Au Levant

Un desayuno continental tradicional. Incluye bollería hojaldrada o pan untado, acompañado de un zumo de fruta fresca y una bebida caliente. Es una comida ligera y dulce, típica de las mañanas francesas.

Una versión más copiosa que incluye los elementos del desayuno francés con un añadido salado. La tortilla de bacon y queso aporta proteínas y grasa sabrosa. Ideal para un brunch o una comida completa al inicio del día.

Un huevo cocido lentamente a baja temperatura para obtener una clara cuajada pero tierna y una yema cremosa. Servido sobre una crema de guisantes dulce con trocitos de bacon salados y ahumados. Un entrante untuoso y rico en sabores.

El interior de un hueso de ternera asado, servido caliente en el hueso. La médula es grasa, gelatinosa y muy rica en sabor (umami). Para untar en pan tostado, a menudo con una pizca de sal marina.

Pescado graso marinado, a menudo servido frío con cebollas o patatas. La carne es firme y aceitosa con un sabor marino pronunciado y avinagrado. Un entrante de bistró clásico y sencillo.

Caracoles de tierra cocidos en sus conchas con mucha mantequilla, ajo y perejil. La textura es ligeramente gomosa y tierna, el sabor está dominado por la mantequilla de ajo con hierbas. Use el pan para mojar la mantequilla restante.

Queso italiano fresco de pasta hilada, con un corazón cremoso. Servido con tomates dulces y una salsa de albahaca (pesto). Es un plato fresco, lácteo y vegetariano, perfecto para empezar la comida con ligereza.

Un corte de ternera a la parrilla, veteado de grasa para más sabor. La carne es jugosa y tierna. Servido de forma clásica con patatas fritas crujientes y una ensalada verde.

Muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa hasta que esté tierno. La piel está dorada y crujiente, la carne se desprende fácilmente. Acompañado de patatas salteadas en grasa de pato.

Ternera cruda cortada en dados pequeños (y no picada a máquina) y sazonada. Textura fresca y tierna, realzada por alcaparras, cebollas y condimentos. Servido frío con patatas fritas calientes.

Parte inferior del muslo de cordero estofado durante mucho tiempo. La carne es extremadamente tierna, casi caramelizada, y se desprende del hueso. Servido con un guiso de verduras mediterráneas.

Un corte de ternera redondo y tierno, menos graso que el entrecot. A la parrilla según el punto deseado y servido con pequeñas patatas grenailles enteras asadas. Sabor puro a carne roja.

Pollo de calidad superior asado o a la parrilla. La carne es firme y sabrosa, cubierta con un jugo de carne reducido e intenso. Un plato reconfortante servido con patatas fritas y ensalada.

Filete de salmón a la parrilla, pescado graso de carne rosada y escamosa. Servido con un flan de verduras ligero y una salsa cremosa de eneldo, una hierba que tradicionalmente combina bien con el pescado.

Pescado crudo cortado en dados y 'cocido' por la acidez de un adobo de zumo de limón (leche de tigre). Es un plato muy fresco, ácido y ligero, servido con ensalada crujiente.

Pescado de carne blanca firme y magra. A la parrilla de forma sencilla y servido con una salsa vierge (aceite de oliva, limón, tomates en dados, hierbas) para preservar la delicadeza del pescado.

Una hamburguesa rica y compleja con un filete picado de ternera. Combina el sabor fuerte del queso azul, la salinidad del bacon y la dulzura de las cebollas caramelizadas. Servida con patatas fritas.

Una opción vegetariana donde el filete se sustituye por queso Halloumi empanado y frito. El Halloumi es un queso firme y salado que no se derrite. Acompañado de verduras a la parrilla y guacamole.

Una cerveza lager clásica grande (aproximadamente medio litro). De color dorado, ligera y refrescante con un amargor moderado. Para beber muy fría.

Una cerveza de trigo belga, turbia y pálida. Presenta notas cítricas (cáscara de naranja) y de cilantro. Suave, afrutada y muy refrescante.

Una cerveza de temporada o una selección especial del camarero que cambia regularmente. Pregunte al camarero por el estilo actual.

Una India Pale Ale (IPA) artesanal. Caracterizada por una fuerte presencia de lúpulo, ofreciendo aromas florales o afrutados y un amargor pronunciado.

Una cerveza belga fuerte, a menudo rubia pero con un mayor grado de alcohol. Rica en sabor, maltosa y a veces ligeramente dulce.

Cóctel alcohólico estándar (como un Mojito, Spritz o Gin Tonic). Mezcla equilibrada de licores, azúcar y diluyentes.

Una bebida mezclada refrescante preparada con zumos de frutas, siropes y agua con gas, sin ningún alcohol (Mocktail).

Un surtido de quesos franceses variados (pastas blandas, duras, azules) servido en una tabla de madera. Acompañado de pan y a veces mantequilla. Para compartir como aperitivo.

Selección de carnes frías cortadas como jamón crudo, salchichón, paté o terrina. Servido con pepinillos y pan.

Lo mejor de ambos mundos: una combinación de quesos y embutidos en la misma tabla. Ideal para probar de todo con una copa de vino o una cerveza.