selección de Quesos de la Tradición Italiana
Selection of Cheeses from Italian Tradition
(VEG) Elección del chef
Una selección curada de quesos italianos. Típicamente incluye una mezcla de variedades blandas, duras, suaves y picantes.
€26
Selección de Quesos de la Tradición Francesa
Selection of Cheeses from French Tradition
(VEG) Elección del chef
Una selección curada de quesos franceses. Explora la diversidad de la quesería francesa.
€26

Postre

Tiramisú "Baccano"
Tiramisu "Baccano"
Mascarpone, huevos bio, Baccano® Savoiardo, café espresso, chocolate. Servicio en Mesa
Postre italiano clásico hecho con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Montado o servido en mesa. Rico, cremoso y con sabor a café.
€14
Noria "Baccano" de Krappens Fritos
"Baccano" Ferris Wheel of Fried Krappens
Con crema de ponche, coulis de frambuesa, salsa de chocolate con avellanas
Buñuelos fritos servidos en una divertida presentación de noria. Acompañados de salsas como chocolate y coulis de frutas. Dulce y divertido.
€14
Crème Caramel
Con ensalada de fresas
Postre de natillas sedoso con una suave cobertura de caramelo. Servido con fresas frescas. Suave y dulce.
€12
Clafoutis aux Mûres
Clafoutis tradicional relleno de moras silvestres
Postre francés horneado con fruta horneada en una masa dulce. Relleno de moras ácidas. Textura cálida y similar a un pudín.
€12
Ensalada de Frutas Frescas en Infusión de Lavanda
Fresh Fruit Salad in Lavender Infusion
(VEG) Con fruta de temporada y lavanda de Provenza
Una mezcla de frutas de temporada cortadas y marinadas en un almíbar floral de lavanda. Ligero, fragante y refrescante.
€12
Helado Casero Fresco
Homemade Fresh Ice Cream
Con crumble de chocolate
Helado casero servido con trozos crujientes de chocolate. Cremoso y frío.
€10
Sorbete Casero
Homemade Sherbets
De fruta fresca con crumble de coco
Postre helado a base de fruta servido con cobertura de coco. Sin lácteos e intensamente afrutado.
€10
Degustación de Quesos Maridada Con...
Cheese's Tasting in Pairing With...
Selección de quesos del chef (3 piezas) maridada con Riesling Auslese 2022 Dr. Von Bassermann Jordan (Pfalz, Alemania)
Una selección de tres quesos servidos con una copa de vino dulce alemán. Un final salado-dulce para la comida.
€22
Pan de Forno Roscioli y Antico Forno Riposati
Bread from Forno Roscioli and Antico Forno Riposati
(Pan p.p.)
Cesta de pan artesanal de famosas panaderías romanas. Se cobra por persona.
€3.50

Bebidas

Agua
Water
(San Pellegrino, Panna, Nepi)
Agua mineral embotellada, disponible en variedades con gas o sin gas.
€3.50
Café Espresso
Espresso Coffee
Un shot de café italiano fuerte y concentrado. Rico y aromático.
€3.50
Cafetería
Cafeteria
Otras bebidas de café como capuchino o latte. Caliente y lácteo.
€5
Refresco
Soft Drink
Refrescos carbonatados o bebidas no alcohólicas.
€5

Vino de Después de Cenar

Auslese 2022 Dr. Von Bassermann Jordan
Riesling. Pfalz, Alemania.
Un vino dulce alemán Riesling aromático con notas de fruta y miel. Vino de postre perfecto.
€15~
Sauternes 2020
Château Bastor - La Montagne. Sémillon, Sauvignon Blanc. Preignac - Burdeos, Francia.
Un famoso vino dulce francés. Sabores ricos, melosos y complejos de albaricoque y nuez. Servido frío.
€16~
Moscato d'Asti 2022 Fabio Perrone
Moscato Bianco. S. Stefano Belbo (CN), Piamonte
Un vino blanco espumoso dulce del Piamonte. Aromas florales, afrutados y ligeramente burbujeantes. Vino de postre con bajo contenido alcohólico.
€10~
Passito Stillato 2018
Principe Pallavicini. Malvasia del Lazio. Colonna (RM), Lazio
Un vino dulce local del Lacio hecho con uvas secas. Dulzura concentrada y color ámbar.
€8~
Malvasia Delle Lipari Doc Passito
Cantine Colossi. Malvasia, corinto, Salina (ME), Sicilia
Un vino de postre siciliano con intensos aromas a albaricoque y miel. Rico y dorado.
€10~

Experiencia de Destilados Baccano

Descubre Nuestros Itinerarios de Degustación

Experiencia Islay
Islay Experience
(3 tipos diferentes)
Una degustación de tres whiskies de la región de Islay, Escocia. Conocidos por sus sabores ahumados y turbosos.
€25
Experiencia Highland
Highland Experience
(3 tipos diferentes)
Una degustación de tres whiskies escoceses de las Highlands. Los estilos varían de ligeros y florales a ricos y turbosos.
€25
Experiencia Speyside
Speyside Experience
(3 tipos diferentes)
Una degustación de tres single malts de Speyside. Típicamente dulces, afrutados y a nuez.
€25
Experiencia Japón
Japan Experience
(3 tipos diferentes)
Una degustación de tres whiskies japoneses. Destilados refinados, equilibrados y suaves.
€30
Experiencia New Make
New Make Experience
(4 tipos diferentes)
Una degustación de tres aguardientes sin añejar, recién salidos del alambique. Permite degustar el carácter puro del destilado.
€30
Experiencia de Ron
Rum Experience
(3 tipos diferentes) 20.00 / 25.00
Una degustación de tres rones que muestran diferentes estilos o regiones. Destilados dulces, especiados y complejos de caña de azúcar.
€20

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Información del Restaurante

★
4.1
3834 valoraciones en Google Maps
$
$$$ Pricey
📍 Via delle Muratte, 23, 00187 Roma RM, Italy
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