Afaria

Preparación horneada a base de alcachofa, cubierta de queso Comté fundido y panceta ahumada crujiente. Sabor rico y textura fundente.

Queso Camembert rebozado en avellanas y frito. El corazón está líquido y caliente, servido con compota de manzana para un equilibrio dulce-salado.

Pasta fina rellena de champiñones servida en una cremosa salsa de queso parmesano. Un plato rico y sabroso.

Puerros cocidos servidos templados con una salsa gribiche (mayonesa de huevos duros, alcaparras y hierbas) y filetes de caballa. Un clásico de bistró.

Sopa cremosa y suave de coliflor, acompañada de barritas de pan (mojadas) rodeadas de jamón crudo para mojar.

Langostinos grandes salteados a la sartén servidos con espárragos y un arroz italiano cocido lentamente en un caldo cremoso.

Pescado blanco de carne delicada a la plancha, acompañado de pasta fina (pipas), mejillones y berberechos en una salsa perfumada con azafrán y guisantes.

Trozo de ternera guisado largamente hasta que esté muy tierno, servido con una tortita de chirivía aromatizada con tomillo.

Lomo de conejo enrollado en panceta ahumada y relleno de ciruelas pasas dulces, servido con sémola de cuscús con chorizo picante.

Pecho de pato asado con el hueso para más sabor, servido generalmente rosado con patatas fritas caseras cortadas gruesamente.

Pastel de chocolate rico con un centro líquido de cerezas guindas, cubierto con una cremosa nata montada de mascarpone.

Postre caliente compuesto de peras cocidas y nueces pecanas, gratinadas al horno. Puede acompañarse de un chupito de aguardiente.

Piñas caramelizadas cubiertas de una masa quebrada desmenuzada crujiente, servidas templadas.

Profiteroles rellenos de crema de vainilla y cubiertos generosamente con salsa de caramelo de mantequilla salada.

Crepes finas servidas en una salsa de mantequilla, azúcar caramelizado, zumo de naranja y licor Grand Marnier.

Un recorrido gastronómico completo que incluye varios servicios (entrantes, pescado, carne y postre) elegidos por el chef según el mercado. Precio por persona.

Queso de leche de oveja servido con una confitura de membrillo para acompañar.

Queso del norte de Francia de pasta blanda y corteza lavada anaranjada, conocido por su potente olor y su sabor intenso.

Una selección variada de quesos curados servidos con pan.

Fórmula de almuerzo que incluye un entrante y un plato principal a elegir de la carta.

Fórmula de almuerzo que incluye un plato principal y un postre a elegir de la carta.

Menú completo para el almuerzo que incluye un entrante, un plato y un postre a elegir.

El plato especial del día preparado por el chef en función de los ingredientes de temporada.