A l'ami Pierre

Caracoles preparados con mantequilla de ajo y perejil, servidos en una ligera masa de hojaldre. Un entrante clásico, rico y sabroso.

Huevo escalfado servido en una salsa de vino tinto con panceta, cebolla y champiñones. Un plato tradicional de Borgoña con sabores profundos y ácidos.

Queso Camembert horneado hasta que esté fundido, acompañado de pera y tomillo. Una mezcla dulce-salada cremosa y reconfortante.

Pequeñas pastas rellenas de queso, fritas para que estén crujientes, servidas con verduras. Textura crujiente por fuera y fundente por dentro.

Ensalada compuesta de pescado ahumado (eglefino) y un huevo escalfado con yema líquida. El sabor ahumado del pescado combina bien con la dulzura del huevo.

Pimientos rojos dulces pequeños rellenos de queso fresco. Una especialidad vasca que ofrece un contraste fresco y ligeramente dulce.

Navajas cocinadas al estilo de Sète (a menudo con ajo y perejil). Marisco de textura firme y sabor a mar.

Moldejas de cordero delicadas, enharinadas y salteadas en mantequilla. Textura muy tierna y fundente con una superficie ligeramente dorada.

Salmón marinado en sal, azúcar y eneldo, servido con pan tostado. Textura sedosa y sabor fresco y aromático.

Tierno trozo de cordero asado con una crujiente costra de avellanas, acompañado de puré o trozos de boniato. Sabores a avellana y dulces.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa, servido con judías verdes. La carne es muy tierna y la piel crujiente.

Hígado de ternera salteado desglasado con vinagre balsámico, servido con puré de patatas. Textura tierna y sabor ferroso realzado por la acidez de la salsa.

Gran pieza de ternera a la parrilla servida con una cremosa salsa de estragón y patatas salteadas. Plato rico y abundante para los amantes de la carne.

Solomillo de cerdo en dulce-salado, Dauphin con yuca

Salchicha tradicional a base de tripas, servida con una salsa de mostaza en grano. Sabor potente y textura particular, típica de la cocina de bistró.

Filete de pescado blanco a la parrilla, servido con una salsa de aceite de oliva y hierbas aromáticas, y una mezcla de pimientos y tomates. Plato ligero y mediterráneo.

Costilla de cerdo servida con una salsa de vino blanco, cebolla y pepinillos, acompañada de puré. Plato sabroso y rústico.

Escalopes de ternera con jamón crudo y salvia, servidos con pasta fettuccine. Plato de inspiración italiana, perfumado y tierno.

Selección de carnes curadas y embutidos variados. Ideal para compartir como aperitivo o entrante.

Gran plato combinado de quesos y embutidos. Perfecto para degustación variada y para compartir.

Surtido de quesos curados servidos en tabla. Generalmente se degusta con pan.

Postres del día que cambian regularmente y son presentados por el camarero. Un toque dulce para terminar la comida.