Astier

Muslos de rana salteados en mantequilla con perejil y ajo (mezcla de ajo y perejil). Servidos con un puré fino de brócoli y un chorrito de aceite de oliva. Una especialidad francesa de carne tierna y delicada, que recuerda a la del pollo.

Vieiras asadas y presentadas en su concha, acompañadas de mantequilla de sarraceno y puerros confitados. Una combinación de suaves sabores marinos y notas de avellana.

Carne de nécora fresca servida fría con una cremosa salsa cóctel y gajos de pomelo. Un entrante ligero que combina la dulzura del cangrejo con la acidez del cítrico.

Espárragos blancos de temporada servidos tibios o fríos con una salsa gribiche (salsa de huevos duros, mostaza y alcaparras) perfumada con estragón. Un clásico de primavera.

Una quenelle suave a base de dorada real, servida en una rica salsa de marisco acompañada de pencas de acelga salteadas. Un plato refinado de textura etérea.

Un trozo grueso de rodaballo asado, cubierto con una salsa bechamel con berberechos y servido con verduras confitadas. Un pescado noble de carne blanca y firme.

Pechuga de pintada (ave con un sabor más intenso que el pollo) servida con una salsa cremosa de morillas y un pastel de patatas Agria. Un plato sabroso y de inspiración forestal.

Solomillo de ternera Simmental, tierno y jugoso, acompañado de una salsa de pimienta y patatas Dauphine (buñuelos de puré de patata) caseras. Un gran clásico de bistró.

Guiso primaveral que combina pierna de cordero y mollejas de cordero (vísceras delicadas), cocido a fuego lento con verduras pequeñas de temporada y perfumado con mejorana. Una carne tierna en salsa.

Menú de almuerzo que ofrece una opción de dos o tres platos de la carta del día. Una opción ideal para descubrir la cocina del restaurante a precios asequibles.

Surtido de cinco quesos curados seleccionados por la casa, servido para una persona. Permite degustar una variedad de leches y texturas.

Una gran tabla de quesos variados para compartir entre comensales. Ideal para terminar la comida de forma agradable.

El famoso baba (bizcocho levado) generosamente empapado en ron añejo Bally, acompañado de nata montada. Un postre insignia, potente y goloso.

Postre texturizado que combina el crujiente de una masa caramelizada con la dulzura de la pera Conference y una crema ligera de vainilla.

Soufflé caliente servido inflado y etéreo, de intenso chocolate negro de Tanzania, perfumado con ralladura de combava (cítrico aromático). Requiere pedido al principio de la comida para su cocción.

Merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de mango fresco, helado cremoso de mascarpone, coulis de frutos rojos y nata montada.