A la Ville de Petrograd

Name: A la Ville de Petrograd
Address: París
Price range: €5 - €225

Receta tradicional y auténtica.

★ 4.2 (349)

PIROJKI

Receta tradicional y auténtica

DE COL

AU CHOU

Pequeño pastelito relleno de col, horneado

Pastelito ruso tradicional relleno de col. La masa está dorada y esponjosa. Un clásico de la comida callejera rusa.

€5

DE ESPINACAS

AUX EPINARDS

Pequeño pastelito relleno de espinacas, horneado

Panecillo relleno de espinacas. Sabor suave y vegetal en una masa de brioche.

€5

DE CARNE

À LA VIANDE

Pequeño pastelito relleno de carne, horneado

Pirojki relleno de carne picada sazonada. Contundente y sabroso.

€6

CON CHAMPIÑONES

AUX CHAMPIGNONS

Pequeño pastelito relleno de champiñones, horneado

Panecillo ruso relleno de champiñones. Rico en sabor umami con una textura tierna.

€6

ZAKOUSKI

ENSALADA OLIVIER

SALADE OLIVIER

Ensalada mítica rusa de fiesta: pollo, patatas, zanahorias y pepinillos, mayonesa

Ensalada cremosa de patatas con pollo y verduras. Similar a una macedonia pero más rica. Plato festivo imprescindible.

€19

ENSALADA CHOUBA

SALADE CHOUBA

Arenque "en pelaje" de verduras: remolacha, zanahoria, patatas, huevo

Ensalada en capas llamada 'arenque bajo pelaje'. Mezcla de arenque salado y verduras ralladas (remolacha, patata). Sabor agridulce único.

€19

BORTSCH UCRANIANO

BORSTCH UKRAINIEN

Receta auténtica, potaje rojo caliente de remolacha, col, zanahorias, patatas, cebolla, pollo * Versión vegetariana con judías rojas

Sopa tradicional a base de remolacha, que le da un color rojo vivo. Agridulce y contundente, a menudo servida con crema agria.

€18

PLATOS PARA COMPARTIR

PIROJKI

Surtido de 4 pirojkis, servidos con salsa tzatziki (yogur griego con eneldo, pepino)

Surtido de pequeños pastelitos rusos variados. Ideal para descubrir diferentes rellenos. Servido con una salsa fresca de yogur.

€20

VERDURAS MALOSSOL

LEGUMES MALOSSOLS

Surtido de verduras marinadas: pepinillos, tomates, calabacines, col, champiñones

Verduras marinadas a la rusa (pepinillos, tomates, etc.). Sabor ácido y crujiente. Perfecto para acompañar el vodka.

€18

ARENQUES MARINADOS

HARENG MARINÉS

Arenques marinados, acompañados de patatas asadas, cebolla marinada, huevo duro

Filetes de arenque marinados servidos con patatas y cebollas. Un clásico ruso, salado y tierno.

€23

CREPES "KAMCHATKA"

CRÊPES "KAMCHATKA"

Crepes finas y deliciosas con 50 g de "caviar rojo" de Kamchatka (huevas de salmón)

Blinis rusos servidos con huevas de salmón (caviar rojo). Las huevas explotan en la boca, liberando un sabor yodado.

€27

SALMÓN con blinis

SAUMON avec blinis

Surtido de 4 salmones marinados: natural, eneldo, jugo de remolacha, cilantro, blinis y crema

Variedad de salmón marinado con sabores variados. Servido con tortitas esponjosas (blinis).

€30

MENÚS DE CAVIAR

10 g

Con 2 blinis, crema agria y un chupito de vodka (o copa de champán)

Pequeña porción de caviar de esturión. Granos negros de sabor delicado y mantecoso. Acompañado de blinis y bebida.

€40~

30 g

Con 2 blinis, crema agria y un chupito de vodka (o copa de champán)

Porción mediana de caviar. Sabor marino intenso y textura fundente. Una experiencia lujosa.

€90~

50 g

Con 4 blinis, crema agria y 2 chupitos de vodka (o 2 copas de champán)

Porción generosa de caviar para entendidos. Servido con acompañamientos tradicionales para realzar el sabor.

€140~

125 g

Con 6 blinis, crema agria y 2 chupitos de vodka (o 2 copas de champán)

Caja grande de caviar para compartir. El culmen de la gastronomía rusa.

€225~

PLATOS

GOLUBETZ

Col rellena de carne (ternera y pollo), servida con puré de patatas

Rollos de col rellenos de carne estofados. Tiernos y sabrosos, cubiertos de salsa. Plato familiar reconfortante.

€19

KOTLETIS DE BABOUCHKA

Albóndigas empanadas de carne, horneadas, servidas con puré de patatas y pepinillos

Albóndigas de carne picada a la rusa, jugosas por dentro y doradas por fuera. Servidas con puré.

€22

PELMENI

Raviolis rusos tradicionales de carne picada, servidos con crema agria

Pequeños raviolis rusos hervidos rellenos de carne. Masa fina y relleno jugoso. Se come con crema agria.

€25

PELMENI DEL ZAR

PELMENI DE TZAR

Raviolis de salmón, masa de espinacas, "caviar rojo" y crema fresca

Versión lujosa de los pelmeni con relleno de salmón y masa verde. Relleno de huevas de salmón para un toque yodado.

€29

TERNERA STROGANOFF

BOEUF STROGANOFF

Filete de ternera en rodajas, champiñones, cebollas, crema, kacha de trigo sarraceno

Ternera en salsa cremosa de champiñones y cebollas. Rico y untuoso. Acompañado tradicionalmente de trigo sarraceno tostado (kacha).

€29

KOULIBIAC de salmón

KOULIBIAC au saumon

Pastel de hojaldre crujiente, relleno de salmón, arroz y espinacas, ensalada verde *bajo pedido

Pastel ruso tradicional complejo con capas de salmón, arroz, champiñones y espinacas en costra. Un espectacular plato de fiesta.

€32

POSTRES

ESQUIMAL DE LENINGRADO

ESKIMO de LENINGRAD

Helado en palo, cubierto de glaseado de cacao y nueces

Helado artesanal en palo cubierto de chocolate crujiente. Un postre nostálgico de la época soviética.

€7

MEDOVIK

Pastel eslavo imprescindible, "milhojas" esponjoso de miel

Pastel de capas de miel y crema. Textura muy esponjosa y sabor dulce perfumado.

€12

SIRNIKI

Tortitas de queso fresco, servidas con mermelada casera de frutos rojos

Tortitas gruesas de queso fresco (tvorog). Interior fundente y exterior dorado. Ligeramente dulce y ácido.

€12

ANNA PAVLOVA

Delicioso merengue, servido con frutos rojos y nata montada

Merengue crujiente por fuera y tierno por dentro. Relleno de crema y frutas frescas. Ligero y etéreo.

€15

MENÚS DE FIESTA

PLATO RUSA DE FIESTA (NAVIDAD Y NOCHEVIEJA)

PLATEAU RUSSE de FÊTE ( NOËL et REVEILLON )

para el 24 de diciembre, el 31 de diciembre de 2020, el 6 de enero y el 13 de enero de 2021 PRECIO ÚNICO - 150 € (para 2 personas) *** Surtido de ZAKOUSKI / ENTRANTES RUSOS: * CAVIAR BAERI 2 x 10 gr, blinis, crema fresca * CORAZÓN DE SALMÓN MARINADO CASERO, servido sobre blinis y crema fresca * ENSALADA OLIVIER ensalada mítica rusa según nuestra receta secreta con pollo ahumado * ENSALADA CHOUBA el "arenque bajo el abrigo", ensalada a base de arenque y remolacha * SURTIDO DE 6 PIROJKI pequeño pastelito relleno de champiñones / col / carne / espinacas / patatas * CREPES A LA RUSA CON "CAVIAR ROJO" * SURTIDO DE MALOSSOL, 5 verduras marinadas para acompañar el vodka * CANAPÉS DE ARENQUE MARINADO, servidos sobre pan de trigo sarraceno * KHOLODETS DE POLLO, pollo en gelatina * SURTIDO DE CHARCUTERÍA RUSA * BROCHETAS DE QUESO, ACEITUNAS Y UVAS y Surtido de POSTRES RUSOS: * MEDOVIK tarta a base de miel y crema fresca, servida con frutos rojos * PETROGRAD bizcocho de chocolate, soufflé de queso blanco y gelatina de frutos rojos * CÚPULAS RUSAS postre tierno de mousse de chocolate y coulis de cerezas * BROCHETAS DE FRUTAS

Una gran bandeja de degustación para fiestas que incluye una selección completa de entrantes fríos (zakouski), caviar, salmón, ensaladas, embutidos y postres rusos.

€150

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal