Asia bò bún

Finas crepes de arroz cocidas al vapor, rellenas de una sabrosa mezcla de cerdo picado y gambas. La textura es suave, ligeramente gelatinosa y fundente. Se suele disfrutar con una salsa nuoc-mâm agridulce y hierbas frescas.

Dumplings al vapor envueltos en una masa translúcida a base de almidón, rellenos de gambas enteras o picadas. Textura firme y elástica al morder. Sabor suave a marisco, ideal como entrante.

Clásico dim sum cantonés, estos dumplings tienen una envoltura fina y translúcida ("piel de cristal") rellena de gambas jugosas. Sabor delicado y yodado, textura ligeramente elástica.

Pequeños cestos al vapor abiertos por arriba, rellenos de una generosa mezcla de gambas. La fina masa amarilla rodea un relleno denso y sabroso. A menudo se sirven con un poco de salsa de soja o picante.

Raviolis en forma de media luna, cocidos al vapor, que contienen un relleno de gambas. La masa es generalmente un poco más gruesa y esponjosa. Una variante gourmet de los clásicos al vapor.

Dim sum de cerdo (SIU MEI) rellenos de cerdo picado y champiñones, a veces con un toque de gambas. Textura carnosa y jugosa. Un imprescindible de la cocina al vapor asiática.

Ensalada fresca y crujiente a base de papaya verde rallada y gambas. Aderezada con una vinagreta típica que combina lima, nuoc-mâm, azúcar y chile. Un equilibrio perfecto entre acidez, dulzor y picante.

Ensalada aromática que realza los sabores cítricos y frescos de la citronela, acompañada de gambas. Ligera y aromática, a menudo aderezada con hierbas como el cilantro y la menta.

Carpaccio de ternera marinado con citronela y hierbas, servido en ensalada. La carne es tierna y se impregna de los sabores ácidos de la salsa. Un plato refrescante y rico en sabor.

Rollitos frescos (Goi Cuon) compuestos de galletas de arroz que envuelven fideos, cerdo, gambas y hierbas frescas. No fritos, son ligeros y se mojan en salsa hoisin o nuoc-mâm con cacahuetes.

Variante del rollito de primavera clásico relleno de ternera marinada y salteada en lugar de cerdo y gambas. Fresco y nutritivo, se sirve frío o templado según la preparación.

Rollitos de primavera rellenos de 'Cha lua', una mortadela vietnamita a base de cerdo. Sabor suave y textura firme, acompañados de ensalada y fideos de arroz.

Versión sin carne ni marisco, con tofu, verduras crujientes y hierbas aromáticas. Una opción fresca y saludable envuelta en una hoja de arroz.

Un toque exótico agridulce aportado por el mango fresco asociado a las gambas. Frescura intensa y contraste de sabores afrutado y yodado.

Ensalada de inspiración tailandesa que combina la dulzura jugosa de la piña fresca y las gambas. Aderezo picante típico, que mezcla chile, lima y salsa de pescado.

La sopa nacional vietnamita en su versión más completa. Caldo de ternera rico y perfumado con especias (anís, canela), fideos de arroz planos y una variedad de carnes (ternera poco hecha y cocida, albóndigas, casquería). Para aderezar con soja, limón y hierbas en la mesa.

Variante del Phô con salsa satay a base de chiles y cacahuetes, que da al caldo un color rojo y un sabor picante, rico y ligeramente a nuez.

Sopa de fideos de arroz servida con gambas en lugar de carne. El caldo suele ser a base de ternera, ofreciendo una interesante mezcla de tierra y mar.

Phô relleno de finas lonchas de ternera cruda que se cocinan suavemente en el caldo hirviendo, acompañadas de albóndigas de ternera elásticas y sabrosas.

El clásico Phô Tai. Las finas lonchas de ternera se añaden crudas justo antes de servir y se cocinan instantáneamente al contacto con el caldo caliente, permaneciendo así muy tiernas.

Phô Nam, con carne de ternera (a menudo pecho o falda) cocida a fuego lento en el caldo hasta que se deshace.

Phô Bo Vien, servido solo con albóndigas de ternera firmes y lisas. Sencillo y apreciado por la textura particular de las albóndigas.

Versión sin carne de la sopa Phô, con dados de tofu y verduras. El caldo es ligero y aromático, perfecto para vegetarianos.

Frutas blancas translúcidas servidas en un almíbar ligero y dulce. Textura firme y sabor floral muy perfumado. Un postre sencillo y refrescante.

Dulce crujiente o suave a base de azúcar, miel, cacahuetes y abundantemente espolvoreado con semillas de sésamo. Dulce y perfumado.

Trozos de raíz de jengibre cocidos en azúcar hasta que se cristalizan. Sabor picante y dulce intenso, excelente para la digestión.

Bolas de masa de arroz glutinoso calientes, espolvoreadas con coco rallado y rellenas de pasta de soja amarilla dulce (o chocolate para la variante). Textura suave y pegajosa.

Plato de fruta fresca cortada, servido al natural. Elección entre piña jugosa o mango dulce según disponibilidad.

Copa de helado o sorbete clásico. Refrescante al final de la comida.

Postre japonés compuesto por una fina capa de masa de arroz glutinoso (mochi) que envuelve una bola de helado. Textura suave por fuera y helada por dentro.

Trozos de fruta cubiertos de masa para freír y sumergidos en aceite caliente. Crujiente por fuera y fruta fundente por dentro.

Versión espectacular de la dona de frutas, bañada en licor fuerte y flameada en el momento del servicio para un sabor caramelizado y caliente.

Postre que juega con el contraste caliente-frío, compuesto por una bola de helado de vainilla cubierta de masa y frita muy rápidamente. El exterior está caliente y crujiente, el interior permanece helado.

Postre digestivo clásico francés compuesto de sorbete de lima bañado en vodka.

Cóctel caliente a base de café, whisky y azúcar, coronado con una capa de nata montada.

Bebida cremosa mezclada a base de leche, helado y frutas frescas (mango o plátano). Dulce y muy fresca.

Postre vietnamita (Chè Chuoi o similar) cremoso y dulce. Perlas de tapioca cocidas en leche de coco, servidas con trozos de mango y cacahuetes tostados para el crujido.

Reinterpretación del famoso postre italiano, donde el café se sustituye por té verde matcha. Compuesto por capas de bizcochos empapados y mascarpone, espolvoreado con polvo de té verde.

Mezcla de bebidas alcohólicas y zumos de frutas preparada según la receta del restaurante.

Aperitivo tradicional francés compuesto de vino blanco seco y crema de fruta (cassis o mora).

Vino fortificado portugués dulce y rico en sabores.

Bebida anisada típica del sur de Francia, servida con agua fresca. Sabor pronunciado a regaliz y anís.

Bebida espirituosa incolora de origen eslavo, generalmente destilada de cereales o patatas.

Bebida espirituosa aromatizada principalmente con bayas de enebro.

Marca famosa de vermut italiano. El blanco es dulce y avainillado, el rojo es más herbáceo y amargo.

Aguardiente de cereales envejecido en barrica de roble.

Whisky americano (Tennessee Whiskey) conocido por su sabor suave y sus notas de caramelo y vainilla.

Aguardiente de arroz chino (a menudo perfumado con rosa para el Mei Kwei Lu), fuerte y aromático. A menudo se sirve como digestivo.

Cóctel cubano refrescante a base de ron, lima, menta fresca, azúcar y agua con gas.

Aguardiente de vino francés de renombre, rico y complejo, con aromas frutales y amaderados.

Aguardiente originario de las Américas, producido a partir de la caña de azúcar.

Licor de menta, fresco y dulce, de color verde.

Cóctel compuesto por un chupito de licor de hierbas (Jägermeister) sumergido en un vaso de bebida energética.

Vino espumoso francés de prestigio, ideal para celebraciones.

Vino tinto de la región de Burdeos, generalmente estructurado y tánico.

Vino tinto del valle del Ródano, a menudo afrutado y especiado.

Vino blanco seco y ligero del Loira, perfecto con mariscos.

Vino blanco seco de renombre del Loira (variedad Sauvignon Blanc), mineral y aromático.

Vino blanco seco y vivo, con notas de cítricos y frutas verdes.

Rosado del sur de Francia, pálido, seco y afrutado. Ideal en verano.

Rosado del Ródano, conocido por su color más intenso y su cuerpo más estructurado.

Vino de mesa servido en jarra.

Vino de mesa servido por copa.

Agua mineral natural (sin gas o con gas).

Agua mineral natural (sin gas o con gas) en botella grande.

Agua mineral con gas francesa.

Refresco de cola clásico o sin azúcares.

Bebida gaseosa de naranja con pulpa de naranja.

Bebida gaseosa dulce de limón.

Zumo de fruta dulce y perfumado de lichi.

Zumo de fruta espeso y dulce de mango.

Agua o zumo de coco refrescante.

Zumo de fruta cremoso de albaricoque.

Zumo de manzana clásico.

Zumo de naranja.

Té helado dulce, generalmente de melocotón.

Bebida fresca preparada con zumo de limón exprimido, agua y azúcar.

Bebida vegetal dulce a base de soja, muy popular en Asia.

Famoso postre/bebida vietnamita (Chè Ba Mau) compuesto por capas de judías rojas, pasta de judías mungo amarillas y gelatina de pandan verde, todo cubierto con leche de coco y hielo picado.

Bebida plana de frutas.

Postre líquido dulce (Chè Dau Do) a base de judías rojas tiernas y leche de coco cremosa.

Cerveza rubia china ligera y refrescante.

Cerveza lager internacional.

Cerveza vietnamita popular, ligera y refrescante.

Cerveza japonesa seca (Super Dry) servida de barril.

Cerveza japonesa seca (Super Dry) servida de barril.

Cerveza aromatizada con tequila, sabor dulce y cítrico.

Cerveza mexicana rubia y ligera, a menudo servida con una rodaja de lima.

Bebida caliente de infusión de hojas de té, perfumada con flores de jazmín o al natural.

Café negro pequeño y fuerte.

Café descafeinado.

Café grande con leche caliente.

Café fuerte preparado con un filtro metálico individual, a menudo servido con leche condensada azucarada en el fondo del vaso.