Baba Café

Una fusión entre el fricassé y la albóndiga. Un pequeño pan frito relleno de una albóndiga, ensalada a la parrilla (mechouia) y pasta de pimiento (harissa). Sabroso y ligeramente picante.

Un pequeño pan frito relleno de una albóndiga y makbouba (ensalada cocida de tomates y pimientos). Servido con guindilla frita para un toque picante.

Un sándwich fricassé relleno de banatage (croqueta de patata sazonada) y ensalada mechouia. Una mezcla de texturas crujientes y tiernas.

Versión miniatura de la famosa hoja de brick tunecina frita y crujiente. Ideal para un pequeño entrante o para compartir.

Pequeñas croquetas de patata especiadas y fritas. Un aperitivo tradicional tunecino tierno y sabroso.

Un buñuelo salado tunecino relleno tradicionalmente de atún, patatas, aceitunas, huevo duro y harissa. Un clásico de la comida callejera.

Una fina hoja de masa frita hasta quedar crujiente, rellena de un relleno tierno de patatas.

Una albóndiga o croqueta de patata sazonada, empanada y frita. A menudo servida como entrante o guarnición.

Una ensalada compuesta rica y fresca típicamente tunecina. Mezcla verduras crudas y cocidas, atún y huevo para una comida completa y equilibrada.

Un plato copioso que realza la ventresca de atún (parte grasa y sabrosa). Acompañado de una variedad de ensaladas tunecinas y verduras.

Una especialidad tipo quiche o terrina de huevos y verduras, a menudo servida fría o tibia.

Una pizza de masa gruesa o hojaldrada, rellena de salsa de tomate, atún y anchoas. Intensos sabores mediterráneos.

La versión clásica del brick tunecino con un huevo entero en su interior, líquido al degustar. Relleno también de atún y aromáticas.

Un brick de huevo enriquecido con patatas y realzado con harissa de Nabeul. Crujiente, picante y muy sabroso.

Una sopa de garbanzos tradicional, rica y revitalizante. Servida con pan, huevo, atún y alcaparras, perfumada con comino y harissa.

Un surtido variado de especialidades tunecinas en porción moderada. Ideal para probar varios sabores como ensaladas y condimentos.

Espaguetis servidos con una salsa de tomate mediterránea realzada con alcaparras y aceitunas negras. Un plato sencillo y sabroso.

Un plato vegetariano completo con falafels crujientes, hummus untuoso y diversas ensaladas frescas. Servido con pan de pita.

El sándwich tunecino por excelencia, generosamente relleno de atún, verduras frescas y confitadas, y realzado con harissa. Una comida completa en pan.

Una versión más pequeña del sándwich tunecino clásico, conservando todos los sabores de atún, verduras y harissa.

Un pequeño sándwich relleno de albóndigas de patata (banatage) y sabrosos acompañamientos.

Un rico sándwich relleno de albóndigas y makbouba (ensalada cocida de tomates y pimientos), que ofrece un sabor a estofado y especiado.

Un trozo de atún graso (ventresca) a la parrilla o a la sartén, servido con un surtido completo de verduras y pasta.

Salmonete entero servido con una generosa guarnición de verduras a la parrilla, huevo y pasta. Un pescado de carne fina y perfumada.

Filete de atún rojo acompañado de ensalada mechouia, verduras y espaguetis. Un plato rico en sabores marinos.

Filete de mero rebozado en un empanado crujiente, servido con los acompañamientos completos de la casa.

Un plato tunecino a base de huevos revueltos o escalfados en una salsa de tomate especiada con pimientos y ajo (ojja). Servido caliente.

Un estofado reconfortante compuesto de judías blancas cocidas a fuego lento con cebollas. Un plato vegetal sabroso y nutritivo.

Un estofado tradicional preparado con quingombó (verdura verde gelatinosa), carne y una rica salsa de tomate. Sabor único y textura untuosa.

Una especie de ratatouille magrebí a base de pimientos y tomates cocidos a fuego lento, a menudo servida con huevos. Colorida y perfumada.

Una sopa tunecina consistente hecha con pasta casera pequeña, legumbres secas (garbanzos, habas) y verduras frescas. A menudo especiada.

Un plato compuesto de albóndigas servidas sobre una ensalada cocida de tomates y pimientos (mekbouba), acompañado de un huevo mollet.

Probablemente una sopa o plato a base de trigo partido, cocido a fuego lento en una salsa roja especiada. Nutritivo y reconfortante.

Un plato emblemático a base de polvo de cora (corchorus), cocido a fuego lento para obtener una salsa verde oscura untuosa, servido con carne (generalmente ternera).

Un estofado negro típico hecho de espinacas fritas lentamente y judías blancas, servido aquí con salchicha o relleno de pescado (osbane).

El plato nacional en versión marina. Sémola de trigo cocida al vapor servida con pescado y verduras en un caldo especiado.

Un estofado de judías blancas preparado con una salsa perfumada a comino (kamoun). Sencillo y delicioso.

Un plato a base de calabaza (kraa) o habas (foul), cocido a fuego lento en salsa. Sabores dulces y vegetales.

Un pescado preparado en una salsa 'haïmi', generalmente picante y rica en especias, típica de la cocina judía tunecina.

Mezcla de frutas frescas cortadas de temporada. Un postre ligero y refrescante.

Una crema de postre untuosa a base de yemas de huevo y azúcar (Sabayón), servida fría.

Pequeños pasteles orientales empapados en miel y a menudo cubiertos con frutos secos. Dulces y pegajosos.

Un pastel tradicional a base de sémola relleno o mezclado con dátiles. Denso y energético.

Selección de refrescos clásicos azucarados.

Agua mineral natural sin gas.

El refresco tunecino emblemático. Existe en versión 'Cidre' (negra) o 'Limonade' (blanca).

La cerveza tunecina más popular, una lager rubia ligera y refrescante.

Mezcla de cerveza y limonada.

Una cerveza rubia lager de origen israelí, suave y maltosa.

Aguardiente de higo tradicional tunecino. Alcohol fuerte servido con aperitivos (kémia).

Café expreso caliente.

Té verde infusionado con menta fresca y dulce, servido con piñones flotando en la superficie.

Vino tunecino en botella pequeña (cuarto). Disponible en tinto o rosado.

Porción adicional de atún.

Porción adicional de anchoas saladas.

Huevo adicional (duro o mollet).

Surtido de pequeños entrantes tunecinos (aceitunas, verduras marinadas, harissa) servidos para el aperitivo.

Suplemento de ensalada mechouia (pimientos y tomates a la parrilla) con atún.

Salchicha especiada a base de carne de ternera o cordero.

Albóndiga de carne picada sazonada.