A la Chataigne

تشكيلة من الخضروات المشوية في الفرن حتى تصبح طرية وذائبة. تقدم مع رقائق جبن توم كورسيكي، وهو جبن أغنام مضغوط ذو طعم مميز. مقبل نباتي لذيذ.

سلطة أخطبوط محضرة حسب تقاليد كالفاي. الأخطبوط الطري يقدم مع الأعشاب، حلاوة الزبيب، وقرمشة الصنوبر لتوازن بين الحلو والمالح.

تيرين ريفي مصنوع من لحم الكستناء البري، نموذجي للمطبخ الكورسيكي. يقدم مع خردل بالأعشاب وبصل مكرمل بالعسل لتخفيف طعم اللحم البري.

شرائح رقيقة من التونة النيئة متبلة بصلصة فيرجن بزيت الزيتون والأعشاب. تقدم مع جرجير فلفلي وصنوبر محمص. طبق منعش وخفيف.

شريحة فوا جرا مطهوة نصف طهي للحفاظ على قوامها الكريمي. تقدم مع كونفيت بصل متبل وشرائح خبز بالجوز محمصة. مقبل كلاسيكي وراقي.

طبق تذوق من اللحوم الباردة الكورسيكية الشهيرة. يشمل الكوبا (رقبة)، اللونز (فيليه)، السجق المجفف، ولحم الخنزير المقدد (بريسوتو). نكهات قوية وأصيلة.

تخصص بونيفاسيو، هذه الباذنجانات محشوة بخليط من لب الباذنجان، الجبن الكورسيكي، الخبز، والأعشاب، ثم تخبز. طبق نباتي غني وذائب.

لفائف معكرونة محشوة بالجبن الطازج (بروسا)، وهو جبن أغنام أو ماعز طازج، معزز بالنعناع الطازج. طبق مخبوز كريمي بنكهات متوسطية.

يخنة كستناء بري تقليدية (ستوفاتو) متبلة ومطهوة ببطء في النبيذ الأحمر. اللحم طري وعطري، يقدم مع بولينتا كريمية.

قطعة لحم ضأن مطهوة ببطء شديد حتى تصبح طرية (كونفيت). مغطاة بصلصة من شراب الآس، توت نموذجي من ماكيس كورسيكا، وتقدم مع بولينتا.

فيليه سمك مشوي يقدم مع صلصة أصلية بنكهة اللافندر. يقدم مع هريس ناعم من بطاطس فيتيلوت (بنفسجية). طبق ملون وعطري.

معكرونة سوداء ملونة بحبر الحبار، تقدم مع صلصة كريمية بلحم الخنزير الكورسيكي والروبيان المشوي. مزيج متطور من الأرض والبحر.

ضلع لحم عجل مشوي، مغطى بصلصة مخفضة من العسل وبيرة بييترا (بيرة كورسيكية بالكستناء). يقدم مع بطاطس مهروسة.

نسخة كورسيكية من سلطة سيزر الكلاسيكية مع لمسة كورسيكية بفضل البانشيتا المشوية. تتكون من دجاج، بيض مسلوق، خبز محمص، وسلطة خضراء مغطاة بصلصة كريمية.

طبق كبير من اللحوم الباردة الكورسيكية المصنوعة يدويًا للمشاركة. يشمل لحم الخنزير المقدد، الكوبا، اللونز، والسجق. مثالي للمقبلات.

طبق مشكل يجمع بين اللحوم الباردة والأجبان الكورسيكية. مثالي لاكتشاف تنوع منتجات الجزيرة.

طبق مشكل متنوع يقدم اللحوم الباردة، تيرين لحم صيد (كستناء بري)، وخضروات مطبوخة. خيار شهي ومتنوع.

تشكيلة من الأجبان الكورسيكية المصنوعة من حليب الأغنام أو الماعز، تقدم مع مربى تين حلو وخبز بالجوز.

كعكة ذائبة محضرة من دقيق الكستناء الكورسيكي. مزينة بقطع الكستناء المسكرة ومنعشة بسوربيه الكلمنتينا.

نسخة من التيراميسو الإيطالي تستخدم نوتشيولا (معجون كورسيكي بالبندق) وشراب الفستق. كريمي وشهي.

حلوى من نوع خبز التوست الفرنسي، طرية وذهبية، تقدم ساخنة مع كرة آيس كريم فانيليا لتباين ساخن وبارد.

كوب آيس كريم يحتفي بالكستناء. آيس كريم فانيليا، كريمة كستناء كريمية، قطع كستناء مسكرة، وكريمة مخفوقة.

حلوى مثلجة منعشة تتكون من سوربيه ليمون أخضر مغطى بكحول النعناع. هضمي وخفيف.

كعكة شوكولاتة غنية بقلب سائل دافئ. تقدم مع سوربيه الفراولة لإضفاء الانتعاش.

قهوة إسبريسو مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة (حلويات صغيرة) اليوم.

نبيذ كورسيكي، متوفر بالزجاجة.

نبيذ كورسيكي من مزرعة سان ميشيلي، متوفر بالزجاجة.

نبيذ كورسيكي من مزرعة بيترا بيانكا، متوفر بالزجاجة.

نبيذ كورسيكي مرموق من مزرعة Clos Canarelli، متوفر بالزجاجة.

نبيذ بالكأس، اختيار اللحظة.

نبيذ حلو فوار من كاب كورس. عطري وفاكهي، مثالي لبدء الوجبة.

مقبلات تعتمد على النبيذ المنكه بالفواكه أو النباتات الكورسيكية (الكستناء، الآس، أو البرتقال).

مقبل كورسيكي شهير يعتمد على الكينا، بنكهات مرة وعشبية.

كوكتيل فرنسي كلاسيكي يعتمد على النبيذ الأبيض وكريمة الكشمش الأسود.

مقبل أنيس تقليدي، يقدم مع ماء بارد.

ويسكي منتج في كورسيكا من معمل تقطير P&M. معتق تحت مناخ متوسطي، يقدم نكهات فريدة.

بيرة كورسيكية حرفية. بييترا هي بيرة كهرمانية بالكستناء، كولومبا هي بيرة بيضاء بأعشاب الماكيس.

كوكتيل مميز يمزج البروسيكو الفوار مع كريمة الكستناء الكورسيكية.

نسخة كورسيكية من سبيريتز، محضرة بكاب كورس (مقبل كينين)، بروسيكو، وبرتقال.

كوكتيل إيطالي كلاسيكي يعتمد على الأبيرول، البروسيكو، والمياه الفوارة. مر ومنعش.

كوكتيل أنيق يعتمد على الشامبانيا وكريمة الكشمش الأسود.

شامبانيا بروت كلاسيكية، منعشة وأنيقة.

مياه معدنية فوارة طبيعية من كورسيكا.

مشروب غازي بنكهة الكولا.

عصائر فواكه متنوعة.

إسبريسو كلاسيكي أو منزوع الكافيين.

تشكيلة من الشاي المعطر بنكهات جزيرة الجمال.

مشروب ساخن بالأعشاب.

قهوة سوداء كبيرة أو قهوة بالحليب.

مشروب هضمي كورسيكي حلو. اختيار من النكهات النموذجية: الآس (توت)، الكستناء، الأترج (حمضيات)، اليوسفي، أو النيبيتا (نعناع بري).

مشروب روحي مقطر (براندي) بنكهات كورسيكية: الآس، الكستناء، أو التين.