A la Chataigne

Un surtido de verduras asadas al horno hasta que estén tiernas y melosas. Servido con virutas de tome corse, un queso de oveja de pasta prensada con sabor característico. Un entrante vegetariano sabroso.

Una ensalada de pulpo preparada según la tradición de Calvi. El tierno pulpo se acompaña de hierbas aromáticas, la dulzura de las pasas y el crujiente de los piñones para un equilibrio agridulce.

Una terrina rústica hecha con carne de jabalí, típica de la cocina corsa. Se sirve con mostaza de hierbas y cebollas suavemente confitadas en miel para suavizar el sabor a caza.

Finas lonchas de atún crudo marinadas en una salsa virgen de aceite de oliva y hierbas aromáticas. Acompañado de rúcula picante y piñones tostados. Un plato fresco y ligero.

Filete de foie gras preparado a medio hacer para conservar su untuosidad. Servido con confitura de cebolla perfumada y rebanadas de pan de nueces tostado. Un entrante clásico y refinado.

Una tabla de degustación de los famosos embutidos corsos. Incluye coppa (aguja), lonzo (lomo), salchichón seco y jamón crudo (prisuttu). Sabores intensos y auténticos.

Especialidad de Bonifacio, estas berenjenas se rellenan con una mezcla de pulpa de berenjena, queso corso, pan y hierbas, y luego se gratinan. Un plato vegetariano rico y tierno.

Rollos de pasta rellenos de requesón, un queso fresco de oveja o cabra, realzados por menta fresca. Un plato gratinado cremoso con sabores mediterráneos.

Un guiso tradicional corso (stufatu) de jabalí marinado y cocido a fuego lento en vino tinto. La carne está tierna y perfumada, servida con una polenta cremosa.

Un trozo de cordero cocido muy lentamente hasta que esté tierno (confitado). Cubierto con una salsa de jugo de mirto, una baya típica del maquis corso, y acompañado de polenta.

Filete de pescado a la plancha servido con una salsa original infusionada con lavanda. Acompañado de un puré fino de patatas vitelottes (moradas). Un plato colorido y aromático.

Pasta negra coloreada con tinta de sepia, servida con una salsa cremosa de jamón corso y gambas a la plancha. Una sofisticada mezcla de tierra y mar.

Una costilla de ternera asada, glaseada con una reducción de miel y cerveza Pietra (cerveza corsa de castaña). Servida con puré de patatas.

Una versión de la ensalada César clásica con un toque corso gracias a la panceta a la plancha. Compuesta de pollo, huevo duro, picatostes y ensalada verde cubiertos con una salsa cremosa.

Una gran tabla de embutidos corsos artesanales para compartir. Incluye jamón crudo, coppa, lonzo y salchichón. Ideal para el aperitivo.

Una tabla mixta que combina embutidos y quesos corsos. Perfecto para descubrir la variedad de productos de la isla.

Una tabla variada que ofrece embutidos, una terrina de caza (jabalí) y verduras cocidas. Una opción golosa y diversificada.

Selección de quesos corsos de leche de oveja o cabra, servidos con una dulce mermelada de higos y pan de nueces.

Un pastel tierno preparado con harina de castaña corsa. Adornado con trozos de castañas confitadas y refrescado por un sorbete de clementina.

Una versión del tiramisú italiano utilizando Nucciola (crema de untar corsa de avellanas) y sirope de pistacho. Cremoso y goloso.

Un postre tipo torrija, tierno y dorado, servido caliente con una bola de helado de vainilla para un contraste caliente-frío.

Una copa helada que rinde homenaje a la castaña. Helado de vainilla, crema de castañas untuosa, trozos de castañas confitadas y nata montada.

Un refrescante postre helado compuesto de sorbete de lima bañado en licor de menta. Digestivo y ligero.

Pastel de chocolate intenso con un corazón líquido caliente. Servido con un sorbete de fresa para aportar frescura.

Un café espresso acompañado de una selección de petit fours (pequeños postres) del día.

Vino corso, disponible en botella.

Vino corso de la bodega San Micheli, disponible en botella.

Vino corso de la bodega Petra Bianca, disponible en botella.

Vino corso prestigioso de la bodega Clos Canarelli, disponible en botella.

Vino por copa, selección del momento.

Vino dulce espumoso originario del Cap Corse. Aromático y afrutado, ideal para empezar la comida.

Aperitivo a base de vino aromatizado con frutas o hierbas corsas (castaña, mirto o naranja).

Famoso aperitivo corso a base de quina, con notas amargas y herbáceas.

Cóctel clásico francés a base de vino blanco y crema de cassis.

Aperitivo anisado tradicional, servido con agua fresca.

Whisky producido en Córcega por la destilería P&M. Envejecido bajo clima mediterráneo, ofreciendo aromas únicos.

Cervezas artesanales de Córcega. La Pietra es una cerveza ámbar de castaña, la Colomba es una cerveza blanca con hierbas del maquis.

Cóctel insignia que mezcla Prosecco espumoso con crema de castañas corsa.

Versión corsa del Spritz, preparada con Cap Corse (aperitivo de quina), Prosecco y naranja.

Cóctel aperitivo italiano clásico a base de Aperol, Prosecco y agua con gas. Amargo y refrescante.

Cóctel elegante a base de Champagne y crema de cassis.

Champagne Brut clásico, vivo y elegante.

Agua mineral con gas natural de Córcega.

Refresco de cola.

Zumos de frutas variados.

Espresso clásico o descafeinado.

Selección de tés perfumados con los sabores de la isla de la Belleza.

Bebida caliente a base de hierbas.

Café solo grande o café con leche.

Digestivo dulce corso. Elección de sabores típicos: mirto (baya), castaña, cidra (cítricos), mandarina o népita (menta salvaje).

Aguardiente destilado (brandy) con sabores corsos: mirto, castaña o higo.