Asia bò bún

رقائق أرز رقيقة مطهوة على البخار، محشوة بخليط لذيذ من لحم الخنزير المفروم والجمبري. القوام ناعم، هلامي قليلاً وذائب. تُقدم عادة مع صلصة نيوك مام حلوة ومالحة وأعشاب طازجة.

زلابية مطهوة على البخار مغلفة بعجينة شفافة مصنوعة من النشا، محشوة بالجمبري الكامل أو المفروم. قوام متماسك ومرن عند المضغ. نكهة بحرية خفيفة، مثالية كمقبلات.

زلابية كانتونية كلاسيكية من ديم سوم، تتميز هذه الزلابية بغلاف رقيق وشفاف ("جلد كريستالي") محشو بالجمبري العصيري. نكهة رقيقة ومحيطية، قوام مرن قليلاً.

سلال بخار صغيرة مفتوحة من الأعلى، محشوة بحشوة وفيرة من الجمبري. العجينة الصفراء الرقيقة تحيط بحشوة كثيفة ولذيذة. تُقدم غالبًا مع قليل من صلصة الصويا أو صلصة الفلفل.

زلابية على شكل هلال، مطهوة على البخار، تحتوي على حشوة من لحم الخنزير المفروم والجمبري. العجينة عادة ما تكون أكثر سمكًا وطراوة. نسخة شهية من الزلابية المطهوة على البخار الكلاسيكية.

شومـاي تقليدي محشو بلحم الخنزير المفروم والفطر، وأحيانًا مع لمسة من الجمبري. قوام لحمي وعصاري. طبق لا غنى عنه في المطبخ الآسيوي المطهو على البخار.

سلطة طازجة ومقرمشة تعتمد على البابايا الخضراء المبشورة والجمبري. تُتبل بصلصة مميزة تجمع بين الليمون الأخضر، نيوك مام، السكر والفلفل. توازن مثالي بين الحموضة والحلاوة والحرارة.

سلطة عطرية تبرز النكهات الليمونية والطازجة لليمون، مع الجمبري. خفيفة وعطرية، غالبًا ما تُزين بالأعشاب مثل الكزبرة والنعناع.

كارباتشيو لحم بقري متبل بالليمون والأعشاب، يُقدم كسلطة. اللحم طري ويتشرب نكهات الصلصة الحامضة. طبق منعش وغني بالنكهة.

لفائف طازجة (جوي كوون) تتكون من رقائق أرز تغلف النودلز ولحم الخنزير والجمبري والأعشاب الطازجة. غير مقلية، فهي خفيفة وتُغمس في صلصة هوين أو نيوك مام بالفول السوداني.

نسخة من لفائف الربيع الكلاسيكية محشوة بلحم بقري متبل ومقلي بدلاً من لحم الخنزير والجمبري. طازجة ومغذية، تُقدم باردة أو دافئة حسب التحضير.

لفائف الربيع محشوة بـ 'تشا لوا'، وهو نوع من المرتديلا الفيتنامية المصنوعة من لحم الخنزير. نكهة حلوة وقوام متماسك، تُقدم مع سلطة ونودلز الأرز.

نسخة خالية من اللحوم أو المأكولات البحرية، محشوة بالتوفو والخضروات المقرمشة والأعشاب العطرية. خيار منعش وصحي مغلف بورق الأرز.

لمسة استوائية حلوة ومالحة تقدمها المانجو الطازجة مع الجمبري. انتعاش قوي وتباين في النكهات الفاكهية والبحرية.

سلطة مستوحاة من المطبخ التايلاندي تجمع بين حلاوة الأناناس الطازج العصيري والجمبري. تتبيلة مميزة، تجمع بين الفلفل والليمون الأخضر وصلصة السمك.

الحساء الوطني الفيتنامي في نسخته الأكثر اكتمالاً. مرق لحم بقري غني وعطري بالتوابل (يانسون، قرفة)، نودلز أرز مسطحة، وتشكيلة من اللحوم (لحم بقري نيء ومطبوخ، كرات لحم، أحشاء). يُضاف إليه صلصة الصويا والليمون والأعشاب على الطاولة.

نسخة من فو مُضاف إليها صلصة ساتاي تعتمد على الفلفل والفول السوداني، مما يعطي المرق لونًا أحمر وطعمًا حارًا وغنيًا ونكهة جوزية خفيفة.

حساء نودلز الأرز يُقدم مع الجمبري بدلاً من اللحم. المرق عادة ما يكون على أساس لحم البقر، مما يوفر مزيجًا مثيرًا للاهتمام بين الأرض والبحر.

فو محشو بشرائح رقيقة من اللحم البقري النيء الذي يُطهى ببطء في المرق الساخن، مصحوبًا بكرات لحم بقري مرنة ولذيذة.

فو تاي الكلاسيكي. تُضاف شرائح اللحم البقري الرقيقة جدًا نيئة قبل التقديم مباشرة وتُطهى فورًا عند ملامستها للمرق الساخن، مما يجعلها طرية جدًا.

فو نام، محشو بلحم بقري (غالبًا الصدر أو الخاصرة) مطهو ببطء في المرق حتى يصبح ذائبًا.

فو بو فيين، يُقدم فقط مع كرات لحم بقري متماسكة وناعمة. بسيط ومحبوب لقوام الكرات الخاص.

نسخة خالية من اللحوم من حساء فو، محشوة بقطع التوفو والخضروات. المرق خفيف وعطري، مثالي للنباتيين.

فواكه بيضاء شفافة تُقدم في شراب خفيف وحلو. قوام متماسك ونكهة زهرية عطرية جدًا. حلوى بسيطة ومنعشة.

حلويات آسيوية مقرمشة أو طرية تعتمد على السكر والعسل والفول السوداني، مرشوشة بكثرة ببذور السمسم. حلوة وعطرية.

قطع من جذور الزنجبيل مطبوخة في السكر حتى تتكرمل. نكهة لاذعة وحلوة قوية، ممتازة للهضم.

كرات عجينة أرز لزجة ساخنة، مرشوشة بجوز الهند المبشور ومحشوة بعجينة فول الصويا الصفراء الحلوة (أو بالشوكولاتة للنسخة البديلة). قوام طري ولزج.

طبق فواكه طازجة مقطعة، يُقدم سادة. اختيار بين الأناناس العصيري أو المانجو الحلو حسب التوفر.

كوب آيس كريم أو سوربيه كلاسيكي. منعش في نهاية الوجبة.

حلوى يابانية تتكون من طبقة رقيقة من عجينة الأرز اللزج (موتشي) تغلف كرة آيس كريم. قوام طري من الخارج ومثلج من الداخل.

قطع فواكه مغطاة بعجينة مقلية ومغموسة في زيت ساخن. مقرمشة من الخارج وفاكهة ذائبة من الداخل.

نسخة مذهلة من دونات الفاكهة، مغطاة بالكحول القوي ومُشعلة عند التقديم لنكهة مكرملة وساخنة.

حلوى تلعب على التباين بين الساخن والبارد، تتكون من كرة آيس كريم فانيليا مغطاة بالعجين ومقلية بسرعة كبيرة. الجزء الخارجي ساخن ومقرمش، والقلب يبقى مثلجًا.

حلوى هضمية فرنسية كلاسيكية تتكون من سوربيه الليمون الأخضر مع الفودكا.

كوكتيل ساخن يعتمد على القهوة والويسكي والسكر، يعلوه طبقة من الكريمة المخفوقة.

مشروب كريمي مخلوط بالحليب والثلج والفواكه الطازجة (مانجو أو موز). حلو ومنعش جدًا.

حلوى فيتنامية كريمية وحلوة (تشي تشوي أو ما شابه). لؤلؤ تابيوكا مطبوخ في حليب جوز الهند، يُقدم مع قطع المانجو والفول السوداني المحمص للقرمشة.

إعادة تصور للحلوى الإيطالية الشهيرة، حيث يُستبدل القهوة بشاي الماتشا الأخضر. تتكون من طبقات من البسكويت المنقوع وجبن الماسكربوني، مرشوشة بمسحوق الشاي الأخضر.

مزيج من المشروبات الكحولية وعصائر الفاكهة المُعدة حسب وصفة المطعم.

مشروب فاتح تقليدي فرنسي يتكون من نبيذ أبيض جاف وكريم فاكهة (عنب أسود أو توت أسود).

نبيذ برتغالي مدعم حلو وغني بالنكهات.

مشروب يانسون نموذجي من جنوب فرنسا، يُقدم مع ماء بارد. نكهة قوية من عرق السوس واليانسون.

مشروب روحي شفاف من أصل سلافي، يُقطر عادة من الحبوب أو البطاطس.

مشروب روحي مُعطر بشكل أساسي بتوت العرعر.

علامة تجارية شهيرة من الفيرموث الإيطالي. الأبيض حلو وفانيليا، الأحمر أكثر عشبية ومرارة.

مشروب روحي من الحبوب مُعتّق في براميل البلوط.

ويسكي أمريكي (ويسكي تينيسي) معروف بطعمه الحلو ونكهات الكراميل والفانيليا.

كحول أرز صيني (غالبًا ما يُعطر بالورد لـ Mei Kwei Lu)، قوي وعطري. يُقدم غالبًا كمهضم.

كوكتيل كوبي منعش يعتمد على الروم والليمون الأخضر والنعناع الطازج والسكر والمياه الغازية.

مشروب روحي من النبيذ الفرنسي الشهير، غني ومعقد، بنكهات فاكهية وخشبية.

مشروب روحي من الأمريكتين، يُنتج من قصب السكر.

مسكر بالنعناع الفلفلي، منعش وحلو، بلون أخضر.

كوكتيل يتكون من جرعة من مسكر الأعشاب (ياغرميستر) مغموسة في كوب من مشروب الطاقة.

نبيذ فرنسي فوار فاخر، مثالي للاحتفالات.

نبيذ أحمر من منطقة بوردو، عادة ما يكون متماسكًا وتانينيًا.

نبيذ أحمر من وادي الرون، غالبًا ما يكون فاكهيًا وتوابليًا.

نبيذ أبيض جاف وخفيف من وادي لوار، مثالي مع المأكولات البحرية.

نبيذ أبيض جاف شهير من لوار (عنب سوفينيون بلان)، معدني وعطري.

نبيذ أبيض جاف وحيوي، بنكهات الحمضيات والفواكه الخضراء.

روزيه من جنوب فرنسا، شاحب، جاف وفاكهي. مثالي في الصيف.

روزيه من وادي الرون، مشهور بلونه الأكثر ثباتًا وجسمه الأكثر تماسكًا.

نبيذ المائدة يُقدم في إبريق.

نبيذ المائدة يُقدم بالكأس.

مياه معدنية طبيعية (عادية أو غازية).

مياه معدنية طبيعية (عادية أو غازية) في زجاجة كبيرة.

مياه معدنية غازية فرنسية.

مشروب غازي بالكولا كلاسيك أو بدون سكر.

مشروب غازي بنكهة البرتقال ولب البرتقال.

مشروب غازي حلو بنكهة الليمون.

عصير فاكهة حلو وعطري بنكهة الليتشي.

عصير فاكهة سميك وحلو بنكهة المانجو.

ماء أو عصير جوز الهند المنعش.

عصير فاكهة كريمي بنكهة المشمش.

عصير تفاح كلاسيكي.

عصير برتقال.

شاي مثلج محلى، عادة بنكهة الخوخ.

مشروب بارد مُعد بعصير الليمون المعصور والماء والسكر.

مشروب نباتي حلو يعتمد على فول الصويا، شائع جدًا في آسيا.

حلوى/مشروب فيتنامي شهير (تشي با ماو) يتكون من طبقات من الفاصوليا الحمراء، عجينة الفاصوليا الخضراء الصفراء، وهلام الباندان الأخضر، وكلها مغطاة بحليب جوز الهند والثلج المجروش.

مشروب فواكه غير غازي.

حلوى سائلة حلوة (تشي دو دو) تعتمد على الفاصوليا الحمراء الذائبة وحليب جوز الهند الكريمي.

بيرة صينية خفيفة ومنعشة.

بيرة عالمية من نوع لاجر.

بيرة فيتنامية شهيرة، خفيفة ومنعشة.

بيرة يابانية جافة (سوبر دراي) تُقدم بالضغط.

بيرة يابانية جافة (سوبر دراي) تُقدم بالضغط.

بيرة بنكهة التكيلا، طعم حلو وحامض.

بيرة مكسيكية خفيفة، تُقدم غالبًا مع شريحة ليمون أخضر.

مشروب ساخن منقوع أوراق الشاي، معطر بزهور الياسمين أو سادة.

قهوة سوداء صغيرة مركزة.

قهوة خالية من الكافيين.

قهوة كبيرة مع حليب ساخن.

قهوة قوية مُعدة بفلتر معدني فردي، تُقدم غالبًا مع حليب مكثف محلى في قاع الكوب.