AARCHNA

Name: AARCHNA
Address: 19 Rue du Télégraphe, 75020 Paris, France, París
Price range: €2 - €26

Restaurante indio que ofrece especialidades tradicionales cocinadas en horno tandoor, currys y panes caseros.

★ 4.5 (747) $$Moderate 📍 19 Rue du Télégraphe, 75020 Paris, France

Menús y Menús Combinados

Plato del Día Vegetariano

Plat du Jour Végétarien

Servido solo al mediodía (de 12:00 a 14:00). Excepto domingos y festivos.

Un plato principal vegetariano que cambia diariamente según la inspiración del chef. Generalmente compuesto de verduras de temporada cocinadas con especias indias. Servido caliente.

€9.50~

Plato del Día No Vegetariano

Plat du Jour Non-végétarien

Servido solo al mediodía. Excepto domingos y festivos.

Un plato principal a base de carne (pollo o cordero) que cambia cada día. Preparado con especias tradicionales en salsa. Ideal para un almuerzo rápido.

€10.50~

Menú Vegetariano

Menu Vegetarien

Entrantes + Platos + Postres. Con Cheese Nan o Cheese Nan picante o Nan Natural.

Un menú principal sin carne que incluye entrada, plato y postre. Ofrece una variedad de sabores indios vegetarianos clásicos.

€17~

Menú Mediodía

Menu Midi

Servido solo al mediodía. Excepto domingos y festivos. Entrantes + Platos + Postres.

Menú económico de almuerzo que ofrece una comida completa con entrada, plato y postre o café. Varias opciones que incluyen opciones vegetarianas.

€14~

Menú Infantil

Menu Enfant

Para los pequeños querubines con pantalones cortos. Plato de arroz basmati con pincho de cordero o pollo deshuesado sin picante y a la parrilla en tandoor acompañado de cheese nan o cheese nan picante o nan natural + un helado.

Menú adaptado para niños con sabores suaves. Incluye arroz, una parrillada sin picante (pollo o cordero), un pan indio y un helado de postre.

€8.99

Menú Gastronómico

Menu Gastronomique

Entrantes + Platos + Postres.

Menú degustación de alta gama que ofrece platos refinados. Ideal para descubrir las especialidades del chef y los sabores más complejos de la cocina india.

€26~

Entrantes

Especialidades Tandoori (Cocción al fuego de leña en horno de barro)

Pollo Tandoori

Poulet Tandoori

Muslo de pollo marinado, especiado y asado

Muslo de pollo marinado en yogur y especias tandoori rojas, luego asado en un horno tradicional de barro. Sabor ahumado y especiado, carne tierna.

€6

Pollo Tikka

Poulet Tikka

Pincho de pollo deshuesado, marinado y asado

Trozos de pollo deshuesado marinados y a la parrilla. Similar al pollo tandoori pero en bocados más fáciles de comer. Sabor rico y ligeramente cítrico.

€7

Pollo Achari

Poulet Achari

Pincho de pollo deshuesado, marinado, asado y muy picante

Pollo marinado con especias de encurtidos (achaar), ofreciendo un sabor picante y ácido distintivo. Para los amantes de los platos picantes.

€8

Codornices Tandoori

Cailles Tandoori

Codornices marinadas y a la parrilla

Codornices enteras marinadas con especias indias y cocidas al horno tandoor. Carne delicada con piel crujiente y perfumada.

€9

Cordero Tikka

Agneau Tikka

Pincho de cordero marinado y a la parrilla

Trozos de cordero tierno marinados en una mezcla de especias y yogur, luego asados. Sabor intenso a carne a la parrilla realzado por las especias.

€9

Cordero Kebab

Agneau Kebab

Pincho de cordero picado a la parrilla

Carne de cordero picada mezclada con hierbas y especias, moldeada en un pincho y a la parrilla (Seekh Kebab). Textura tierna y sabor muy aromático.

€7

Cordero Achari

Agneau Achari

Pincho de cordero marinado, asado y muy picante

Trozos de cordero preparados con un adobo de especias de encurtidos indios. Sabor fuerte, picante y ácido.

€10

Bara Kebab

Jarret de cordero marinado y asado

Jarret de cordero marinado largamente para ablandar la carne, luego asado. Un plato copioso con carne que se deshace fácilmente.

€9

Gambas Tandoori

Gambas marinadas y a la parrilla

Gambas grandes marinadas con especias suaves y asadas en tandoor. Carne jugosa con un ligero sabor ahumado.

€16

Salmón Tikka Aarchna

Saumon Tikka Aarchna

Pincho de salmón marinado y a la parrilla

Trozos de salmón marinados y asados al estilo indio. El pescado permanece tierno por dentro con una corteza de especias sabrosa.

€12

Parrillada Mixta para 2 personas

Grill Mixte 2 pers

Tikka de cordero, tikka de pollo, samosa de verduras, kebab de cordero, buñuelos de cebolla y buñuelos de patata

Plato degustación para dos personas que incluye una variedad de carnes a la parrilla y buñuelos. Ideal para compartir y descubrir varias entradas.

€17

Parrillada Mixta Aarchna para 2 personas

Grill Mixte Aarchna 2 pers

Tikka de cordero, tikka de pollo, tikka de salmón, kebab de cordero, tandoori de pollo, codorniz tandoori, gambas tandoori

La gran parrillada del chef para dos. Una selección premium que incluye pescado, mariscos, aves y cordero cocidos en tandoor.

€21

Paneer Tikka

Queso casero a la parrilla y servido con verduras

Trozos de queso indio fresco (Paneer) marinados y asados con pimientos y cebollas. Textura firme pero tierna, sabor suave y lácteo.

€8

Gambas Pakora

Crevettes Pakoras

Buñuelos de gambas

Gambas rebozadas en una masa para freír de harina de garbanzos y fritas. Crujientes y doradas.

€7

Paneer Pakoras

Buñuelos de queso caseros

Tiras de queso indio (Paneer) fritas en buñuelos. Una entrada vegetariana rica y sabrosa.

€7

Baingan Pakoras

Buñuelos de berenjenas

Rodajas de berenjena rebozadas en una masa especiada y fritas. Tiernas por dentro, crujientes por fuera.

€6

Onion Pakoras

Buñuelos de cebolla

Tiras de cebolla fritas en una masa de harina de garbanzos (Bhaji). Muy popular, sabor dulce y caramelizado de la cebolla.

€5

Verduras Pakoras

Légumes Pakoras

Buñuelos de patatas

Buñuelos de patata especiados. Un clásico aperitivo de la cocina callejera india.

€5

Buñuelos Mixtos

Beignets Mixte

Buñuelos de gambas, berenjenas, cebollas y patatas

Variedad de buñuelos (pakoras). Perfecto para probar diferentes opciones vegetarianas y mariscos fritos.

€10

Samosa de Verduras

Samosa Légumes

Conos de verduras fritos

Empanadillas triangulares crujientes rellenas de una mezcla de patatas, guisantes y especias.

€6

Samosa de Cordero

Samosa Agneau

Conos de cordero picado, guisantes y frutos secos

Versión de carne del samosa, relleno de cordero picado especiado, guisantes y a veces frutos secos para un toque agridulce.

€7

Sopa de Pollo

Soupe de Poulet

Caldo de ave perfumado con especias suaves y hierbas frescas. Reconfortante y ligero.

€6

Sopa de Lentejas Indias

Soupe de Lentilles Indiennes

Sopa aterciopelada preparada con lentejas amarillas o rojas (Daal), sazonada con comino y otras especias.

€5

Raïta

Ensalada de pepinos y zanahorias con yogur

Acompañamiento fresco a base de yogur batido, pepinos y zanahorias ralladas, ligeramente especiado con comino. Calma el paladar después de platos picantes.

€5

Ensalada de Gambas

Salade de Crevettes

Ensalada fresca compuesta con gambas cocidas, aderezada ligeramente.

€6

Ensalada de Pollo

Salade de Poulet

Ensalada compuesta con trozos de pollo (a menudo tikka), servida fría.

€6

Ensalada Verde con Salsa India

Salade Verte Sauce Indienne

Ensalada verde simple acompañada de una vinagreta con especias indias.

€5

Panes Caseros

Panes preparados al estilo indio, ya sea de trigo integral o masa levada (harina blanca), y cocidos al carbón en un horno de barro

Cheese Nan Picante

Cheese Nan Epice

Masa rellena de queso y especiada

Pan naan relleno de queso fundido y realzado con chile o especias. Tierno y picante.

€5

Keema Nan

Masa levada rellena de cordero picado

Pan relleno de carne de cordero picada y especiada. Un pan nutritivo que casi puede servir como comida ligera.

€5

Olive Nan

Masa levada rellena de aceitunas

Variante del naan que incorpora trozos de aceitunas para un sabor mediterráneo.

€5

Kashmiri Nan

Masa levada rellena de pistachos

Naan agridulce relleno de frutos secos y nueces (pistachos, pasas, almendras). Delicioso con platos picantes (Peshwari Nan).

€5

Kulcha

Masa levada rellena de verduras

Pan relleno de una mezcla de verduras trituradas (a menudo patatas y cebollas).

€4

Cheese Nan

Masa levada rellena de queso

El clásico pan naan relleno de queso fundido (tipo La Vaca que Ríe). Muy apreciado por su cremosidad.

€4

Garlic Nan

Masa levada rellena de ajo

Nan perfumado con ajo fresco y a menudo cilantro. Muy aromático.

€4

Oignon Nan

Masa levada rellena de cebolla. Especialidad del Chef

Naan relleno de cebollas finamente picadas y ligeramente especiadas.

€4

Nan Jaipuri

Masa levada rellena de menta con patatas

Naan original con menta seca y patata, ofreciendo un sabor fresco y herbáceo.

€4

Paratha

Masa de harina integral y mantequilla tostada

Pan plano sin levadura, hojaldrado con mantequilla (ghee). Más rico y crujiente que el naan.

€3

Nan

Masa levada

El pan indio natural estándar, cocido en tandoor. Tierno con burbujas a la parrilla.

€2

Chapati

Masa de harina de centeno tostada

Pan plano fino y redondo a base de harina integral, cocido en una plancha caliente (tawa). Más ligero y saludable.

€2

Platos

Cordero

Cordero Tikka Masala

Agneau Tikka Masala

Pincho de cordero asado en salsa picante

Trozos de cordero previamente asados (tikka) y luego guisados en una rica salsa a base de tomate, nata y especias (masala). Sabroso y cremoso.

€14

Cordero Vindaloo

Agneau Vindaloo

Cordero en salsa muy picante con patatas

Plato de Goa, muy picante, con una salsa a base de vinagre, chiles y especias fuertes. A menudo se sirve con una patata para absorber el picante.

€14

Cordero Sagwala

Agneau Sagwala

Curry de cordero con espinacas

Cordero cocido en una salsa verde espesa a base de espinacas, ajo y especias. Un plato rico en hierro y muy sabroso (Saag Gosht).

€14

Cordero Karahi

Agneau Karahi

Cordero en salsa agridulce especiada servido en una olla de cobre caliente. Especialidad del Chef

Plato preparado en un wok indio (karahi) con tomates, pimientos y jengibre fresco. Sabor intenso y textura espesa.

€14

Cordero Rogan Josh

Agneau Rogan Josh

Curry de cordero tradicional con almendras y azafrán

Gran clásico de Cachemira. Cordero guisado lentamente con muchas especias aromáticas (cardamomo, clavo), almendras y azafrán. Color rojo profundo pero no necesariamente muy picante.

€13

Cordero Shahi Korma

Agneau Shahi Korma

Cordero en salsa de anacardos, nata fresca y sus aromáticos suaves

Plato real (Shahi) muy suave y cremoso. Salsa blanca a base de anacardos, nata y especias suaves. Ideal para quienes no les gusta el picante.

€13

Cordero Balti

Agneau Balti

Cordero en salsa espesa con especias servido en una olla de cobre. Especialidad del Chef

Tipo de curry cocinado rápidamente a fuego vivo en un plato especial 'balti', parecido a un salteado picante.

€13

Cordero Madras

Agneau Madras

Cordero en salsa, realzado con 24 especias

Curry del sur de la India, rojo oscuro y bastante picante, perfumado con muchas especias (semillas de mostaza, hojas de curry).

€13

Keema Mattur

Carne de cordero picada con guisantes. Especialidad de la casa

Plato de carne picada (Keema) guisada con guisantes y especias. Textura granulada y sabrosa.

€13

Pollo

Pollo Tikka Masala

Poulet Tikka Masala

Pincho de pollo asado en salsa picante

El plato indio más famoso del mundo. Pollo asado (Tikka) servido en una cremosa salsa de tomate y nata. Muy sabroso y suave.

€12

Pollo Makhani (Butter Chicken)

Poulet Makhani (Butter Chicken)

Pincho de pollo asado en salsa de mantequilla y tomate

Pollo a la mantequilla. Salsa muy rica, suave y aterciopelada a base de mantequilla, tomate y nata. Sabor suave y dulce.

€12

Pollo Vindaloo

Poulet Vindaloo

Pollo en salsa muy picante con patatas

Versión de pollo del famoso curry muy picante de Goa, con patatas.

€12

Pollo Sagwala

Poulet Sagwala

Curry de pollo con espinacas

Pollo guisado en salsa de espinacas y especias.

€12

Pollo Karahi

Poulet Karahi

Pollo en salsa agridulce especiada servido en una olla de cobre caliente. Especialidad del Chef

Salteado de pollo con pimientos y especias, servido en un plato tradicional.

€12

Pollo Shahi Korma

Poulet Shahi Korma

Pollo en salsa de anacardos, nata fresca y sus aromáticos suaves

Curry de pollo muy suave en una cremosa salsa blanca de anacardos.

€11

Pollo Balti

Poulet Balti

Pollo en salsa espesa con especias servido en una olla de cobre. Especialidad del chef

Pollo cocinado estilo Balti, salsa rica y espesa.

€11

Pollo Madras

Poulet Madras

Pollo en salsa realzado con 24 especias

Curry de pollo picante, típico del sur de la India.

€11

Pescados y Gambas

Gambas Korma

Crevettes Korma

Gambas peladas en salsa de anacardos, nata fresca y sus aromáticos suaves

Gambas en salsa suave y cremosa Korma.

€13

Gambas Curry

Crevettes Curry

Curry de gambas casero

Curry de gambas estándar, salsa moderadamente picante.

€13

Gambas Madras

Crevettes Madras

Curry de gambas peladas, salsa realzada con 24 especias

Gambas en salsa picante Madras.

€13

Gambas Karahi

Crevettes Karahi

Gambas peladas en salsa agridulce especiada servida en una olla de cobre caliente. Especialidad del chef

Gambas salteadas con especias y verduras al estilo Karahi.

€14

Pescado Madras

Poisson Madras

Merluza en salsa realzada con 24 especias

Merluza en salsa picante.

€11

Pescado Bengalí

Poisson Bengali

Merluza en salsa de jengibre, cilantro, tomate

Receta de Bengala (región costera), perfumada y ligeramente ácida.

€11

Pescado Aarchna

Poisson Aarchna

Salmón en salsa de nata fresca y coco

Salmón cocinado con coco, una combinación clásica del sur de la India (tipo Kerala).

€14

Gambas Malai

Gambas, salsa de nata fresca y sus aromáticos suaves

Gambas grandes (gambas) en una salsa rica y cremosa (Malai significa nata).

€17

Gambas Curry

Curry de gambas picante según sus deseos

Gambas en salsa curry tradicional.

€17

Biryani

Platos a base de arroz

Pollo Biryani

Poulet Biryani

Pollo deshuesado guisado con arroz y diferentes especias

Arroz basmati cocido en capas con trozos de pollo y especias perfumadas. A menudo se sirve con yogur (Raita).

€14

Cordero Biryani

Agneau Biryani

Cordero deshuesado guisado con arroz y diferentes especias

Arroz basmati con especias cocido con tierna carne de cordero.

€16

Gambas Biryani

Crevettes Biryani

Gambas peladas guisadas con arroz y diferentes especias

Plato de arroz festivo con gambas y especias.

€16

Legumbres Biryani

Legumes Biryani

Diversas verduras guisadas con arroz y diferentes especias

Versión vegetariana del biryani, con una mezcla de verduras.

€12

Biryani Aarchna

Carnes de pollo, cordero, gambas y diversas verduras guisadas con arroz y diferentes especias

El biryani 'Royal' o mixto, combinando carnes y mariscos con arroz perfumado.

€17

Verduras

Paneer Tikka Masala

Curry de queso casero en salsa especiada

Trozos de queso indio (Paneer) asados y luego cocidos en salsa Masala (tomate-nata). El equivalente vegetariano del Tikka Masala.

€9

Palak Paneer

Curry de espinacas con queso casero

Plato vegetariano clásico: queso indio en un puré de espinacas especiado.

€9

Mattur Paneer

Guisantes con queso casero

Curry de guisantes y queso indio.

€9

Baingan Burtha

Caviar de berenjenas

Berenjenas asadas al horno y luego trituradas y cocinadas con cebollas, tomates y especias. Textura tierna.

€9

Daal Handi

Mezcla de varias lentejas con ajo y jengibre servida en una olla de cobre caliente. Especialidad del chef

Plato de lentejas guisadas, rico y proteico.

€9

Daal Makhani

Curry de lentejas indias suave

Lentejas negras guisadas largamente con mantequilla y nata. Muy cremoso.

€8

Daal Saag

Lentejas indias con espinacas

Combinación saludable de lentejas y espinacas.

€8

Aloo Gobi

Curry de coliflor y patatas

Curry seco de coliflor y patatas con cúrcuma.

€8

Aloo Palak

Espinacas con patatas

Patatas cocidas con espinacas.

€8

Korma Aarchna

Curry de verduras suave. Especialidad Aarchna

Mezcla de verduras (Navratan Korma) en una salsa suave y cremosa.

€8

Arroz

Basmati. Una variedad de arroz que crece en las regiones del Punjab, de calidad extraordinaria y reconocida mundialmente

Arroz

Riz

Arroz con azafrán

Arroz basmati aromatizado con azafrán, dándole un color amarillo y un perfume delicado.

€3

Arroz Kashmiri

Riz Kashmiri

Arroz con azafrán y frutos secos

Arroz basmati agridulce mezclado con frutos secos y nueces (Pulao de Cachemira).

€4

Arroz Pilau

Riz Pilau

Arroz con azafrán y guisantes

Arroz salteado con especias ligeras y guisantes (Matar Pulao).

€5

Postres

Tarta de Mango India

Tarte à la Mangue Indienne

Tarta dulce rellena de una preparación de mango.

€5

Halwa Suji

Pastel de sémola y frutos secos

Postre caliente a base de sémola tostada, azúcar, mantequilla (ghee) y frutos secos. Textura granulada y tierna.

€5

Gulab Jamun

Pastel de sémola

Bolas de masa con leche fritas y bañadas en un sirope de azúcar perfumado con agua de rosas. Muy dulce y tierno.

€5

Gajjar Halwa

Pastel de zanahorias envuelto en riqueza

Pastel de zanahoria rallada cocida lentamente en leche azucarada con frutos secos.

€5

Ensalada de Frutas Frescas

Salade de Fruits Frais

Mezcla de frutas de temporada cortadas.

€5

Kulfi Pistacho

Kulfi Pistache

Helado indio de pistachos. Especialidad de la casa

Helado tradicional indio a base de leche reducida, más denso y cremoso que un helado occidental, perfumado a pistacho.

€7

Kulfi Mango

Kulfi Mangue

Helado indio de mango. Especialidad de la casa

Helado tradicional indio con sabor a mango.

€7

Sorbete con Alcohol

Sorbets Alcolises

Colonel

Sorbete de limón con vodka.

€9

Sorbete

Sorbets

Selección de la casa

Bolas de helado o sorbete clásicas.

€6

Mango Fresco Indio

Mangue Fraiche Indienne

En temporada, de junio a agosto

Trozos de mango fresco (a menudo de variedad Alphonso o Kesar cuando es temporada), muy dulce y perfumado.

€8

Bebidas

Aperitivos

Cóctel sin alcohol

Cocktail Sans Alcool

14cl

Mezcla de zumos de frutas sin alcohol.

€5

Cóctel de la Casa

Cocktail Maison

14cl

Creación alcohólica del restaurante.

€6

Cóctel Aarchna

Cocktail Aarchna

14cl

Cóctel insignia del restaurante.

€7

Vodka, Ginebra, Tequila

Vodka, Gin, Tequila

5cl

Espirituosos clásicos.

€5

Whisky Red Label, J&B

5cl

Whisky escocés blended.

€6

Chivas o Black Label

Chivas ou Black Label

5cl

Whisky escocés premium.

€7

Martini Blanco o Rojo

Martini Blanc ou Rouge

5cl

Vermut italiano.

€6

Pastis o Ricard, Americano, Oporto, Suze

Pastis ou Ricard, Americano, Porto, Suze

5cl

Aperitivos anisados o a base de vino.

€6

Kir

Arándano, Mora o Melocotón. 10cl

Cóctel francés con vino blanco y licor de fruta.

€6

Kir Royal Aarchna

10cl

Kir preparado con champán.

€8

Copa de Champagne

Coupe de Champagne

10cl

Vino espumoso francés.

€8

Bebidas Indias

Lassi

33cl. Mango, Plátano, Rosa, Menta, Natural, Dulce o Salado

Bebida tradicional india a base de yogur batido. Cremosa y refrescante, perfecta para calmar el fuego de las especias. Disponible en versiones afrutadas, dulces o saladas.

€5

Nimbu Pani

33cl

Limonada india fresca, a menudo preparada con sal negra y especias (Limonada).

€5

Limonada

Jus de Citron Allongé

Zumo de limón diluido con agua, refrescante.

€5