Alliance

Name: Alliance
Address: 5 Rue de Poissy, 75005 Paris, France, París
Price range: €19 - €360

★ 4.8 (737) $$$$Expensive 📍 5 Rue de Poissy, 75005 Paris, France

Résonance

Para acompañar su comida:

Résonance

Inspiración libre del chef

Un menú degustación sorpresa, compuesto según la inspiración del momento del chef. Una sucesión de platos que realzan los productos de temporada.

€149

Raviolis de puerro y crema ahumada con trufa negra

Ravioles de poireaux et crème fumée à la truffe noire

Delicados raviolis rellenos de puerro, servidos con una salsa cremosa con notas ahumadas y aderezados con trufa negra. Un plato de sabores ricos y terrosos.

€70

Quesos curados

Fromages affinés

Una selección de quesos franceses curados en su punto óptimo de maduración. Servidos generalmente con pan.

€19

Maridaje comida y vino

Accord mets et vins

Una selección de vinos por copa elegidos por el sumiller para maridar perfectamente con cada etapa del menú degustación.

€75

Harmonie

Centollo en fina ravioleta de rábano, curry madras y manzana Alcachofa, cruda, cocida y tierna, quemada a la llama, notas de cilantro Gnocchi de patata, salsa cremosa, caviar osciètre Vieira asada, calabaza y geranio Pintada de Racan rellena de coral de bogavante Peras, mano de buda y shiso verde

Un gran menú degustación en varios servicios, que ofrece un recorrido completo por la carta con productos de excepción como el caviar, el bogavante y la trufa.

€230

La Carta

Centollo en fina ravioleta de rábano, curry madras y manzana

Tourteau en fine raviole de radis, curry madras et pomme

Carne de centollo fresco, presentada en finas láminas de rábano a modo de ravioli. Sazonado con curry Madras y manzana para un toque especiado y afrutado.

€39

Pastel de carne estilo 'pâté en croûte' de caza, membrillo y espinaca

Pâté en croûte retour de chasse, coing et épinard

Una charcutería pastelera tradicional rellena de carnes de caza. Acompañada de membrillo para el dulzor y espinaca.

€32

Gnocchi de patata, salsa cremosa, caviar osciètre

Gnocchi de pomme de terre, sauce crémeuse, caviar osciètre

Gnocchis de patata fundentes servidos en una salsa rica y untuosa, coronados con caviar Osciètre. Una combinación de confort y lujo.

€95

Raviolis de puerro y crema ahumada con trufa negra

Ravioles de poireaux et crème fumée à la truffe noire

Raviolis de puerro servidos con una crema de sabor ahumado y trufas negras. Un plato vegetal goloso y aromático.

€70

Vieira asada, calabaza y geranio

Saint-Jacques rôtie, courge et géranium

Vieiras a la plancha, acompañadas de calabaza dulce y perfumadas con notas florales de geranio.

€75

Paleta de jabalí a la royale

Épaule de sanglier à la royale

Carne de jabalí guisada lentamente en una rica salsa de vino y aromáticos, estilo 'liebre a la royale'. Tierno y muy sabroso.

€55

Pintada de Racan rellena de coral de bogavante

Poulette de Racan contisée au corail de homard

en dos servicios (Para 2 personas).

Una pintada de Racan entera preparada con coral de bogavante deslizado bajo la piel para perfumar la carne. Servida en dos tiempos para dos comensales.

€195

Quesos curados

Fromages affinés

Tabla de quesos seleccionados y curados.

€19

Milhojas de avellana y kumquat

Mille-feuilles noisette et kumquat

Postre compuesto por finas capas de hojaldre crujiente, crema de avellana y un toque de cítricos kumquat para la acidez.

€23

Peras, mano de buda y shiso verde

Poires, main de bouddha et shiso vert

Un postre fresco que realza la pera, combinada con cidra (mano de buda) y las notas herbáceas del shiso verde.

€23

Champagnes

Henri Giraud

Brut "Esprit Nature"

Pinot noir, chardonnay

Un champagne brut nature elegante, elaborado a partir de Pinot Noir y Chardonnay.

€120

Brut Blanc de Blancs "Cuvée Blanc de craie"

Chardonnay

Un champagne 100% Chardonnay, caracterizado por su frescura mineral y sus aromas cítricos.

€140

Brut "Hommage au Pinot noir"

Pinot noir

Un champagne Blanc de Noirs que realza la estructura y el afrutado del Pinot Noir.

€160

Brut "Dame-Jane Rosé"

Pinot noir

Un champagne rosado vinificado en ánfora, que ofrece un color delicado y notas de frutos rojos.

€180

Brut "Fût de Chêne" MV 13

Pinot noir, chardonnay

Un champagne complejo envejecido en barricas de roble, que ofrece notas amaderadas y tostadas.

€290

Brut "Fût de Chêne" MV Rosé

Pinot noir, chardonnay

La versión rosada de la cuvée Fût de Chêne, que combina riqueza aromática y vinosidad.

€360

Laurent-Perrier

Brut "La Cuvée"

Pinot meunier, chardonnay, pinot noir

Un champagne clásico y equilibrado, con una predominancia de Chardonnay para la finura.

€120

Brut "Cuvée Rosé"

Pinot noir

Un famoso champagne rosado de maceración, reconocido por sus intensos aromas de frutos rojos frescos.

€150

Brut Grand Cuvée "Grand Siècle" N° 24

Chardonnay, pinot noir

La cuvée de prestigio de la casa, que ensambla varias añadas excepcionales para una complejidad óptima.

€190

Leclerc Briant

Brut Zéro "Blanc de Meuniers" 2015

Pinot meunier

Un champagne milésimado 100% Pinot Meunier, sin dosificar, puro y expresivo.

€250

Brut Zéro "Abyss" 2014

Chardonnay, pinot noir, pinot meunier

Un champagne único envejecido bajo el mar, que ofrece una distintiva mineralidad marina.

€320

Brut Zéro "Grand Blanc" Millésime 2013

Chardonnay

Un gran blanc de blancs milésimado, sin azúcar añadido, complejo y con carácter.

€350

Demi-Sec "Cuvée Divine"

Pinot meunier, pinot noir, chardonnay

Un champagne ligeramente más dulce (demisec), ideal para acompañar postres.

€220

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.8

737 valoraciones en Google Maps

$$$$ Expensive

📍 5 Rue de Poissy, 75005 Paris, France

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