Amagat

Pincho clásico de aperitivo con aceituna, guindilla y anchoa. Sabor intenso, avinagrado y ligeramente picante. Se come de un bocado.

Aceitunas preparadas con una mezcla de hierbas y especias. Sabor salado y aromático. Aperitivo tradicional para compartir.

Boquerones frescos marinados en vinagre, aceite y ajo. Textura tierna y sabor ácido y refrescante. Se suelen servir fríos.

Anchoa de alta calidad (calibre 00). Sabor umami intenso y salado. Se sirve sola o con pan para apreciar su calidad.

Tortilla de patatas española clásica. Huevos cuajados con patatas confitadas. Textura cremosa y sabor reconfortante.

Pequeñas frituras rebozadas rellenas de bechamel cremosa y trozos de jamón ibérico. Crujientes por fuera y suaves por dentro.

Bola de puré de patata rellena de carne picada, rebozada y frita. Se suele servir con salsa brava y alioli. Típica de la Barceloneta.

Variante de la tortilla española con sobrasada (embutido untable) y miel. Contraste de sabores dulce y salado.

Pulpo cocinado hasta quedar tierno. Sabor a mar característico, a menudo condimentado con pimentón.

Arroz cocinado en caldo de pescado. Similar a la paella pero centrado en el sabor intenso del fumet de pescado. Grano suelto y sabroso.

Anillas o trozos de calamar rebozados y fritos. Crujientes y tiernos. Se suelen acompañar de limón o mayonesa.

Pescado tipo pez limón o serviola servido crudo en láminas finas. Fresco y delicado, aliñado ligeramente.

Chuletas de cordero a la parrilla o plancha. Carne tierna con sabor intenso. Se suelen comer con las manos sujetando el hueso.

Corte de cerdo ibérico muy jugoso y con grasa infiltrada. Sabor rico y textura tierna al cocinarse a la plancha.

Pechuga de pato curada y cortada en lonchas finas. Sabor intenso y textura suave, similar al jamón curado pero de ave.

Jamón curado de cerdo ibérico de alta calidad. Sabor complejo, salado y con notas de frutos secos. La grasa se funde en la boca.

Caña de lomo de cerdo ibérico curada. Carne magra y sabrosa condimentada con pimentón y especias.

Patatas fritas cortadas en cubos irregulares. Se sirven con una salsa picante (brava) y a veces alioli. Tapa española imprescindible.

Pequeños pimientos verdes fritos y sazonados con sal gorda. Generalmente dulces, aunque alguno puede picar.

Espárragos cocinados, probablemente a la plancha o hervidos. Sabor vegetal delicado y textura tierna.

Ensalada a base de calabacín. Plato ligero y fresco, ideal como acompañamiento o entrante saludable.

Brazo de gitano. Bizcocho enrollado relleno de crema o nata. Textura esponjosa y sabor dulce.

Postre tradicional catalán similar a un flan de huevo. Textura suave y gelatinosa con sabor dulce.

Higos frescos o preparados. Fruta dulce con textura suave y semillas crujientes.

Ensalada con achicoria Castelfranco, aderezo césar de estragón, queso manchego y anchoas del Cantábrico. Mezcla de sabores frescos, salados y lácteos.

Plato vegetal con remolacha, notas de café, cítricos y achicoria. Aderezado con vinagre de Jerez. Sabor terroso con toques ácidos y amargos.

Cebolla rellena de acelgas, nueces, vermut y queso Comté. Acompañada de salsas cremosas y sabrosas.

Sardinas frescas servidas con salsa verde (hierbas) y aceite picante de jalapeño. Sabor a mar intenso con un toque picante.

Vieiras cocinadas con apio, kale y bergamota, terminadas con vino amarillo. Plato elegante con sabores cítricos y marinos.

Almejas preparadas con mezcal, pomelo y mantequilla tostada. Combinación sofisticada de sabores salinos, ahumados y cítricos.

Croqueta de cerdo servida con alioli picante de harissa, encurtidos de mejillón y ensalada de perejil. Plato rico y contundente.

Tarta de queso con sabor a café. Textura cremosa y dulce con el aroma tostado del café.

Postre a base de caqui y vainilla. Sabor dulce y afrutado.

Camiseta con el logo del restaurante Amagat.

Libro de cocina del chef Paul Delrez.

Vino blanco de la región del Penedés. Perfil seco, afrutado y vivo.

Vino blanco de Penedés elaborado con uvas Macabeo y Muscat. Fresco, mineral y con un toque dulce.

Vino blanco seco con notas salinas y yodadas. Elaborado con Macabeo y Garnacha gris.

Vino Albariño. Notas de manzana ácida, fresco y con cuerpo en boca.

Vino 'blanc de noir' de uva Sumoll. Seco, con notas cítricas y maceración con pieles.

Vino de uva Verdejo. Perfil vivo, con cuerpo y notas cítricas.

Vino blanco del Penedés. Coupage de Macabeo y Xarel-lo.

Vino de Côtes Catalanes elaborado con Muscat. Intenso, fresco, con aromas de cítricos y rosa.

Vino natural del Penedés. Mezcla de uvas Macabeo y Parellada.

Vino de uva Macabeo de la bodega Partida Creus. Perfil vivo e intenso.

Vino blanco natural del Penedés, mezcla de Macabeo y Parellada.

Vino de uva Muscat. Perfil mineral, salino y redondo en boca.

Vino blanco con textura grasa, mineral y notas afrutadas.

Vino blanco ligero y seco. Notas suaves y carácter mineral.

Vino con acidez marcada, notas salinas, florales y frutales.

Vino blanco mineral, directo y con fruta presente.

Vino natural seco con notas yodadas y salinas.

Vino de uva Muscat. Elegante, mineral y muy afrutado.