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셰프의 즉흥적인 영감에 따라 구성된 깜짝 테이스팅 메뉴입니다. 제철 식재료를 강조한 일련의 요리들입니다.

대파로 속을 채운 섬세한 라비올리를 훈제 풍미의 크림 소스와 블랙 트러플과 함께 제공합니다. 풍부하고 흙내음 나는 맛의 요리입니다.

최적의 숙성 상태에 이른 프랑스 치즈 셀렉션입니다. 일반적으로 빵과 함께 제공됩니다.

테이스팅 메뉴의 각 단계를 완벽하게 조화시키기 위해 소믈리에가 선정한 글라스 와인 셀렉션입니다.

캐비어, 랍스터, 트러플과 같은 특별한 재료를 사용하여 메뉴 전체를 아우르는 여러 코스의 훌륭한 테이스팅 메뉴입니다.

신선한 털게살을 얇게 썬 무에 라비올리처럼 담아냅니다. 마드라스 카레와 사과로 매콤하고 과일 향을 더했습니다.

사냥한 고기로 채워진 전통적인 파테 앙 크루트. 달콤함을 더하는 마르멜로와 시금치를 곁들입니다.

부드러운 감자 뇨끼를 풍부하고 크리미한 소스에 담아 오시트라 캐비어를 올렸습니다. 편안함과 고급스러움의 조화입니다.

대파 라비올리, 훈제 풍미의 크림과 블랙 트러플을 곁들여 제공됩니다. 풍미 가득하고 향긋한 채식 요리입니다.

팬에 구운 관자, 부드러운 호박과 제라늄의 꽃 향을 곁들입니다.

멧돼지 고기를 와인과 향신료가 풍부한 소스에 오랫동안 끓여낸 '멧토끼 로얄 스타일'입니다. 부드럽고 매우 맛있습니다.

라캉 품종의 닭을 통째로 준비하여 껍질 아래에 랍스터 산란관을 넣어 살에 향을 입혔습니다. 두 명의 손님을 위해 두 번에 걸쳐 제공됩니다.

선별 및 숙성된 치즈 플래터.

바삭한 퍼프 페이스트리 층, 헤이즐넛 크림, 신맛을 더하는 캄콰트 시트러스로 구성된 디저트입니다.

배를 중심으로 한 신선한 디저트로, 불수감(부처스 핸드)과 청시소의 허브 향이 어우러집니다.